黑鱼头无毒，不可食用。黑鱼头有毒的说法只是误传。黑鱼的肉和头是无毒的，但背鳍上的一些刺是微毒的。黑鱼头虽然无毒，但是头部很容易积累一些有害元素，比如汞。只有在水质达标的环境中生长的黑鱼才是安全的。所以要吃的话，需要从正规渠道购买黑鱼。
1黑鱼头有毒吗？
黑鱼是一种可食用的鱼，在中国是一种非常常见的食物。黑鱼的肉无毒，可以放心食用。但也有人认为黑鱼头有毒，或者含有一些对人体有害的物质，不能食用。其实这只是谣言，黑鱼头也是无毒的。黑鱼的鱼肉和鱼头无毒，可以食用。但是它们背鳍上的刺是有毒的，如果刺到了，可能会中毒，所以你触摸的时候需要小心。
虽然黑鱼的头部无毒，但有时也容易积累一些对人体有害的元素，比如汞。但是，并不是所有的黑鱼头都是这样的。只有水环境不达标时生长的黑鱼头才是这样的。所以在购买黑鱼的时候，一定要通过正规渠道，否则它们的质量无法保证。
黑鱼头内部的疙瘩可能是鱼肉中的软骨或鱼鳞等部位，一般来说，它们是可以食用的。这些部位虽然质地较硬，但富含胶原蛋白和蛋白质等营养成分，有益于促进身体健康。
如果您担心这些部位会影响口感，可以在食用前将鱼头切成较小的块，并搭配一些其他食材一起炖煮或蒸煮，以减少疙瘩的影响。如果您对食物过敏或有其他健康问题，请在食用前咨询医生的建议。
2，乌鱼一条，鱼身用来水煮或做酸菜鱼，鱼头用来炖豆腐，一鱼三吃，将鱼腮去除干净，洗去血污，用刀将鱼头劈开，放入盘中备用。 昨天和同事闲话时说道：“我老公真该拜拜灶神爷了，上次让他炒个鸡蛋，油一热鸡蛋碎块蹦到手中指上，烫的去医院看，快两周了才好，今天我在忙，让他帮我看锅，煎盘豆腐块吃，豆腐碎又蹦到大拇指上，他还说当时看情况不对，赶紧甩了下来，用凉水冲，结果还是起泡了……”。 同事还笑我，他是故意的吧！上次鸡蛋烫的大泡，两周都是我做饭我洗碗，这次豆腐烫的泡，估计还是我，唉！他这招用的实在是太“毒”了！ 这不，为了“犒劳”一下他，特意给他炖了锅去瘀生新，滋补调养，生肌补血，促进伤口愈合的乌鱼豆腐汤，汤奶白鲜美，味道一绝，一锅连吃带喝下去，足够了哈哈
黑鱼也叫乌鳢、生鱼、乌鱼、石斑鱼。体形呈圆筒形，身长可达50厘米以上。在天然水域里，其生性凶猛，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，也是淡水养殖业害鱼之一。又因乌鱼骨刺少，含肉率极高，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质要高，多种氨基酸及微量元素，有益于体质虚弱、低蛋白血症、营养不良及贫血等人食用。
说到鱼炖汤，最常见的就是鲫鱼汤，同属于淡水鱼，论营养和蛋白质含量不如试试乌鱼，虽然贵了些，不管拿它是炖汤、水煮、酸菜，都杠杠滴！吃过之后保管你下次不会再换别的鱼！今天就先分享道乌鱼头炖豆腐给大家：
所需食材
乌鱼头1个，小葱1棵，姜3片，大蒜瓣，花椒粒1匙，豆腐100克，盐3克，植物油2勺，小米辣和香菜出盘点缀少许！
制作过程
1，小葱洗净摘洗干净，切长段，姜去皮切片装，大蒜剥去皮，切碎，豆腐100克切块，豆腐我买的卤水豆腐，豆香味更浓些。
2，乌鱼一条，鱼身用来水煮或做酸菜鱼，鱼头用来炖豆腐，一鱼三吃，将鱼腮去除干净，洗去血污，用刀将鱼头劈开，放入盘中备用。 3，起锅热油，小火炒香葱姜蒜和花椒粒，先将花椒粒炒出香味后，再放入切好的葱姜蒜，小火即可，大火易糊。 4，再将鱼头鱼皮朝下，平铺在葱姜蒜上，煎至片刻，这样鱼皮不易粘锅或碎掉。 5，加入适量的清水稍微没过里面的食材即可。
6，再将切好的豆腐块，打圈放入锅里面，盖上锅盖，调大火炖开，调中火继续炖20～30分钟左右。
7，开盖汤奶白，最后加盐调味，用勺子尝一口，味道鲜美，鱼肉细嫩无刺。 盛出洒上香菜段和小米辣点缀即可，真的是色鲜味俱全，也赶快来试一试吧！
没有这样的说法。
黑鱼头大部分都是骨骼，没有什么肉，我们在料理鱼的时候通常会保持鱼身的完整性，这样会比较美观，通常在料理鱼的时候也不会去头，况且鱼头里面也有营养物质，在烹调的时候，营养元素析出，可以彻底的吸收鱼的营养，因此黑鱼头即使没有什么肉也很少会有人去头烹饪的，也没有吃黑鱼不能要头的说法。
扩展资料：
注意事项：
有些人会对黑鱼过敏，时候症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在时候5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。
若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解，若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。
参考资料来源：人民网-新知：健康吃鱼的小技巧
参考资料来源：人民网-夜来香煲黑鱼清肝明目
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