莲子羹的做法窍门

马云妻子2023-04-24  14

做法一

准备五十克的莲子三十克的银耳100克冰糖,先把莲子和银耳分别的用意水泡一下,然后再捞出来,把银耳和莲子放进碗里面加适量的清水,再快半个小时以后加入冰糖和红枣放在蒸笼里面,用于火蒸一个小时就可以了。

做法二

准备十五克的干银耳120,克鲜百合两个香蕉,五克枸杞,100克冰糖三杯水,干银耳先泡水两个小时左右,然后拣去杂质,撕成小朵,放水四杯放到蒸笼里面蒸半个小时以后拿出来备用,把新鲜的百合掰开,洗干净把老弟给去掉,香蕉洗干净去皮,切成小片,所有的材料放进炖锅里面加入调味料,蒸半个小时就可以了。

银耳具有强精、润肠、补肾、补气、和血、益胃、强心、壮身、提神、补脑、美容、嫩肤、延年益寿的功效。常用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等多种病症。它可提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

莲子具有养心安神、健脾止泻、益肾固精作用。如失眠不寐、虚烦惊悸、食欲不振、脾虚泄泻、肾虚遗精等症,均应多吃莲子。现代研究证明:莲子除了含有多种维生素,微量元素外,还含有荷叶碱、金丝草甙等物质,对治疗神经衰弱、消化不良、慢性胃炎、高血压等有非常好的效果。

准备:莲子粉适量、温水适量

冲泡方法:

1、杯中放入适量莲子粉。

2、倒入90度以上开水在杯中。

3、用勺子顺着一个方向不停的搅拌。

4、搅拌至莲子粉与水彻底融合在一起,莲子粉变成糊状没有结块即可饮用。

注意事项:

1、水温一定要够高,如果水不够开,莲子粉会泡不熟,不好吃。

2、搅拌速度要快,否则容易结块。

用料

干白莲 100克

干银耳 15克

冰糖 80克

银耳莲子羹的做法

准备材料

将干银耳与莲子用清水泡发2小时,银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵,然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净,滤干备用

将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中,加入小半锅水,盖上盖,大火烧上汽后,改小火,炖30分钟左右

最后开盖放气,热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可,冷食口感更佳

银耳莲子羹的做法如下:

1、将100克莲子、100克银耳提前用清水泡发。

2、洗净之后将银耳根部**部分切除掉,撕成小块备用。

3、把洗好的莲子、银耳倒入锅内,加两三块冰糖,倒入1500ML左右的清水,大火烧开。

4、大火烧十分钟以后,加入洗净的红枣20颗左右,剥好的干桂圆20颗左右,改小火慢炖30分钟。出锅前五分钟加入30克左右的枸杞。

5、注意莲子银耳一定要提前泡发,冰糖可根据个人口味酌情增减。

小贴士

1、制作银耳莲子汤时,银耳宜用温水泡发。泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡**的部分。 而莲子皮薄如纸,剥除很费时间。

2、银耳莲子羹一定要慢炖,切不可大火滚煮,慢炖才能把其精华熬制出来。

3、银耳要提前泡发莲子也提前泡一会儿 红枣洗干净,枸杞要最后放,冰糖可以再加点 焖几个小时,汤会更粘稠。

材料

银耳,莲子,冰糖,红枣

做法

1银耳和莲子用温水浸泡20分钟。

2泡软后,去掉银耳**的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦,这样比较美观。

3把银耳和莲子、红枣放入慢锅,加水至没过银耳。水要一次加够,留一点蒸发的空间,但不要太多。此时不要加冰糖。

4先用高火炖开再转去小火,炖3-4小时。

5加冰糖,酌量。

6再炖3-4小时,谁叫人家是“慢”锅呢。

小诀窍

1、银耳浸水是会发的,所以宁可不够再浸一点,不要一次放太多。

2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药,可是在这道甜品里相信你不会想要“甜中一点苦”的口感。所以还是费点神把它摘掉吧。

3、炖此甜品的方法很多,慢锅是最慢的一种。可是银耳炖得越久就越滑腻,汤就越稠,味道就越好。所以慢锅是最理想的选择。

4、炖的途中加水会破坏羹的养成,所以切记一次加够。

5、冰糖不要放太早,放的时候可以让汤稍稍甜一点。因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。

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