祁阳市是今年刚成立的县级市，祁阳市是典型“鱼米之乡”,它坐落在湘江河畔，依山傍水，是一个山美水美和人杰地灵的好地方。一方水土，养育着一方人。做为土生土长的祁阳人，在此向大家好好地介绍一下我们祁阳的一些传统美食和特色美食。
首先来说说我们的早餐，我们的早餐多以米粉为主。祁阳米粉又叫文明米粉，最早的米粉是以文明铺镇米粉闻名，我们这里米粉的特点就是新鲜，当天做当天吃的，不是那种干米粉。米粉的种类有“汤粉”和“凉扮粉”也叫“卤粉”。汤粉有很多口味，例如：肉沫粉、鱼头粉、鸡蛋粉等，其味道细腻嫩滑，让人回味无穷。目前最便宜的汤米粉为3元一碗，卤粉最便宜的为4元一碗，我们的早餐一般只要花3元钱就可以了。
现在跟大家来分享一下我们祁阳的传统美食，首先跟大家介绍的就是“墨鱼豆腐丝”。墨鱼豆腐丝它的主要食材是墨鱼和豆腐丝，其中还有瘦肉、胡萝卜、芹菜以及辣椒等配菜。它是祁阳以前所有酒席中不可缺少的一道菜，墨鱼的鲜美以及豆腐丝的嫩滑，品尝之后让人欲罢不能。
接下来跟大家介绍的就是我们祁阳的特色美食“曲米鱼”，又叫“曲鱼”。它是将鲜鱼加盐沥干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即可以食用。曲鱼肉质松软、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷，甘辣开胃让人满口生津，是我们当地人逢年过节，办酒席的压轴菜。
接下来跟大家介绍另外一种特色美食“生鱼鲊”，素有中国生鱼片之称。很多外地人第一次不敢食用，尝试后觉得比日本的生鱼片更美味。生鱼鲊与一般鱼，不但制作方法不同，而且食用方法也大不一样。都是现做现吃，必须生吃，生鱼鲊其鲜、嫩、香、辣，口味独特，令人回味无穷。
好了，今天就向大家介绍我们祁阳的几道特色美食，下期再向大家介绍更多的美食和小吃，像“米粉麸子肉”和“米粉鸭”更是下饭精品；各种口味的“喝螺”是夜霄桌上的绝对 “霸主“。小吃有“朗凉粑”、 “油炸粑”、“灯盏糕”等。
曲米粉。腌好的鱼清洗后，用辣椒粉和曲米粉拌均匀，怕辣的朋友可不放或少放辣椒粉，祁阳曲鱼又称曲米鱼，属湖南祁阳传统名菜之一，属于湘菜系，源于祁阳县白水镇肖家村镇一带。
世代相传，纯秘方腌制，色泽鲜红，口感柔嫩，味道独特，回味无穷，是当地人逢年过节，走亲访友，招待客人的必备礼品，曲米鱼属祁阳特色食品，源于祁阳县白水镇。
说明：
祁阳曲鱼是将鲜鱼加盐待干了水以后，再放入红曲米，辣椒粉，料酒等蒸熟后即成，曲鱼肉质松软，色泽鲜红，口感柔嫩，味道独特，所需要的材料。
新鲜大活草鱼，水库鱼最佳，六斤以上大鱼最好，杀好，清洗，头和尾丢弃不要，取中间部分切成3-4CM小块备用用白酒腌鱼，用56度高度白酒、盐腌5-8小时，冬天可以腌8-12小时，也可以用米酒或者料酒代替白酒。
但会做曲米鱼的老人家说前两者没有白酒效果好，回味无穷，世代相传，纯秘方腌制，是当地人逢年过节，办酒席的压轴菜用辣椒粉和曲米粉拌鱼，腌好的鱼清洗后，用辣椒粉和曲米粉拌均匀，怕辣的朋友可不放或少放辣椒粉。
曲米鱼吃起来香辣爽口，做法其实是很有讲究的：
1． 购回活草鱼一条，最好是河鱼，塘里用草喂的也可，2kg—25kg为佳；
2． 杀鱼去鳞并切成块，每块宽约3cm—4cm，注意鱼头鱼尾均不能用；
3． 将切好的鱼块装盆，用500g左右的食盐加适量洁净的水溶解（以2kg左右的鱼计算，盐水要刚浸住鱼块）浸泡一日一晚；
4． 将浸泡后的鱼块捞出放入洁净清水中漂洗至表面无盐味、去血水；
5． 拌生姜片50g、52度白酒50ml、茶油40ml、十三香5g、麻辣鲜5g、味精5g、曲米粉150g(够鱼块表面沾满)、盐少许，拌匀后置锅内加盖蒸一小时；
6． 出锅，摊开冷却，晾干或置太阳下晒干后放冰箱或入坛保存；
7． 吃时取出蒸热透即可。
祁阳县美食有祁阳曲鱼、油炸粑、祁阳笔鱼、祁阳槟榔、墨鱼豆腐丝、文明米粉等。
1、祁阳曲鱼：又称曲米鱼，有900多年历史，宋代被列为皇室贡品，色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特。
2、油炸粑：将糯米粉捏成拳头大再压成饼状，炸至金黄即可，由祁阳文明铺桥头一小吃店首创，热锅热灶、现炸现卖。
3、祁阳笔鱼：产于湖南祁阳地区的浯溪一带，形似毛笔、肉质细嫩、营养丰富，有席上珍品之称，古人诗曰：天意东坡不留字，神笔化作席上珍。
4、祁阳槟榔芋：呈槟榔形，表皮褐色、皮薄、光滑，剖开可见芋肉布满均匀的紫红色花纹，肉质嫩白、结构紧密，煮、炖、蒸、炸、烧、炒皆可，久煮不糊、芋香浓郁、粉糯细腻、绵软甘醇。
5、墨鱼豆腐丝：以墨鱼、豆腐、肉丝为主料，辅以猪油、葱、蒜、芹菜、辣椒、味精、酱油等佐料精制而成，可谓荤、素荟萃，集豆类、肉类、海味营养之精华，色香味俱佳，实属席上珍品。
6、文明米粉：因其明末清初始创于该县文明铺而得名，以新米制作成米粉，猪骨头文火炖烂成汤。
红米鱼是一种菜名只要材料是红曲米和草鱼，色泽鲜红、口感柔嫩所以称红米鱼
红米鱼又称祁阳曲鱼或曲米鱼，属湖南祁阳传统名菜之一，属于湘菜系。已经有900多年的历史，相传在宋代还被宋徽宗列为{皇室贡品}。最早源于祁阳县白水镇肖家村镇一带。世代相传、纯秘方腌制、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷。是当地人逢年过节，走亲访友，招待客人的必备礼品。曲米鱼属祁阳特色食品，源于祁阳县白水镇。
祁阳曲鱼是将鲜鱼加盐待干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成。曲鱼肉质松软、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷、世代相传、纯秘方腌制。是当地人逢年过节，办酒席的压轴菜。
草鱼
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