主料
黄瓜扭500g
盐适量
酱油500g
陈醋200g
冰糖200g
花椒适量
大料适量
干辣椒适量
姜片适量
大蒜适量
白酒两大勺
嘎嘣脆的腌小黄瓜扭的做法步骤
1
先展示一下我的小黄瓜扭，头顶花，身带刺，多嫩。
2
去花去根清洗干净。
3
洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩，然后腌1小时。
4
1小时后出现大量的水，倒掉。
5
这一步至关重要，晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键。
6
晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上。
7
来个特写，这个程度就可以了。
8
花椒，大料，干辣椒，冰糖，大蒜，生姜备用，拍照把生姜落了，哈哈。
9
锅内放入1斤酱油，2两醋，2两冰糖，花椒大料适量煮开。煮至冰糖融化。
10
煮好后加入干辣椒，喜欢辣的就多放点，将汤汁晾凉。
11
找一个干净无油无水的容器，把黄瓜放进去，放入大蒜，生姜，放两勺白酒。
12
倒入晾凉的酱汁，带手套搅拌一下，让黄瓜都能浸泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱存储，分次拿取即可。
您好：凉拌小黄瓜-食材准备
小黄瓜、花生米、香油、剁椒、盐、老醋、生抽、盐
凉拌小黄瓜-制作步骤
1、将炒锅内倒入适量的油，将花生米倒入锅中炒熟，然后盛出晾凉备用。
2、小黄瓜去皮，清洗干净之后，从中间剖开。
3、用刀侧面拍扁，然后切成均匀的小段。
4、加入陈醋，生抽，白糖，盐搅拌均匀，腌十五分钟。
5、加入凉晾的花生米拌匀，加入适量的香油和剁椒即可。
豆瓣小黄瓜-食材准备
小黄瓜两根、大蒜、红辣椒、豆瓣辣酱、白砂糖、味精、香油、盐
豆瓣小黄瓜-制作步骤
1、将一根小黄瓜清洗干净之后，从中间切开，再切成小块备用。
2、将另一根小黄瓜切成蓑衣花刀。
3、放到一个干净盆里，放入盐腌制，待小黄瓜出水，稍软化后捞出冲洗净，沥干水分。
4、红椒剁碎，蒜切成碎末，豆瓣辣酱20克、白砂糖10克。
5、炒锅中，倒入3克的香油，烧热之后转小火，加入辣豆瓣酱爆香。
6、放入砂糖、辣椒、蒜末、味精拌均匀，盛出待冷却后备用。
7、把酱料汁倒入黄瓜中，翻拌均匀，腌1小时至入味，盛入盘中，即可享用。
小黄瓜的做法蒜香小黄瓜
蒜香小黄瓜-食材准备
小黄瓜、大蒜、干辣椒、葱、姜、耗油、盐、鸡精
蒜香小黄瓜-制作步骤
1、将小黄瓜清洗干净之后，用盐水泡一会冲洗干净。
2、姜葱蒜切成末，干辣椒切成段。
3、锅中放入适量油烧热，调小火，放入葱姜蒜末煸出香味。
4、放入辣椒段煸干，调大火，迅速倒入小黄瓜翻炒。
5、等到小黄瓜炒至略有变软，倒入适量的耗油继续翻炒均匀。
6、炒至约1分钟后，放入适量盐、少量鸡精即可。
饭桌上，放一碟自己腌制的小黄瓜，那是很受欢迎的。现在动手来腌制一些佐餐吧。
食材
小黄瓜 半小盆
盐 适量
味极鲜 适量
方法/步骤
要想腌好吃的小黄瓜，得选那种薅下来的，也就是人们说的黄瓜脚子，上不了市面的。
先将小黄瓜摘去花蒂，洗干净表面的小刺刺，掰掉黄瓜把，捞到盘里，倒上水。
水不要太多，稍微没过黄瓜即可。在上面广撒粗盐。也有不加水直接用盐卤的。不过盐不要放太多，很咸了不好吃，对健康也不好。
将腌好的小黄瓜攥干水分。一般隔夜后第二天就可以收拾了。
将处理好了的腌黄瓜放到网眼框里晾晾。
晾好后再倒进盆里，加花椒、味极鲜等入味。放冰箱冷藏室里，吃饭时捞出几根来。如果喜欢辣，就烹点辣椒油拌上去，更有味。
注意事项
注意盐的用量，不要腌太咸了。
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