白鳝吃什么东西

白鳝学名为日本鳗鲡，又称青鳝、鳗鱼、河鳗、白秋、蛇鱼等，是目前人工养殖的名特优品种，但人工繁殖至今仍未完全成功，目前主要还是依靠天然捞苗。

一般雄鳗久居在河口，而雌鳗和幼鳗逆水上游进入江河的干流和与河流相通的湖泊中，有一部分甚至直达江河的上游，如金沙江、岷江、嘉陵江地区；福建闽江的建瓯以上地区。鳗鲡在江河和湖泊中育肥，到了成熟的年龄，在秋季又大批游到河口，与常住在河口地带的雄鳗鱼一起游到海洋中繁殖。

白鳝为肉食性鱼类。自然界鳗苗主要摄食浮游甲壳类生物，长大后主要摄食小虾、小蟹、水生昆虫、螺、蚬、蚯蚓等，也捕食小鱼和高等植物的碎屑。在人工饲养池中，应喂以人工配合饲料。鳗鲡生长的适温为2028℃。水温下降到810℃以下时，基本停止摄食，潜入底泥或石洞中进行冬眠；当水温高达 30℃时也停止摄食。

白鳝和鳗鱼的区别在于包含的品种有多有少。鳗鱼指的是鳗鲡目之中的所有鱼，但白鳝指的仅仅是鳗鲡科鳗鲡属下的某一种鱼，包含的品种很少，且都在鳗鱼的范围之内。所以，白鳝都可以称为鳗鱼，但反过来则不行。鳗鱼有数百个品种，白鳝是其中具有代表性的一类。但除了白鳝以外，鳗鱼还有很多其它的品种，比如欧洲鳗、青鳝等。

一、白鳝和鳗鱼一样吗白鳝和鳗鱼是比较有名的鱼种，在全国各地都是比较有名的。二者之间具有非常密切的关系，这类鱼的外观特征比较突出，它们的身体细长，整体的形状跟蛇的形状比较像。虽然白鳝和鳗鱼的关系很密切，但还不是完全一样的。这是因为二者的类别并不完全相同。

具体来看，白鳝所属的类别是鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属，所指的范围是比较小的，指的仅仅是这一种鱼。但鳗鱼则不同，它们包含的品种很多，这是因为从类别来看所有鳗鲡目中的鱼都可以统称为鳗鱼，白鳝自然也包含在其中。可见，虽然白鳝和鳗鱼有关联性，但也不能混为一谈。

二、白鳝和鳗鱼有什么区别上文已经介绍过，白鳝和鳗鱼之间既有联系，也有区别。白鳝和鳗鱼相比最大的区别就是包含的品种有多有少，并不是完全相同的。二者相比，前者包含的品种少，后者包含的品种多，因为后者包含整个鳗鲡目中的所有鱼种，前者只是其中一个科一个属中的某个品种而已。由于白鳝的范围更小，品种也更少，所以白鳝都可以称为鳗鱼。

整体来看，鳗鱼在全世界范围内都有分布，且不同的品种也生活在不同的地域，总体来看品种一共有数百种。在这几百个品种之中，白鳝是其中比较具有代表性的品种。所有，在有些地方也会将白鳝作为鳗鱼的代称，或者它的别名，此时二者所指称的范围就是一致的。但若从严格的分类来看，将二者混同并不科学。

蒸白鳝的做法如下：

1、用刀背猛砸白鳝头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍；

2、再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀；

3、葱去根须，洗净，一破四开，切成33厘米长的段，铺在盘上；

4、将鳝段在盘中整齐地摆成圆形；

5、盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精

6、香菇和冬笋均切成片；

7、火腿、香菇、冬笋片一起均匀地摆在鳝段上；

8、展开盖住鳝段及辅料；

9、上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋。

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