主料：面粉500g、清水240g。
辅料：油适量、盐适量、芝麻油适量、料酒适量、鸡蛋1个、姜适量、淀粉适量、蚝油适量、十三香适量、芹菜适量。
1、面粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
2、肉剁碎，加点料酒、鸡蛋、蚝油、十三香、姜沫、水淀粉搅拌均匀。
3、芹菜洗净。
4、锅里烧水，水开后放芹菜焯至变色就可以捞出来。
5、将焯过的芹菜挤干水分后切碎。
6、芹菜与肉馅混合，加少量的芝麻油拦均匀。
7、醒好的面团切分小剂子。
8、擀成圆面皮。
9、放上馅料，捏合成自己喜欢的形状。
10、水开后下饺子，煮的过程中点2次凉水，煮至饺子浮起就可以了。
11、成品。
三鲜水饺（三鲜馅饺子）
说是三鲜馅饺子，实际上有六种馅了。小时候每年过节，妈妈都会给我们包着吃。现在是我给年迈的父母包着吃。
用料
猪肉 250克
虾仁 200克
木耳 N朵（多放些）
香菇 7朵
鸡蛋 4个
韭菜 50克少放，提味用
料酒 1勺
生抽 3勺
蚝油 2勺
盐 4克
葱末 少许
姜末 少许
芝麻香油 1勺
植物油 30克
面粉 500克
水 250克
三鲜水饺（三鲜馅饺子）的做法
首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。
首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。
把泡发的干香菇切成碎末。
四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅（不要时间长，口感不好）。
韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。
泡发的木耳剁碎。
首先说明，虾仁的颜色，由于是买的新鲜海虾剥的虾仁，所以颜色较深。如果超市买的冷冻海虾仁，肯定要浅一些，也漂亮一些，但口感没有这个好。虾仁
