1、让枣泥不苦的技巧是在熬制时勤翻动，千万不要糊底。
2、枣泥制作方法：
（1）去核的红枣肉加入2倍的水入锅煮至软烂，用筷子能轻易的戳入枣肉中。
（2）将煮好的红枣放入破壁机打成泥；
打枣泥加的水量以破壁机能打的动为限，不要加太多的水去打，不然枣泥的含水量太高，炒制的时间会越长；
如果破壁机打的枣泥够细腻的话，即使不过筛做出来的成品和口感是没什么影响的，要求比较高的可以过筛后再炒。
（3）不粘锅中倒入枣泥，开中小火慢慢的炒，
（4）炒的时候要不断的用刮刀去翻底搅拌以免糊底；
（5）看到水分炒的比较干的时候，倒入一半的花生油，炒至馅料完全吸收了花生油后，再倒入另一半的花生油继续翻炒。
（6）炒至枣泥完全吸收了花生油，最后倒入麦芽糖，开小火继续炒
（7）炒至枣泥能抱成团，并且基本都不粘刮刀、不粘手的状态就炒好了。
宝宝辅食红枣泥的做法一
材料 ：大红枣适量，温水适量。
做法 ：
1、取适量大红枣，洗干净之后放在蒸锅中蒸30分钟。
2、蒸好后放入冷水中过一遍，把枣去皮去核。
3、用料理棒加适量温水打成泥，最后分装在辅食盒中冷冻。
小贴士 ：
1、枣泥比较柔软，6个月以上的宝宝皆可食用。
2、吃之前用蒸锅蒸10分钟，扮在米粉、粥中喂给宝宝即可。
3、红枣泥冷冻后，个人觉得味道不佳，所以建议少做，冷藏，吃三天的量。
宝宝辅食红枣泥的做法二材料 ：红枣，开水。
做法 ：
1、红枣洗净，泡软，表面用刀划几刀后下锅煮，水开后小火煮五分钟，会看到枣煮的膨胀了。
2、将煮好的枣晾凉，切开，去核，用勺子刮出枣肉，去皮。
3、将枣肉倒入锅中，加枣肉一半的水开火煮，煮的过程中不断搅拌，使枣肉均匀和水融合在一起。
4、煮至枣肉成泥糊状、水分收干一些时关火，将晾凉的枣肉用滤网过筛出细腻的枣泥，温凉后即可给宝宝喂食。
小贴士 ：
1、煮枣要先去掉枣核，有些人喜欢带着枣核一起煮，过筛时再一起去核。这样不是不行，但因枣核性燥热，带核煮难免会火气过旺，容易使宝宝上火，所以尽量先做一步去核工作，再进行下面的操作。
2、也可以加入其它的蔬菜，如山药、莲藕等一起做成红枣泥，口感更佳丰富，注意不要添加到宝宝过敏的蔬菜即可。
主料：红枣50颗。
辅料：水1kg。
具体步骤如下：
1、干枣50颗左右，挑选一下看看有没有变质的，有没有虫眼等。
2、撒点盐，泡一会，轻轻揉搓一下。
3、中火煮，在煮的过程中会出现白色泡沫或白色粉末，是枣的一些有机物质，通过表皮的缝隙流出。煮到表皮颜色变色深红发黑，就可以关火了。
4、用清水冲几次，将表面的白色粉末冲掉，用冷水泡一下也更容易剥皮。
5、煮过的红枣皮很容易剥，剥好的果肉。
6、果肉每个方向切一刀，一共四刀，很快就能将果肉和果核分离。
7、将果肉装入保鲜袋或裱花袋。
8、擀面棍边压边擀，最后可以用手捏，没有大块的果肉即可。
9、完成之后可以装入辅食盒在保存。
枣泥的做法：
1。红枣一包，加水大火煮20-30分钟。这个过程目的把枣煮软，好剥皮
2。剥皮，去核。这是个功夫活，要有耐心，一粒粒剥，目前我还没找到好办法。
3。枣肉放在锅内，原来的水稻掉，加新水，不要多，能把枣肉化开就好，小火，不停的搅，慢慢枣泥就成形了，加红糖，继续较，尽量耗干水分，看着差不多很浓稠了，加两大勺素油。继续搅匀。最后出锅前加一大勺淀粉拌匀，就好了。
做枣泥:首先要把枣洗干净，去掉中间的核儿。放入水中，大火烧开煮烂。用细纱网过滤。去掉大颗粒，和枣皮。倒入没有油的锅。小火慢慢的翻炒。可以根据自己的口味加少许糖。要勤翻。避免糊锅。去掉多余的水分变得粘稠。能立住筷子，出锅放凉。做好后。盖上保鲜膜，冰箱冷藏。随用随取！
1 将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15-20分钟，至烂熟。
2 去掉红枣皮、核，捣成泥状，加水少许再煮片刻，加入白糖调匀，即可喂食。
红枣泥的最佳配方为：柠檬酸015%、蔗糖8%、海藻酸钠06%。制成的红枣泥产品感，酸甜可口，柔和细腻，风味宜人，色泽自然，组织状态良好。
生产工艺流程编辑
湿渣打浆(无多糖的红枣湿渣)→均质→调配→浓缩→灌装→杀菌→红枣泥
操作要点
(1)打浆与均质：无多糖的红枣湿渣经打浆，得到组织较细腻的果浆，再经过胶体磨细磨，使果浆更加细腻。
(2)调配：按设计比例加入适量的添加剂，以获得最佳的口感和感官状态。
(3)浓缩：经处理后的果浆进行浓缩，最好在减压状态下进行浓缩，有利于保证红枣泥的品质，并能有效地减少美拉德反应引起的褐变。
(4)灌装与杀菌：将调配好的果泥装入玻璃瓶中，在巴氏杀菌的基础上进行微波杀菌，以获得较好的产品品质。
微波杀菌
红枣泥的最佳微波杀菌工艺条件为：微波功率800 W、灭菌时间90 s、物料量100 g。细菌菌落总数为45 cfu/g，杀菌率可达9999%，产品符合国家标准。与巴氏杀菌相比，微波杀菌红枣泥色泽变化更小。 [2]
自制方法编辑
将枣子（红枣）煮熟后去皮去核捣烂制成的泥状物，做馅儿用。如枣泥月饼、枣泥包子等。有时也用来做腊八粥。
食疗功效编辑
枣泥月饼
枣泥月饼
红枣是一种天然养生保健食材，中华大地常将其做为食药通用的材料。中医古籍记载红枣功效：
1《神农本草经》：味甘，平。主治心腹邪气，安中，养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气少津，身中不足，大惊，四肢重，和百药。
2《名医别录》：无毒。补中益气，强力，除烦闷，治心下悬丶肠澼。
3《日华子本草》：润心肺，止嗽，补五脏。治虚劳，损，除肠胃癖气，和光粉烧，治疳痢。牙齿有病人切忌啖之。凡枣亦不宜合生葱食。
把红枣做成枣泥，不光是形态的改变，它的口感和味道也发生了神奇的变化。细腻、绵软、枣香浓郁，吃一口满满的香甜。
枣泥馅的用途很多，可以用来做糕点、做月饼、包包子。它非常适合孩子和老人吃，不用担心误吞枣核卡住喉咙。下面就分享枣泥馅的制作技巧，不用加糖，天然的香甜，美味又养颜。
原料和工具
原料红枣1斤，熟糯米粉60克
工具电压力锅、过滤网
制作步骤
步骤一：红枣去核
将红枣洗净去掉枣核。使用剪刀把枣肉剪掉（也可以用刀切），去掉枣核。如果你觉得去枣核很麻烦，可以直接购买已经去核的红枣。但是去核红枣中往往会有残留的枣核，最好检查一遍。
步骤二：红枣煮熟
将去核的红枣放入电压力锅，加入清水（没过红枣即可），选择煮饭键，将红枣煮熟。
如果没有电压力锅，也可以用普通的锅煮，煮至红枣软烂。
步骤三：打枣泥
将煮熟的红枣放入料理机打成枣泥。
小提示：红枣煮熟后本身吸收了较多水分，用料理机打枣泥的时候不需要额外加水。放入料理机之前用滤网过滤掉多余的水分。水分越少，炒馅的时候越节省时间。
步骤四：过筛
将打好的枣泥放入过滤网中，用勺子按压过筛。过筛可以去掉大部分的枣皮，使枣泥馅更加细腻。
步骤五：炒馅
过筛好的枣泥倒入不沾锅，开火加热。当枣泥煮开后，开始冒泡，此时水分较多，冒泡的时候会飞溅出来。这个时候要调成小火，并且不停搅拌。
随着水分不断蒸发，枣泥馅慢慢变稠，分3次加入30克食用油。当油完全吸收之后再加下一次。全部油加进去之后再加入60克熟糯米粉（糯米粉放入锅中，小火炒至微黄）
加入糯米粉的作用有三个，一是增加枣泥馅的硬度，使枣泥馅更容易成型；二是使枣泥馅更加软糯；三是大大减少炒馅的时间。
加入糯米粉后，枣泥馅很快成团，继续翻炒，炒至不沾锅、不沾铲的状态即可关火。
小提示：
1、炒枣泥馅要选择不沾锅。
2、枣泥煮开后调成小火，不停搅拌，这样可以防止枣泥飞溅出来，避免烫伤。
3、食用油分次加入，更容易炒均匀。
4、加入熟糯米粉可节省炒馅时间，让枣泥馅更容易成型。
5、关于枣泥馅的软硬：做糕点可以炒得软一些，如果是做月饼馅料，一定要炒得硬一些。
枣泥馅放冰箱冷藏可保存一周左右，如果长时间不吃，可以放入冷冻室保存。
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