冬季发芽大葱种植的时候需要考虑温度与湿度，种植时要多浇水，并且覆盖薄膜保证大葱温度，不在冬天被冻伤。
大葱原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。
可以。初春刚至，一种沾着泥土、带着枯叶、露出嫩芽的葱悄然上市，这便是发芽葱。
发芽葱与其他大葱有所不同。发芽葱是冬季将葱白深埋，葱白经过雪水的滋润和吸取泥土的濡养，而生长出的葱。发芽葱从形状到口味都显得与众不同。发芽葱味道鲜又嫩。发芽葱是时令蔬菜，图的是个新鲜，待到嫩芽长成了绿叶，葱白不再细嫩脆生，便不叫发芽葱了。
越冬的小葱发芽后会死的原因:冬季的气温较低，不利于植物的生长。当年种的小葱，如果想留着隔年生长培养大葱，那就必须先移植换床。也就是说要在当年的秋季将小葱起出来，然后选拔好的植株把叶子切掉，把整理好的土地用镐刨出垄沟，把葱苗顺在垄沟里，回填上土，踩实就行了。这样第二年就会发芽，刚发芽开始一般叫做发芽葱，发芽葱味道清新、葱味浓重。一直到秋季就会生长成大葱了。如果不换床的话，一般会因为根系密集、土壤板结而致使第二年因供氧不足而腐烂死掉。
我们很多人都喜欢吃大葱，因为大葱是非常香，在烹饪的时候加一些大葱，可以使得食物变得更加美味，所以很多人都会大量购买大葱，以便随时可以取用，但是长期保存着，大葱就会发芽了，这样的大葱还能食用吗下面一起来看看。
发芽大葱可以吃吗
大葱发芽之后还是可以吃的，不过它的营养价值变低了。
大葱在发芽的时候，会损耗自身的营养物质，所以就会发现大葱会变得更加干瘪，但是却不会繁衍出有毒物质，因为像土豆发芽之后就会产生有毒物质，那么它就不能食用了。所以我们将大葱购买回来之后，应该及时将它的烂叶、老叶等等变质的食物剔除了，应该将它置于阴凉通风处进行吹晒一段时间，注意防潮、防热，从而延长大葱的保存时间。
吃大葱需要注意哪些
1、大葱在烹饪上的地位是比较高的，但是在食用的时候还是需要注意一些事项。蜂蜜与大葱这两样食物就不能一起吃，很容易引发腹泻，从而影响到肠胃的健康。
2、大葱是属于辛辣的食物，所以它不能和狗肉、共计这些性温的食物一起吃，因为很容易导致上火，还会加重一些病情。
3、在吃中药的时候，大葱也是需要忌口的，以免影响到药性。
4、大葱是有辣味的，对于视力存在着一定的影响，所以最好尽量少吃辛辣的食物。
大葱怎么做好吃
大葱烧海参
1、首先将海参处理干净，再将它切片，将大葱的杂质去除洗净并切段备用。
2、热锅，将花椒炒出香味将之捞出。
3、再将葱段放入锅中，也要煸炒出香味，随后将海参放入高汤中，并加入适量的料酒，先用大火煮沸，随后小火煨20分钟。
4、等时间到了，就可以开始调味了，搅拌均匀就可以吃了。
大葱烤肉卷
1、首先将猪肉洗净再将它切片，差不多在2毫米厚左右，随后用适量的大酱拌匀，放入冰箱中进行腌制。
2、大葱的杂质去除，将之洗净切段，切成丝。
3、等半个小时就猪肉去除，将它平铺在案板上，并在它的中间摆上3根切好的大葱条，将之卷起来，取一根牙签固定住，将之放入烤盘上。
4、烤箱要提前预热210度，将猪肉放入锅中，等待时间4分钟，随后翻面继续烤4分钟，这个时候就可以吃了。
从上文可以看出，大葱发芽之后还是可以食用的，不过它的营养价值却降低了，所以最好吃新鲜的大葱。
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