一般最好的时间是用高压锅炖排骨15-20分钟。用高压锅炖排骨时，用大火煮5分钟左右。当高压锅发出“嗤嗤”声，放出空气时，再将高火调成小火，让其小火焖15分钟，15分钟后关闭燃气灶。
高压锅炖排骨需要几分钟？
高压锅煮排骨，压力大，时间短，不会破坏食物中的成分。此外，高压锅煮排骨可以很软，骨头可以咀嚼，非常适合牙齿不好的老人。
高压锅炖排骨耗水量少，不需要放太多水。基本上你喝多少水就放多少水。
炖完排骨，一定要等高压锅里的气体放完再开锅。一是为了安全，二是味道和口感会更好。这样既不会破坏食物，也有助于保护抗氧化成分。
步骤如下：
第1步、将剁好的排骨洗净，加入1勺料酒，适量生抽和少量淀粉混合腌着。
第2步、土豆去皮切成块，冲一下水去掉粉质。
第3步、上锅入少量油加热，先爆香蒜蓉。
第4步、加入排骨拌炒至略金**。
第5步、加入2勺蚝油和1勺料酒，1勺黄豆酱拌炒至肉出香味。
第6步、加入土豆块拌炒。
第7步、再加入适量的盐和白糖，生抽一起拌炒。
第8步、最后加入白水，水的份量_过排骨表面就可以啦。
第9步、盖紧烧开，此刻可试试咸淡是否合自己口味，用中火焖至排骨土豆熟透半粘稠即可关火。
小时候虽然家里很穷，但是我和姐姐吃的并不差，父母努力工作上班给我们很好的物质生活，每到爸爸发工资的或者逢年过节的时候就会给我们做酱焖排骨，真的特别好吃，十分的下饭，直到现在还记忆深刻，可是再也吃不到那种味道了！
下面介绍一下酱焖排骨所需主料:排骨 300克；辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒！
具体做法步骤:
1准备新鲜的排骨；
2锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出；
3排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用；
4锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
5放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味；
6炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色；
7加入生抽提味；
8加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟；
9加进豆瓣酱1勺；
10味极鲜适量增鲜；
11锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐；
12加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了，哎呀，真的太想吃了，口水都流出来了！
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