蘑菇特别吸水，所以，洗完蘑菇后，要用手撕成小块，再抓一下，确保水份挤出来，然后晾一下。我喜欢吃椒盐味的，所以蘑菇水份晾的差不多了，我会在蘑菇上撒椒盐，然后翻拌一下，再撒点孜然粉，预热烤箱，蘑菇把柄去掉，洗净，水分不要攒干，稍微甩一下就行。每个蘑菇放1g黄油，撒一点点盐，黑胡椒粉。放进预热好的烤箱180度，上下火，烤15分钟左右就可以了。
容易粘上干粉：干炸蘑菇可以拍粉炸，也可以挂糊炸，但是我更倾向于拍粉炸（理由在最后），鸡蛋有一定的粘度，蘑菇中加入鸡蛋，在拍粉时更容易吸附住干粉。最后趁着热乎劲，往平菇上撒椒盐、五香粉抖动均匀即可。爱吃辣的，可以再撒点辣椒面。炒锅中放适量的食用油，油温六成热时，将平菇挨个放入，炸到变色即可。
蘑菇中含有多种的营养成分，其中蛋白质含量是白菜，马铃薯的二倍，是西红柿，胡萝卜的四倍，蘑菇还含有宝贵的脂肪质，还有卵磷脂能够防止胆固醇在人体内的堆积，蘑菇中含的糖，加入一个鸡蛋，五香粉，盐和水混合均匀静置备用。热锅起油，油温6成热，一根一根下入蘑菇，炸至金**定型盛出。
起锅加水烧开，放入撕好的蘑菇焯水约1分钟，捞出过凉水后用手挤压蘑菇中的水分，去掉蘑菇中多余水分是炸焦酥的关键一步，而且控好水炸的时候也不容易崩油。一种叫白玉菇，盒装的；还有一种叫蟹味菇，都是可以用挂糊油炸的方式食用的，干炸平菇可能大家吃的次数多一点，另外两种饭店里做的比较多，炸出来也有卖相。而且不会吸取太多的油，少了油腻感。
蘑菇属于菌类，本身水分含量就比较高，因此烤的时候会出水，那个水没什么作用，是凝缩了蘑菇的香味，很好喝；口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美；
白蘑是伞菌中最珍贵的品种，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形状如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。
扩展资料
营养价值
口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
生活条件
温度 蒙古口蘑、香杏口蘑都是典型的低温型真菌，其菌丝生长和子实体发育，如果遇到20℃以上连续高温，均会造成生产失败。菌丝生长温度范围较狭窄，为5℃- 23℃之内。
菌种培养适宜温度为18℃-20℃，以18℃最为适宜，长期处于20℃温度条件下，菌丝生长虽快，但细弱，稀疏，长势弱。低于5℃停止生长，进人休眠状态；高于23℃易脱水死亡。
人工栽培时发菌期温度掌握在15℃-18℃。温度达20℃时料内菌丝稀疏；连续出现3天23℃高温，易使菌丝自溶死亡。菌丝具较强耐低温能力，能在-40℃的气温下越冬。
人工栽培时，生理成熟后的菌丝可在-25℃条件下越冬，翌年存季气温回升后仍能形成原基并发育成熟。因此，在寒冷的，比方最好采取秋季发菌、春季出菇的跨年度栽培方法。
参考资料来源：百度百科-口蘑
烤口蘑需要15-20分钟。
烤口蘑的做法：
1、新口蘑洗净，沥干水分，将蘑菇根剪掉，然后把蘑菇的茎用手轻轻掰掉。
2、将蘑菇头凹面朝上放入烤架上，放入烤箱，200度，烤15-20分钟。
3、取出蘑菇，撒些盐在蘑菇头的汁里，即可食用。
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