做熟之后如何分辨清江鱼与鲶鱼的区别

做熟之后分辨清江鱼与鲶鱼的区别就只有一个，就是看有无残余鳞片。因为，清江鱼是有鳞鱼，而鲶鱼是无鳞鱼，做熟之后清江鱼会有残余鳞片。

清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的“清江鱼”。

鲶鱼即鲇鱼，又名胡子鱼、塘鲺，显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛。

扩展资料：

一、清江鱼的特色

江团高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。肉质细嫩，肉味肥美，含脂量高，鳔特别肥厚，新鲜时为银白色，干制后为名贵鱼肚，唐朝时就被尊为贡品。

二、鲶鱼的营养价值

鲶鱼营养丰富，据测定，鲶鱼食用部分的每100克中，含有蛋白质144克，脂肪21克，水分641克，另外还含有糖类，钙、磷、铁等营养成分。鲶鱼的蛋白质中含有人体所必需的8种氯基酸，是一种完全蛋白质，很容易被人体消化吸收。

参考资料来源：百度百科－清江鱼

参考资料来源：百度百科－鲶鱼

清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼类，清江鱼和鲶鱼有什么区别呢？概念不同

清江鱼是指产自湖北清江库区的鱼;鲶鱼是生物界鲶属的一个种类。

清江鱼的身体有点偏扁，鲶鱼的身体较为圆润，有一种胖乎乎圆圆的感觉。清江鱼的鱼嘴是有点扁扁的弯弯的，胡子相对而言是短一些的，共二根须。鲶鱼的鱼嘴是弧形的，较为圆，胡子也很长，有四根或四根以上的胡子。

鲶鱼的腹部有些浅灰或是白色，但清江鱼的腹部和身体的颜色基本一致，没什么转变。鲶鱼比清江鱼要大，清江鱼的尺寸和大黄鱼是差不多的。鲶鱼的尾巴是圆扇型的，清江鱼尾巴和普通鱼一样是分叉。

清江鱼关键生活在特定环境，出色水体，适合气候的地方。而清江水酸碱度适度，溶氧量充足，水体清爽，无污染零污染，是清江鱼关键生长的区域。鲶鱼关键生活在河流、湖泊、水库、沟渠的中低层，多在沿岸地区活动，白天多隐于草丛、石头下或深水下，夜里寻食活动频繁。鲶鱼针对环境的适应力超强，其寿命可达70多年。

胡子鲶：胡子鲶是普遍的一种鲶鱼，别称塘鲺、塘角鱼、当地塘鲺等，我国长江以南各水体中均有遍布，适宜生长温度20～25℃，5～9月为进食旺期，杂食偏肉食动物，黑白颠倒。

革胡子鲶：革胡子鲶是普遍的一种鲶鱼，别称胡子鲶、埃及胡子鲶、埃及塘鲺等，1981年从埃及引入，关键以鱼、虾等为食，人工养殖时可投喂杂鱼、家禽边角料、浓缩饲料等。

土鲶：土鲶是普遍的一种鲶鱼，别称鲶鱼、当地鲶鱼、二须鲶等，喜生活在近海石缝、大坑、树根底端的土洞或石洞中，视力弱，黑白颠倒，肉食动物，全靠嗅觉和两对触角捕食。

大口鲶：大口鲶是普遍的一种鲶鱼，别称叉口鲶、鲶巴朗、大河鲶等，我国长江以南均有遍布，关键以鱼、虾、水生虫类及稚虫等为食，人工养殖时可投喂禽畜内脏、边角料等。

清江鱼可以红烧、清蒸、做焖锅、醋溜、麻辣、回锅等等，下面介绍一下焖锅清江鱼的做饭：

1鱼肉切一厘米左右厚的片。用葱丝、姜片，料酒，盐，胡椒粉拌匀，腌制30到60分钟；

2锅底放牛油，加热。把腌鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香；

3除了鱼香芹之外的蔬菜，都切块儿，添加除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟；

4将香芹的梗都剪成寸断儿，覆盖在蔬菜上；

5鱼肉码放在蔬菜上。盖好锅盖，中火闷10-15分钟；

6准备调酱汁的材料。蚝油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁。蚝油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁，按照对应数量放在一起，搅拌匀；

7鱼，焖10分钟后，把酱汁均匀涂在鱼上面。撒上香芹叶子。盖盖子再焖2-3分钟，就可以吃了。

清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。

清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的“清江鱼”。

系列产品先后获得“中国名牌农产品”、“湖北十大名牌农产品”和第八、九、十届中国农交会金奖，“清江鱼”商标获“湖北著名商标”称号，5种主要的清江鱼品种通过国家有机产品认证。长期以来清江鱼系列产品除俏销国内大中城市中高端水产品市场外，还远销欧、美、日、韩等十多个国家和地区。

清江鱼是指湖北清江的淡水鱼，它近几年一直颇受欢迎，这种鱼的小刺较少。又叫清江银鱼是银鱼科中较大一种，肉质细腻，味道鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养。

1、用清江水养育，清江水是天然矿泉水，富含多种矿物质和人体所必需的微量元素，特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。

2、放养前对养殖池彻底清洗，安装好拦网，并用浓度30-50毫克/米3高锤酸饵溶液进行消毒，消毒后清洗池子，放水待放苗。选择元病无伤、健壮活泼、规格整齐的苗种放养。

3、喂量与投喂方法具体根据天气的情况有所变动。投饵量，前期按鱼体重的5%-7%投喂，后期按鱼体重体重的4%-5%技喂，具体可根据摄食情况而定。日投饵2-4次。每次投喂时定时、定量将饵料均匀投撒于池中。

扩展资料：

清江鱼营养价值：

1、清江鱼的营养价值是非常的高的,它含有多种维生素和微量元素,同时它的鱼肉鲜嫩,含有多种抗氧化和抗癌的基因,多吃清江鱼可以抗癌和抗老化。

2、清江鱼可以说是一种美容圣品,是一种男女老少都爱吃,都适合吃的淡水鱼。清江鱼多吃可以让人越来越年轻。

　3、清江鱼的鱼肉是可以灭蚊的,多吃清江鱼可以抵抗蚊子的叮咬。清江鱼的鱼肉含有一种蚊子不敢靠近的营养物质,人吃了可以补身体,蚊子会非常的惧怕。

参考资料：

清江鱼没有改名为鮰鱼。两者不是一种概念。鮰鱼和清江鱼不同，鮰鱼生活于长江水系，从黄河到闽江水系皆有分布，是一个鱼的品种。而清江鱼泛指生长于湖北清江库区的鱼类，鮰鱼是其中的一个种类，清江鱼更像是一个品牌。

鮰鱼是一个鱼的品种，而清江鱼泛指生长于湖北清江库区的鱼类，鮰鱼是其中一种。鮰鱼学名叫长吻鮠，又名江团，多生活在水流缓慢、水深同时石块多的水域中，于夜间觅食，肉嫩刺少、味道鲜美、口感爽滑。

鮰鱼的生活习性：

长吻鮠为底层鱼类。常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。

长吻鮠属温水性鱼类，生存温度为0～38℃，生长适温为15～30℃，pH范围65～90，最适pH70～84，不耐低氧，当池塘水质溶解氧低至25毫克/升时，则会浮头。长吻鮠营底栖生活，喜集群、畏光。

鮰鱼的食用：

长吻鮠肉嫩刺少，口感爽滑，非常鲜美。民间有“不食江团，不知鱼味”之说，特别是长吻鮠的鳔十分肥厚，干制成“鱼肚”是享誉中外的珍肴。其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为137%，脂肪为47%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。

而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名。它胶层厚，味纯正，色半透明，制作工艺独特，干制品的外形和镶嵌在鳔内的一个美丽的自然图案，对着光源照看，与屹立在石首市城里的笔架山酷似，由此得名“笔架鱼肚”，并有“此物唯独石首有，走遍天下无二家”之说，实属食中之珍。

不是一种鱼。

清江鱼是一种山泉鱼，这种鱼对水质的要求是很高的，一般生活在矿物质比较多的泉水水域里。而鲶鱼的养殖条件是比较低的，生活在沼泽地里，是一种比较低廉的鱼类。

如何区分清江鱼和鲶鱼：

1、从形体上区分

清江鱼也是有点点偏扁的淡水鱼。而鲶鱼比较圆润，是肥肥的圆圆的感觉。

2、从鱼嘴上区分

清江鱼的鱼嘴是有点扁扁宽宽的，胡须相对来说是比较短的，而且清江鱼有好几种，有一些清江鱼是没有胡须的。鲶鱼的鱼嘴反而是弧形的，比较圆，胡须也很长。

3、从鱼腹上区别

鲶鱼的肚子有些浅灰色或者白色。但是清江鱼的肚子和身体的颜色是统一的，没什么变化。

4、从尾柄上区分

鲶鱼的尾巴是长而扁的，就像一个扇子一样，有些鲶鱼的尾巴还是尖尖的，就像是一把剪刀。而清江鱼的尾巴是很短的，只有一点点，看起来比较迷你，清江鱼的尾巴有一种燕子尾巴的感觉。

5、从体色上区分

鲶鱼的颜色是比较深的，而且全身都是很滑的。但是清江鱼的颜色会比较浅，而且有些清江鱼身上是有鱼鳞的，看上去虽然光滑，但是能摸得到鱼鳞。

1、清江鱼的功效

清江鱼里面所含有的营养物质还是非常多的，像微量元素，维生素，而且它的肉质比较鲜嫩，里面还含有一些抵抗癌症与机体抗氧化的物质，适当的吃一些就可以达到抵抗衰老以及抗氧化作用。清江鱼是一种很好的美容养颜食物，不管是年纪大的还是年纪小的都可以吃，适当的吃一些可以让人变得越来越年轻，清江鱼的鱼肉也可以达到很好的灭蚊作用，吃一些清江鱼蚊子叮咬的情况就不会那么严重，因为它的鱼肉里面所含有的营养物质是蚊子不敢靠近的，所以吃完以后不仅可以滋补身体，又可以抵抗蚊虫叮咬。

2、吃清江鱼的好处

适当的吃一些清江鱼，就能补充身体所需要的尼克酸，维生素，碳水化合物，脂肪，钙质，蛋白质等等，可以让身体变得更加健康，而且适当的吃一些青江鱼也可以把身体状态调理得更好，看上去更加的年轻有活力。适当的吃一些清江鱼，还可以抵抗身体衰老以及抵抗癌症，它的肉质是非常鲜嫩的，容易被身体消化吸收，大家就应该适当的吃一些。

3、吃清江鱼的注意事项

吃清江鱼大家需要注意的就是出血性疾病的患者，痛风患者以及肝肾功能有严重损害的患者，正在服用某一些药物的患者是不能吃清江鱼的，而且清江鱼最好不要和牛肝搭配在一起吃，会出现不良的生化反应，对身体健康不利。

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