爆炒鸡心所需材料：鸡心半斤、尖椒2-3个、洋葱半个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、干辣椒3-4个、
做法步骤：
1用刀切除鸡心上多余的油脂和血管，把鸡心用刀在鸡心顶部切十字花刀，或者厨房剪，剪十字花刀，然后再鸡心内的血块洗净，把鸡心捞出，沥净水分待用。鸡心内含污血、须漂洗后才可使用，这样做出的鸡心吃着不腥。
2把尖椒去蒂去籽切成块，洋葱切成块，干辣椒剪成两半，姜切丝，大蒜切片。
3锅内加入水，加入半勺料酒，冷水下入鸡心焯水，水开后煮2-3分钟，撇去浮沫，将鸡心捞出，放在温水中洗净，捞出，沥净水分待用。
4锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜片，干辣椒段，爆香。
5下入洋葱块和尖椒块，大火翻炒至尖椒颜色变深绿。
6下入鸡心大火翻炒1分钟左右，淋入生抽、料酒、蚝油，再加入少许盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：把鸡心切十字刀，这样方便去除鸡心内包裹的血块，这样鸡心吃着不腥，而且烹饪时能够均匀受热，避免出现内外生熟不一的现象。鸡心焯水要冷水下锅，能把鸡心的血沫去除干净，炒制鸡心时，要大火快炒。
炒鸡心这样炒好吃：
主料：鸡心500克、青椒1个、香菜1颗。
辅料：盐1勺、白糖1勺、烧烤料1勺、耗油1勺、鸡精1勺、大葱半棵、大料1颗、蒜3瓣、干红辣椒2个、十三香适量、生抽1勺。
步骤：
1、鸡心洗净去除肥油和器管。
2、切块。
3、蒜和辣椒切好备用。
4、锅中放入冷水，加入大葱和大料焯水。
5、焯好捞出。
6、锅中放油，倒入蒜片炒出香味。
7、放青椒。
8、加十三香煸炒。
9、倒入鸡心。
10、放入耗油，盐，白糖和鸡精煸炒。
11、出锅前放入烧烤料，香菜和红辣椒炒匀。
12、盛盘即可。
可以做青椒炒鸡心，很好吃。
鸡心做菜很好吃啊，很多人都喜欢吃，可以烤着吃，还可以炒着吃，一道辣炒鸡心分享一下:
主料：鸡心300克，中间切开。
配料：青红辣椒各50克切菱形块，圆葱25克切菱形块，香菜10克切段。
调料：花生油，食盐，味精，味极鲜，老抽，料酒，白糖，葱姜丝，干红辣椒段，花椒，香油。
做法:
1、起锅置火上加入清水，加入切好的鸡心，开锅捞出，清水洗净。（这样稍微煮一下，不容易粘锅，去除异味）
2、再起锅加入底油，加入葱姜丝，干红辣椒，花椒爆锅，爆出香味加入鸡心煸炒，片刻加入料酒继续煸炒。
3、炒至表面炸开后加入味极鲜，食盐，白糖，老抽，少许清水（避免糊锅）。
4、翻炒至8成熟加入青红辣椒块，圆葱块，翻炒一分钟，加入香菜段，味精，香油，出锅即可！
鸡心中含有丰富的蛋白质，食用鸡心能补充大量的蛋白质和氨基酸，能促进人体内部组织中蛋白质的合成，可以增强人体免疫力，对伤口的愈合和抗感染都有很好的作用。
鸡心也就是鸡的心脏，平时在生活中可以经常吃到鸡心，当然做法也是不一样，鸡心的味道很不错，不管是凉拌，还是爆炒或者烧烤，味道都是非常好吃的，喜欢吃的人也很多。今天为大家分享炒鸡心肉怎么做？
爆炒鸡心的做法：
食材：鸡心，芹菜，红辣椒，花椒，大葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，耗油，白糖，盐。
1，把鸡心去除多余的油脂洗净，改成十字花刀，锅中放水，冷水上锅，把鸡心放入锅中焯水去除血腥水，等水沸腾抓紧捞出控去水分备用。
2，芹菜洗净切2公分左右长段，红辣椒洗净切丝，大蒜去皮切碎，生姜去皮切丝，大葱洗净切丝。
3，先把生抽，料酒，耗油，白糖，盐，放入碗中搅匀调成料汁备用。
4，锅烧热放油，放入适量花椒爆香，再放葱姜蒜煸出香味，然后放鸡心爆炒。
5，再放入芹菜和红辣椒爆炒，再放入调好的料汁翻炒入味 ，再放入鸡精搅拌均匀关火即可装盘食用。
这样做出的爆炒鸡心，味道鲜香，香辣爽口，营养丰富。
1酱鸡心。食材:鸡心约500g。调料:花椒1把，大料4粒，香叶3片，姜3片，葱4根。拿一点盐。做法:鸡心去油洗净(不能切，要整个鸡心)。将鸡心放入沸水中焯一下，将血水和脏物焯一下。获取新的水。将焯水的鸡心放入水中，同时放入花椒1把、大料4粒、香叶3片、姜3片、葱4根、酱油少许、盐适量。大火烧开，再用文火烧开，直到变成深红色(酱油一定要放进去，这样才能看到很红的颜色；盐也要适当放，这样可以把鸡心煮到入味)。把筷子插入鸡的心脏。可以插过去煮。但如果你想尝尝咸咸的味道，让它进入鸡的心脏，如果你不想，就煮了它。
2、孜然鸡心。材料:鸡心400克。调料:孜然25克，辣椒粉5克，五香粉1克，盐3克，酱油5克，白糖2克，花生油30克。做法:将鸡心洗净，去油脂，用刀在鸡心上面划一个十字刀；然后将鸡心血块洗净，加入酱油和糖，腌制；炒锅上油烧至五成热，煎鸡心，取出，倒出剩余油；将炒锅再次放在火上，加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心，翻炒均匀，起锅。
3、麻辣炒鸡心。食材:鸡心适量；辅料:甜椒1个，红椒1个；调料:盐5g、酱油3g、姜5g、蒜5g、干辣椒3个、料酒5g、淀粉适量、植物油适量。做法:将鸡心解冻，洗净，切片。青红椒洗净，切块。大蒜切碎，干辣椒切丝。鸡片用料酒、淀粉、少许盐腌制5分钟。锅里烧热油，放入蒜、姜、干辣椒炒香。加入切好的鸡心，翻炒至七成熟。加入切好的青红椒，继续翻炒几次，直到红辣椒碎。加入少许盐和酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油。
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