白水煮羊肉的做法及配料
用料
羊外脊 500克
姜 5片
花椒 50粒
盐 克
大蒜 1头瓣
香菜 1根
酱油 3勺
白水羊肉的做法
一定要选羊外脊。
用花椒和姜丝泡水。
泡水后，将羊肉整块泡入其中1～2个小时。然后就用这花椒姜丝水煮这整块的羊肉30分钟后，换清水再煮50分钟，出锅浸入冷水15分钟。
切片装盘。
蘸料就用蒜泥、香菜、一品鲜。
小贴士
1、羊肉去膻味的关键，就是用花椒姜丝水先泡后煮，再换清水煮。
2、蘸料蒜泥压得要细，香菜不要切太碎，酱油就用李锦记的天成一味。
3、煮羊肉时不要放盐，咸淡味都是从蘸料来。
煮羊肉要放的调料如下：
首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。
这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤。
清水羊排的做法和配料解说如下
1将羊排切成条备用。大图2羊小排位置肉稍微有些瘦，炖煮起来口感偏硬，如果用来煎烤，味道更佳。大图3将切好的羊排焯水，去掉血末。原料：羊排、姜、八角、干辣椒、盐。做法步骤：第1步、将羊排切成条备用。第2步、羊小排位置肉稍微有些瘦，炖煮起来口感偏硬，如果用来煎烤，味道更佳。第3步、将切好的羊排焯水。
正宗清汤羊肉的做法如下：
1、准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。
2、加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。
3、再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止。
4、过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。
5、第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬。
6、把肉切成一薄片，放入碗中，加上生姜粉、味精、葱末和香菜，调料可以根据个人口味增减，然后浇上熬好的汤汁就可以了。
羊肉，别称_肉、羝肉、羯肉，是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、胆固醇含量较少，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素。
炖羊肉的家常做法及配料：
用料：羊肉500克、料酒30ml、冰糖10克、盐10克、花椒一小把、葱2段、姜2片、大料桂皮香叶各一、干辣椒1个、豆瓣酱1勺。
步骤：
1、羊腿肉切块，凉水中泡三小时，至少换三次水。
2、凉水下锅，倒入料酒，姜片焯水，开锅后三分钟。
3、准备配料。
4、焯水后热水洗净待用。
5、少许油，冰糖，放入羊肉翻炒上色。
6、上色后的羊肉，倒少许生抽。
7、放入葱段，一勺豆瓣酱，加开水没过羊肉。
8、开锅后小火炖一小时，加盐调味，大火收汁。
清清汤羊肉的做法及配料
主料：羊肉500g、油菜400g、茼蒿300g、冻豆腐400g、羊血250g、白菜200g、土豆片300g、粉条200g、金针菇400g、黑木耳40g
辅料：芝麻油适量、盐适量、芝麻酱适量
酱豆腐汁适量
步骤：
1油菜 洗净
2黑木耳 发好 洗净撕成小块
3茼蒿 洗净
4羊血 切成大块
5金针菇 洗净 切去 底部
6香菜 洗净 切细末
7芝麻酱 加入 酱豆腐 和清水 搅拌 均匀 成蘸料
8我们用这种底料
9火锅中加入底料 和开水 再加入葱段 姜片 烧开
10放入羊肉片
11再加入各种 青菜
12一边涮 一边吃
13蘸料 加入香菜
14再加入一点辣椒油
15涮好的青菜及肉类 沾上蘸料 就可以吃了
16我们这边喜欢吃火锅 就烧饼
吃惯了重口味的做法，不妨试试清煮羊肉，清淡却又不骚，多吃也不觉得腻。
食材
羊肉 600克
荸荠 100克
腐竹 100克
姜 10克
葱 10克
蒜头 适量
水 适量
盐 2小匙
鸡粉 1小匙
糖 1小匙
胡椒粉 1小匙
酒 1匙
方法/步骤
1
备材料。
2
羊肉用沸水焯去血水，捞起。
3
取一锅水，加入姜片、蒜头、荸荠、葱段、酒。
4
煮沸后投羊肉块。
5
加盖煮软熟，易咬。
6
加进腐竹。
7
待腐竹煮至软滑，加进调味料。
8
待所有材料煮透，撒葱花，关火上碟。
END
注意事项
妨试试清煮羊肉，清淡却又不骚，多吃也不觉得腻。
炖羊肉需要放酱油、食盐、花椒、葱段、姜、茴香。
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉；加入调料可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。
具体制作方法
1、准备食材。羊后腿肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量。
2、羊肉清洗干净，然后切成3厘米左右的块，如图。
3、羊肉放入清水中浸泡1-2个小时，把肉中的血水浸泡出来。（浸泡过程中要换一次水）
4、先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用，如图。
5、冷水下锅，将羊肉放入锅中焯水。
6、将焯好水的羊肉捞入汤锅中，然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片，还有几个香叶一起放入锅中，再倒入1000毫升的温水。大火烧开后转小火炖1个半小时。
7、羊肉炖好后，将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出。（第一次放入锅中的萝卜块，是用来吸收羊肉中的羊膻味。所以，一定要将白萝卜捞出来）
8、将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块，然后放入砂锅中。
9、把炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中，再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。
10、往锅中放入十几粒枸杞然后再炖5分钟。关火前，再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可。
扩展资料
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉；酱油；食盐；花椒；葱段；姜；茴香，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。
炖羊肉主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。
炖羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失，最大优点是既能吃肉又能喝汤，是滋补身体的佳品。且羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
炖羊肉时搭配适当的食物会有更好的效果。放山楂或绿豆可以去除膻味；搭配萝卜、山药、栗子、核桃仁可补益脾肾、益胃平肝；搭配胡萝卜可补虚益气。
吃羊肉的好处
1、排汗排毒
在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除。
2、暖胃生津
夏天，冷饮、空调很容易给肠胃带来健康问题。冷饮容易刺激胃肠，造成消化道功能紊乱，而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛，甚至得上“空调脖，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。
3、温阳散寒
许多人觉得夏天吃羊肉可能会上火，其实并非如此。国家公共营养师王敏 王敏说，夏天是人体消耗最大，也是一年中人体代谢最旺、营养消耗最多的季节，所以夏天吃羊肉同样有很多好处。
《黄帝内经》说，“春夏养阳，秋冬养阴”。体质虚寒的人夏季宜多吃温阳的食物。羊肉味甘、性温，夏天适量吃羊肉，可温热身体，祛除寒气。
此外，夏季人们爱吃些生冷寒凉食物，容易把寒气积存在体内，让脾胃受寒，肠道受损。所以三伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，起到冬病夏治的功效。
4、增强体质
在中国古代，老百姓就有吃“三伏羊”的说法，“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，中医也认为，夏天吃羊肉能够祛寒解毒、补中益气，助元阳、补精血、益劳损，提高身体的整体素质、增加高温天气的抗病能力，补充体内的能量，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
5、多吃羊肉不发胖
羊肉还有一个好处，就是吃完不会发胖。王敏说，羊肉比起猪肉和牛肉，它的脂肪、胆固醇含量都要少得多，而且羊肉的脂肪熔点是 47摄氏度，比其他肉类脂肪熔点要高，不易被身体吸收，所以吃羊肉不容易发胖。
另外，羊肉肉质鲜嫩，容易帮助消化吸收，它含有一种消化酶，可以保护胃壁，有助于消化。一般来说，夏天吃羊，最好选小一点的羊羔肉。
参考资料：
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