答：特殊环境形成的。
冰糖心苹果不是苹果的特殊品种，而是苹果中存在的一种现象，其产生的原因是生长的环境海拔高，昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃，这样能延长苹果的生长周期，这样苹果在白天有充足的时间进行充分的光合作用积累糖分；而夜晚气温低，呼吸作用比较弱，所以糖分就能更好的积累在果肉中，从而导致糖分聚集出现糖心情况，这也就形成了冰糖心苹果。
糖心苹果指的是阿克苏苹果，该苹果果香浓郁、甘甜味厚、汁多无渣、果核透明，所以被称作糖心苹果。
苹果为什么有糖心气候原因
糖心苹果普遍存在于阿克苏高海拔地区，阿克苏地区昼夜温差大、再加上高原特有的雪山融水，让苹果果核处堆积成透明形状，因此形成了极具特色的糖心苹果。
生理病害
有些地方的冰糖心苹果其实是得了水心病。得病原因也是严重缺钙，土壤、果树里缺钙都会有影响。这样的苹果的口感比较甜，受到不少人的喜爱，所以，市面上冰糖心苹果比较重。
糖心苹果和普通苹果的区别果核不同
糖心苹果，糖心苹果的果核是透明的，也就是我们常说的“冰糖心”，果核透明也是糖心苹果的一个标志。
普通苹果，普通苹果的核不透明，内部是黑色的小籽。
肉质不同
糖心苹果，肉质细腻，果肉微黄，水分充足、吃起来觉得口感甘甜、内容物比较少，所以，咀嚼后没有渣滓。
普通苹果，果肉结构比较松散，果肉白净，水分丰富，但是甜度不佳，咀嚼后有渣滓。
成熟时间不同
糖心苹果，冰糖心苹果一般是10月底开始采摘，11月份上市，所以，11月之前市面上是没有糖心苹果可以买的。
普通苹果，一年四季都可以买到，所以，即使是夏天也可以吃到苹果。
果面不同
糖心苹果，糖心苹果的表皮十分光滑、细腻，从外面可以看到很明显的果点，自然现象，并非打蜡或者其他加工处理。
普通苹果，普通苹果的表皮比较粗糙，用手摸会有比较明显的摩擦感，也有些商家为了保鲜会在苹果表面打蜡，大家需要擦亮眼睛，仔细甄别。
冰糖心苹果主要产自洛川、烟台、运城、阿克苏、昭通等地区，其果实靠近果核的部位呈透明状，与冰糖颜色相似，养殖冰糖心苹果时，要将其徒长枝剪去，减少养分消耗，并为植株提供氮肥、磷酸二氢钾，刺激苹果树结果。
冰糖心苹果产自什么地方1、主要产地
冰糖心苹果在我国各地均有分布，其主要产地是运城、烟台、洛川、昭通、阿克苏等地区，而且冰糖心苹果的果核较小，果肉靠近果核的部位呈现透明状，就像一块冰糖，深受大众喜爱。
2、进行修剪
养殖冰糖心苹果时，要对其进行修剪。用消毒后的锋利剪刀，将苹果树顶部生长过长的枝干截短，使其接受光照的面积增大，然后要将果树上发黄、发黑、干枯的枝叶剪去，减少养分的消耗。
3、提供养分
在苹果树处于生长期时，要为其提供腐熟的农家肥、氮肥以及绿肥，提高植株的生长速度，而苹果树进行花果期后，则应该减少氮肥的使用，增加磷钾肥的用量，以免苹果树徒长不结果。
4、套袋方法
在苹果树结出果实后，要对其进行套袋处理。选择防水遮光的纸袋，用拳头将纸袋撑开，然后从下往上套在果实上，再将袋口反复折叠，并使用铁丝固定在果柄上即可。注意套袋过程中，不能让果实接触纸袋，以免腐烂。
冰糖心苹果也被称为苹果的“水心病”，但它不能与人体的“病”一起理解，许多植物因为“疾病”而变得更加昂贵，冰糖心苹果就是这样，它不是一种变化，而是一种现象，昼夜温差大，有利于苹果果糖在高空形成并沉淀到糖心，还有一个非常重要的原因，霜冻后要严格控制摘苹果时间，低温下，苹果生长期延长，糖心较丰富。
苹果冰糖心为何消失
冰糖心随着温度的升高而消失，因此，冰糖心苹果的最佳保鲜温度为-5℃～-5℃，一方面，苹果也需要呼吸，随着时间的延长，糖心会慢慢扩散到整个苹果并消失，但其营养成分和糖不会消失，也不会受到影响。
冰糖心苹果对人体有害吗
冰糖心苹果对人体无害，吃的安全，当你打开一个苹果，看到里面有糖心，大胆地咬它，它又脆又甜，你小时候吃起来像个苹果。
独特的种植环境，使阿克苏苹果的果核部分糖分堆积成透明状，并誉为“冰糖心”苹果。它以此享誉国内外的同时，也是身价不菲。而记者通过调查却发现，在红旗农贸市场里，不仅陕西、甘肃等地产的苹果也打起了“冰糖心”的旗号，而且只要2块钱，普通富士苹果就能变成阿克苏冰糖心苹果。
市民报料：同为“冰糖心”味道大不同
“同样标着阿克苏的‘冰糖心’苹果，可两次吃的味道怎么就会有这么大的差距。当时，我还特意留心查看了包装箱，才决定购买的。”日前，市民白女士向本报讲述了自己的遭遇。前一段时间，她在家附近的水果专卖店里看到了一种名为阿克苏冰糖心的苹果。虽然每斤的价格高达98元，但买回去打开发现，在果核部分确实有一团“透明状”的物质。品尝起来不仅汁多味甜、酥脆爽口，而且十分甘甜。可就在不久之后，她在回家路上看到，一辆小货车上也摆满了标有“阿克苏冰糖心苹果”字样的包装箱。询问得知，这里的“冰糖心”苹果，每斤售价只要6块钱。问起便宜的原因，小贩给出“路边销售没有房租”的解释，也让白女士深信不疑。可买回家食用才发现，两种苹果的外观虽然差不多，但口感却是相去甚远。后者购买的苹果中。果核部分虽然也能勉强看到些凝聚物，但也并不再成团。
记者调查：只需2块钱变成“冰糖心”
这其中到底有什么奥妙呢？日前，记者来到了本市最大的水果批发市场，红旗批发市场。在水果区，从苹果的包装箱上记者可以分辨出不同的品种如“山东红富士”、“壶口苹果”、“黄元帅”等，其中也不乏标有冰糖心苹果字样的包装箱。记者来到一个专门销售标有“冰糖心”苹果字样的摊位前。还没等记者说话，一名操着外地口音的女子就主动推销道：“来点‘冰糖心’苹果吧，保证个个都是‘冰糖心’。”说着还特意拿起一个样品，递到记者手中。指着果核部分，女子又说道：“您看，这就是‘冰糖心’。”顺着女子手指的方向，记者看到确实有点点斑斑的凝聚物，但每个凝聚物直径也就在1毫米左右。询问价格，女子说道：“咱家的冰糖心是整个市场最便宜的，整箱就按2块5算。”
“你这是阿克苏的吗？怎么没看到有阿克苏的字？”听到“顾客”的问话，女子说道：“实话跟您说，咱家的苹果都是山西的，但口感也不错。”得知顾客要购买阿克苏苹果来送人，女子又说道：“早说呀，您不就是要阿克苏的盒子吗，咱家有。”说完，她就转身从身后的一堆苫布下拽出了一个包装箱。上面赫然就印着“阿克苏冰糖心苹果”字样。女子又说道：“你要是要这个盒子，另外得加2块钱。您想想，阿克苏就那么大点地方，产出的苹果大多数都出口了，哪有多少能到咱这市场来。再说了，这个价格您也别想买下来。把咱家苹果装这个箱子里，绝对体面。真的‘阿克苏’发价也得6块多。”
借口离开这个摊位，记者在该市场内转了半天，才终于找到了一家销售真正阿克苏苹果的摊位。记者查看发现，真正的阿克苏冰糖心苹果的包装盒上不仅标有上述字样，还标有新疆当地种植合作社的名称，以及北京一家专营公司的名称和电话。摊主告诉记者，如今这种苹果在市场内确实不多。由于资源稀缺所以批发价每斤都在7块钱左右。春节前，批发价都曾经达到每斤10块钱。
专家支招：“看闻摸尝”辨别真假
因为阿克苏冬季寒，加之沙性土壤栽培、高海拔的生长环境，使阿克苏苹果的果核部分糖分堆积成透明状，形成了世界上独一无二的“冰糖心”。通过四种鉴别方法就能辨别真伪：一看，果形为特有的卵圆形，果品向阳面有斜角，果面色泽自然，果面底色为黄绿色，整个果面黄、绿、红色自然过渡，果面有隐约的果点，果品切开后，果肉泛轻微的淡黄；二闻，果品有着独特、浓郁的香味，清香宜人，沁人心脾；三摸，果面越擦越亮，有一层天然的蜡质，果面光照，没有任何的粗糙、刮手的感觉，这也是其他同类果品所不具备的；四尝，肉质鲜嫩、香气浓郁、汁多味甜、酥脆爽口、酸甜适宜、皮薄无渣的独特口感。消费者在购买时千万不要只相信包装，以免上当受骗。
苹果的冰糖心是由于产地昼夜的温差大，还有独特的地理环境造成的。常见的冰糖心苹果是由阿克苏出产的，阿克苏高海拔区域昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃，使苹果含糖量高，所以果核部糖分堆积成透明状形成了冰糖心。
冰糖心苹果除了因为独特的地理环境，造就了它含水量充足的特质以外，它的采摘时间严格控制在每年的霜降之后，生长期得到充分延长，并在低温状态下采摘，也使得它的水分特别足。
冰糖心苹果产于高原地区，天生带有高原红，虽然它的外貌普通，但是它的果实内部糖分沉淀丰盈，所以口感比一般的苹果更加甜脆。
苹果是很有营养的一种水果，其中含有大量的糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维，还有多种维生素和微量元素，食用之后不仅可以为人体补充能量，还可以增强大家的体质，可以提高人体免疫力，可以增强机体抗病能力。
苹果中含有大量的钙质和锌，经常吃苹果可以补充钙质，促进儿童的生长发育，锌还有促进大脑发育、增强记忆力的作用，所以儿童应该多吃苹果。
苹果中含有大量的维生素C，常吃苹可以可帮助大家消除皮肤上的雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润。
答：特殊环境形成的。
冰糖心苹果不是苹果的特殊品种，而是苹果中存在的一种现象，其产生的原因是生长的环境海拔高，昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃，这样能延长苹果的生长周期，这样苹果在白天有充足的时间进行充分的光合作用积累糖分；而夜晚气温低，呼吸作用比较弱，所以糖分就能更好的积累在果肉中，从而导致糖分聚集出现糖心情况，这也就形成了冰糖心苹果。
1、表面不同
冰糖心苹果果面光滑细腻，果点隐约可见。普通红富士苹果果面粗糙，用手触摸有明显的摩擦感
2、味道不同
冰糖心苹果色泽光亮，果肉细腻，肉质色泽略黄，咀嚼后基本无残渣。普通红富士颜色红，无光泽
3、颜色不同
冰糖心苹果，色泽略黄。普通苹果果肉疏松，水份不足，肉质苍白
4、成熟时间不同
冰糖心苹果每年10月20日后才开始采摘，11月初上市；普通苹果每年9月末已开始上市
扩展资料：
苹果好处
1、补血：铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，所以吃苹果对缺铁性贫血有较好的防治作用。
2、保护心脏：苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，所以每天吃一两个苹果不容易得心脏病。
3、苹果还有通便的功效，因为苹果当中含有苹果酸，可以促进肠道的蠕动，达到通便的功效。
参考资料来源：百度百科—冰糖心苹果
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