西芹炒银耳
材料
西芹，银耳，盐，糖
做法
1银耳泡发后洗净，掰成小朵。西芹洗净，切成段。
2烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。
3锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可。
莴笋炒银耳
材料
莴笋红椒银耳
做法
步骤1：将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。
步骤2：银耳用水泡发，红椒切丝。
步骤3：锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。
步骤4：最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。
杞银耳炒山药
材料
山药去皮切片，银耳泡发去蒂，枸杞泡发，红枣2-4颗，葱少许，姜少许，蒜2瓣
做法
1炒锅热油加葱姜蒜煸炒，放入山药略炒，加入枸杞银耳。炒至山药软熟加入红枣点缀。
2最后加盐翻炒拌匀离火装盘即可。
银白木耳炒猪肝
材料
银白木耳100克，猪肝200克，青红椒少许，油、盐、糖、葱姜蒜、料酒、淀粉、鸡精适量。
做法
1、猪肝切片放少许盐腌几分钟再冲洗干净，去除水分后加入干淀粉抓匀。
2、起锅烧开水，下猪肝焯烫，变色后立即捞出。
3、白木耳泡发，青红椒洗净切块。
4、起锅热油爆香葱姜蒜，放银白木耳煸炒1分钟。
5、放猪肝、青红椒翻炒片刻。
6、放料酒、糖、盐、鸡精调味即可。
素炒雪耳
用料
鲜雪耳（干的先泡发） 适量
独蒜
青椒
红椒
盐 适量
胡椒粉 少许
淀粉 适量
油 适量
素炒雪耳的做法
新鲜雪耳或者泡发的干雪耳摘去根脚，冲洗干净，掰成小朵；
蒜切片，大青椒、红甜椒切片，盐、胡椒粉和淀粉加清水调成芡汁；
热油下蒜片爆香；
倒入青红椒翻炒断生；
倒入雪耳大火翻炒约一分钟左右；
烹入芡汁，翻炒，收浓即可起锅。
木耳炒银耳
用料
木耳 朵
银耳 朵
盐 克
蒜 瓣
葱 根
蚝油 勺
朝天椒
酱油
木耳炒银耳的做法
朝天椒，葱下锅，翻炒一下，放入提前泡好的木耳和银耳。（也可以提前焯一下哦）
放入调味料，即可出锅！
银耳炒肉丝
用料
干银耳一朵
肉丝 100克
红甜椒半个
葱 适量根
蒜 一瓣
生姜丝少量
生抽2汤匙
盐 5克
鸡精 少量勺
银耳炒肉丝的做法
干银耳一朵温水中泡发
甜椒肉丝姜蒜切好备用
将泡发好的银耳剪去根部，其余部分剪开
热锅冷油放葱蒜爆香，下肉丝炒至变色加生抽炒匀
下银耳翻炒均匀后加入甜椒
翻炒片刻后加少许白醋炒均匀再加入盐和鸡精调味放入葱花
出锅
1、银耳泡发撕成小块清洗干净，将瘦肉和辣椒切好。
2、锅烧热，加入油将肉加入炒变色，再加入辣椒翻炒最后加入银耳翻炒一下。
3、将盐和黄酒加入翻炒均匀盖上锅盖直到汤汁收干就出锅。
营养价值：银耳的营养价值和药用价值都很高，含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分。银耳多糖是银耳的最主要活性成分，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效。
功能作用：银耳性平味甘淡，能滋阴润肺，具有补脾开胃、安眠健胃、养阴清热、补脑提神之功，对阴虚火旺、不能吃人参鹿茸的病人是一种良好的补品。
如下：
芦笋炒银耳。
食材：芦笋适量、银耳适量、蒜适量、盐适量。
方法：
1、银耳提前泡发好摘成小朵。
2、芦笋去老根洗净，斜刀切成小段。
3、大蒜切片。
4、热锅冷油加入蒜片炒出香味。
5、加入芦笋翻炒几下。
6、加入银耳，将锅中食材炒熟。
7、最后加盐调味，炒匀即可。
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