铁棍山药煮15-20分钟熟。
如果我们是切成薄片去煮的，就需要5-8分钟就可以适用了。在切得片比较厚的时候，煮熟需要久一点8-15分钟左右。在我们切断煮的大约需要15-20分钟左右就可以了。不同的山药成熟的现象不一样，普通的山药成熟是变色，而铁棍山药则是变软就是成熟了。
铁棍山药选购技巧
1、看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
2、掂：铁棍山药的单支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了。
3、折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙**，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
山药大火烧开后转小火煮20分钟能熟。
主料：猪骨500g、山药300g。
辅料：盐适量、料酒适量、生姜片适量、葱适量、黑木耳适量。
黑木耳山药猪骨汤的做法
1、黑木耳泡发后洗净。
2、山药去皮洗净切成滚刀块。
3、猪骨泡清血水洗净沥干水分。
4、准备调料。
5、锅内水开后下入排骨绰水后捞起洗净。
6、准备汤锅，倒入清水，排骨和调料。
7、大火煮开加入料酒。
8、撇清浮沫后盖上大火烧开转小火煲一个半小时。
9、之后打开加入转大火加入山药大火烧开后转小火煲20分钟。
10、之后打开加入盐调味。
11、加入黑木耳转大火2分钟后熄火。
12、上桌。
1、山药的烹调时间取决于山药的状态和形状，例如，无论是切片还是切片，其形状自然决定其时间。
2、如果我们把山药切成薄片，在开水后煮3到5分钟左右，如果你把山药丸切成厚片，煮厚山药需要8到10分钟左右，对于山药片，在开水后加入山药片，在15分钟内煮熟左右，事实上判断山药是否煮熟有一个诀窍，然后我们可以拿筷子来戳，如果整个都是软的，就一定要煮熟。
3、有时，在烹调山药时，会根据山药的不同而产生不同的反应，例如，煮好的山药会变透明，而铁棒山药变软就会被煮熟。
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