北海道的日本渔民在端生鱼片的时候，经常会拿一些鱼皮，用竹签捅一下，让大家更容易识别，因为要识别剥下来的生鱼片的种类并不容易。刺在鱼片上的竹签和鱼皮，最初被称为“生鱼片”，虽然后来不使用这种方法，但“生鱼片”的名称仍被保留下来。生鱼片指的是鱼片、生鱼、刺身之类的东西。是指将鲜鱼、贝类切成薄片，蘸调料直接食用的一道菜。
什么是生鱼片
生鱼片指的是鱼片、生鱼、刺身之类的东西。是指将鲜鱼、贝类切成薄片，蘸调料直接食用的一道菜。原料:海鱼和贝类。主要营养成分:蛋白质、维生素、矿物质、脂肪酸。副作用:寄生虫感染。储存方法:低温冷冻。
生鱼片起源于世界上许多地方。日本古代渔猎结合农耕文化，有生食的传统习惯。《东夷传——日本传》记载日本人吃的都是海产品，也就是生鱼片。刺身是中国古代常见的鱼菜，但在古代逐渐消失，可能是因为用淡水鱼做食材。一般淡水鱼比海鱼寄生虫多。
