1、首先把买来的脆骨清洗干净，并且切成条状，用水略泡一下，去除血水。
2、锅中烧一锅水。水开以后放入脆骨进行焯水处理。去掉浮沫，清洗干净。
3、把超过水的脆骨切成丁状。加适量的盐，料酒腌制20分钟，准备好葱姜，辣椒段，把大蒜头切成蒜末，备用。四季豆，摘采干净以后，切成丁状。
4、锅中放适量的色拉油，放入葱姜段爆香。放入辣椒段，烟煸炒，然后放入脆骨炒熟。
5、放入四季豆，与脆骨一同炒，加适量的盐，如果觉得干可以加少量的水。出锅前撒适量的孜然粉会更加的香。
01、香辣鸡脆骨
首先需要准备食材，准备600克的鸡脆骨，然后准备一些干辣椒，白芝麻，花椒，生抽，老抽，食用盐，糖，生姜，蒜和料酒。先把鸡脆骨腌制一下，在鸡脆骨里面加入一些盐和糖，另外加入一些料酒，生姜切成片放进去，然后用保鲜膜包起来腌制一个小时。
在这期间我们需要做一下准备工作，把干辣椒全部剪成段，然后把生姜切成片，蒜全部拍碎。鸡脆骨腌制好了之后，我们在锅里面放入油油热之后把鸡脆骨倒进去，用中大火煎，一直要煎出里面的油脂。出了油脂之后，我们可以放入生姜片和蒜末，然后翻炒，看到鸡脆骨发白之后，就代表里面的油脂已经被逼出来了，把多余的油脂倒出来，然后在里面加入干辣椒和花椒，炒香之后，撒上白芝麻就可以出锅了。
02、香脆鸡脆骨同样也是要先准备相应的食材，准备300克的鸡脆骨，然后准备一些酱油，蚝油糖，黑胡椒粉，料酒以及食用油。把新鲜的鸡脆骨要洗干净，然后在里面放入蚝油糖，黑胡椒粉，料酒，还有酱油搅拌均匀之后盖上保鲜膜，同样也要腌制一个小时。起锅烧油，等到有有八成热的时候，把腌制好的鸡脆骨放进去炸，一直要炸到两面都成金**，炸好的鸡脆骨就可以直接捞出来装盘了。
03、辣炒鸡脆骨准备250克的鸡脆骨，青辣椒和红辣椒各一个，准备适量的洋葱，香菜，豆瓣酱，食用油和糖。把脊髓骨处理一下，洗干净沥干水分，香菜切断，洋葱切块。起锅烧油，油热之后下入鸡脆骨，炸到金**的时候就可以盛出来。锅里面留少量的底油，放入豆瓣酱，炒出红油之后，放入蚝油、鸡粉，翻炒几下之后放入洋葱，有了香味之后把鸡脆骨放进去，翻炒均匀之后即可出锅。
猪脆骨含有的蛋白质比较多，对这样食物吃的时候，对身体也是没有太的的损害，不过在选择这样食物的时候，也是需要对它的制作方法进行了解，这样吃的时候，对身体也不会有任何的危害，那猪脆骨的做法如何呢，这样佳肴在制作上，也是有着一些不错的方式。
很多人对猪脆骨的做法并不是很清楚，不过制作猪脆骨前，需要对它的制作流程进行了解，而且在材料上，也是要先购买好，这样制作的时候，也是比较轻松。
猪脆骨的`做法:
豉椒酱香猪脆骨
材料:猪脆骨500g，青尖椒1个，红尖椒1/2个，小红辣椒2个，洋葱1/4个，葱1/2根，姜三片，蒜2瓣，豆豉1大勺，六月鲜豆瓣酱1大勺，海鲜酱油1大勺
做法
1猪脆骨用清水洗净
2锅中烧水，水开后放入脆骨
3焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫
4青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段
5准备豆豉和六月鲜豆瓣酱
6锅烧热，放少许橄榄油
7待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
8放入猪脆骨翻炒
9炒至变色，放海鲜酱油
10翻炒3分钟，加入豆豉
11放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟
12加入豆瓣酱，翻炒均匀即可
以上就是对猪脆骨的做法详细介绍，制作猪脆骨的时候，可以根据以上的方法进行，在制作猪脆骨的时候，要注意火候问题，它的制作时间不长，但是火候太大的话，会使得它的口感和营养价值流失，所以火候是要掌握好的。
主料
牛脆骨
(500克)
辣椒
(200克)
辣椒洗干净,斜切成片
牛脆骨放入高压锅里煮20分钟
把煮好后的牛脆骨清洗干净
攥干水分备用
热锅入油放入牛脆骨翻炒几下
在到入辣椒,加一勺盐,半勺酱油快炒三分钟
放半勺鸡精炒均匀即可
原料：
去骨鸭掌、洋葱、芹菜、杏鲍菇、青红杭椒。
辅料：
猪油、菜籽油、葱段、姜块、蒜米。
调味料：
蒜蓉辣椒酱1瓶，辣妹子1瓶，干辣椒、高汤、味精、鸡精、白糖（调味料用量为8份脆骨鸭掌的量，家庭少量制作时可酌情减少）。
准备工作：
去骨鸭掌焯水待用，洋葱切片，芹菜切段，杏鲍菇切片，青红杭椒切圈。
做法步骤：
1、锅中加猪油和菜籽油烧热，下葱段、姜片和蒜米煸香，加蒜蓉辣椒酱、辣妹子和少许干辣椒稍微炒几下。
2、下鸭掌炒匀后加入高汤，再放味精、鸡精和一点点白糖调味，烧到鸭掌软烂适口，挑出鸭掌，汤汁留用。
3、准备上菜之前，把杏鲍菇炸干放于干锅底部。
4、另起锅把洋葱段和芹菜段煸香，再加入烧鸭掌的汤水稍微烧下，倒在炸好的杏鲍菇上面。
5、最后再把青红椒圈用少许油爆香，放在鸭掌上面作为点缀即可上桌。
牛软骨可以做茄汁牛软骨：
1牛软骨，口感脆脆的，炖菜很好吃。
2软骨放入锅中，莲藕需软烂，就和牛肉一起入。
3加适量的胡椒粉，高压锅压15分钟。
4西红柿选熟透的，切丁。熟透的颜色和味道都好。
5炒锅少量油炒香洋葱和蒜末。
6下入西红柿丁翻炒。
7加盐、糖、胡椒粉调味。
8炖至西红柿软烂，汤汁浓稠。
9把炖好的牛骨和莲藕放入。如果是喜欢脆的莲藕，莲藕就不要和肉一起炖，可以此时放生莲藕进去。
10加入香菜根一起炖，可以去腥提味。
11炖8分钟左右。
牛脆骨可以做牛脆骨炖土豆：
1脆骨切块。
2入水中焯水。
3盛出备用。
4土豆去皮洗净切滚刀块。
5热锅下油，放入脆骨炒香。
6再放入葱姜，糖，酱油，八角，五香粉，水炒匀。
7大火烧开转小火盖盖炖一个半小时。
8再放入土豆。
9盖盖炖15分钟出锅即可。
10盛盘。
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