做法一，清蒸巴沙鱼柳
材料
巴沙鱼柳600g、适量的姜碎、大蒜头片、葱断、盐、黄酒、食用油及白糖
做法
①用厨房纸将巴沙鱼柳多余的水份吸掉。
②将鱼放入大盘中，放上适量的盐、白糖、黄酒和食用油。
③锅内倒入清水，开大火烧开，将鱼盘放入隔水蒸(加盖)，大约蒸7~8分钟，洒上葱断即可。
做法二，香煎巴沙鱼配莎莎酱
材料
煎鱼原材料：巴沙鱼1条。
腌鱼调味料：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
煎鱼调味料：橄榄油适量。
做法
巴沙鱼的腌制与煎制过程：
1冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5把鱼放在一边，腌制5分钟。
6平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
7腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。
8煎到一面金**，翻面再煎另一面。
9直到鱼块两面都成金**，取出鱼块。
番茄苹果莎莎酱的制作：
原材料：番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。
调味料：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。
番茄苹果莎莎酱的制作过程：
1番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。
2番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。
3芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。
4用刀把芹菜叶切成末。
5番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐。
6撒入1/8茶匙黑胡椒粉。
7撒入1/4茶匙孜然粉。
8挤入适量柠檬汁。
9用筷子搅拌均匀即可。
配菜芦笋的焯烫过程：
1芦笋4根切掉老根，用清水洗净。
2洗净的芦笋用刀切成寸断。
3锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出。
摆盘：盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰。
做法三，酸甜茄汁巴沙鱼块
材料
主原材料：巴沙鱼1条。
辅助原材料：生姜1片、大蒜1瓣、红尖椒1个、青尖椒1个、小葱3根、白芝麻适量。
腌鱼调味料：食盐少量、白胡椒粉少量。
煎鱼原材料：生粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
酱汁调味料：番茄沙司3汤匙、山西老陈醋1/2汤匙、红糖1/2茶匙、凉白开3汤匙。
做法
鱼块的腌制与煎制过程：
1巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块，切好的鱼块放在盘子中，撒入少量食盐。
2撒入少量白胡椒粉，放在一边腌制10分钟。
3准备一个小碟子，里面放入适量生粉，腌好的鱼块放在生粉上滚一圈，使鱼块表面均匀的裹一层生粉。
4鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液，裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈，使鱼块表面均匀裹一层蛋液。
5平底锅放火上烧热锅底，倒入适量食用油，把裹有蛋液的鱼块放在锅底，小火煎制，煎至一面金**翻面煎另一面。
6煎到鱼块两面成金**，把鱼块控油捞出，放在碟子中备用。
红糖番茄酱汁的调制过程：
1原来装生粉的小碟里留下少量生粉，加入3汤匙番茄沙司。
2加入1/2汤匙山西老陈醋。
3加入1/2汤匙红糖。
4加入3汤匙凉白开。
5搅拌均匀，形成红糖番茄酱汁。
酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程：
1生姜切丝，大蒜切成蒜末。
2平底锅内煎鱼块留下的底油里，放入生姜丝和蒜末煸香。
3放入调好的红糖番茄酱汁，大火熬煮至酱汁表面起泡。
4把煎好的鱼块倒入酱汁里，一边用铲子轻轻翻动鱼块，一边中火熬煮。
5煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹。
6青红尖椒洗净切成寸段，小葱洗净切寸段。
7青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面。
8用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面，即可出锅。
巴沙鱼的做法如下：
1、巴沙鱼洗净，葱姜切好。
2、葱姜放盘内，放巴沙鱼，盐，料酒，抹匀，腌20分钟。
3、腌好的鱼，放到电饭煲内蒸10分钟，虚蒸3分钟，取出。
4、放上姜片，蒜叶，淋上蒸鱼豉油。
5、锅内放油烧热，淋到盘内即可。
1、巴沙鱼切成小块后，加入姜片、胡椒粉拌匀。
2、加入少量淀粉抓匀。
3、再加入适量料酒，腌制15分钟。
4、豆腐切块备用。
5、番茄切小块备用。
6、锅烧热后，倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒。
7、番茄炒出汁之后，加入适量清水。
8、锅内煮开后，倒入切好的豆腐。
9、再加入两大勺番茄酱。
10、最后加入腌制好的巴沙鱼和盐调味。
11、如果喜欢汤汁浓稠，可以加入适量水淀粉。
12、出锅前，撒上葱花，完成！
13、酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉搭配，一吃就上瘾。
14、配碗紫米饭，宝贝的营养早餐，又搞定了呢。
香煎巴沙鱼
1将鱼肉洗净，切块，放入盆中。
2加入香芹粒、蒜碎、罗勒叶、黑胡椒粉、番茄酱和少许清水，搅拌均匀。
3烤盘内铺上锡箔纸，放上鱼，再撒上奶酪粉。
4烤箱预热至200℃，推进烤盘，以上下火200°C烤制约10分钟。
5取出装盘，即可食用。
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点 。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。
扩展资料：
1、大规格苗种培育：放养4厘米~5厘米规格苗种，放养密度3万尾/亩~5万尾/亩，饲料投喂量5%，至10月底规格达到50克~100克；10月底至翌年3月底搭建塑料大棚越冬，放养密度2万尾/亩~3万尾/亩，饲料投喂量15%~2%，越冬期间保持水温20℃以上 。
2、成鱼养殖：4月初放养100克~150克的大规格越冬苗种，亩放养4000尾~5000尾，养殖5个月可达到13千克~15千克/尾的商品规格。饲料可使用罗非鱼或塘鯴鱼饲料（蛋白含量28%~32%）代替，投喂量3%~5%，饲料系数13左右。
易养殖、病害少、产量高，亩产超过5000千克，养殖成本每公斤8元左右，成鱼价格每公斤11元~12元，养殖效益明显。近年来广东、海南已有部分养殖户养殖并取得成功，随着养殖规模的进一步扩大，有望成为一个新兴养殖品种受到广大养殖户的欢迎。
香煎巴沙鱼（减肥备餐）
用料
料酒 2勺
巴沙鱼 1斤
生抽 3勺
姜 2片
黑胡椒 05勺
白胡椒 05勺
辣椒粉 05勺
香煎巴沙鱼（减肥备餐）的做法
巴沙鱼化冻洗净后，加入调料腌制30分钟
锅底烧热后加入一点点油
加入鱼肉，小火单面煎2分钟
焖2分钟
翻面，盖盖子焖5分钟即可出锅
巴沙鱼很嫩容易碎，煎鱼的时候翻一次即可
小贴士
一定要用不粘锅！
做法二：
用料
巴沙鱼（或龙利鱼） 1条
番茄 2个
蕃茄酱或番茄沙司 1勺 大约10克
生抽 2克
盐 3克
糖 2克
料酒 1勺 10g
姜 3片
香葱 选配
白熟芝麻 选配
蒜 3瓣
番茄鱼巴沙鱼（也可以用番茄龙利鱼），番茄酱汁超浓郁，营养又下饭！的做法
腌制：龙利鱼解冻后切成小块，放入姜丝，料酒，白胡椒粉腌制20分钟，要多抓一下。
update：关于去腥的效果 高度白酒 > 黄酒 > 料酒。 根据手边的调料自行选择。
番茄表面划个十字，放到热水烫10秒，看皮褶皱了捞出，把表面的皮去掉，把番茄根去除，然后切成滚刀块，这样后面煮的番茄汁会更加浓郁。
update：番茄切丁，效果更好
焯水：目的是去除鱼腥沫，将腌制好的食材下入冷水锅，快要开锅后就关火，将鱼放到温水里洗干净。
炒番茄汁：这步最主要的是炒出番茄汁来。热锅后，倒入10g油，油热后，放入蒜末炒出香味，倒入番茄块，然后翻炒一下，放盐，盐要先放，这样能把番茄杀出汁来。等番茄炒软了放入番茄酱和生抽，这步会番茄味更加浓郁。
update：有人反应番茄汁不够多，主要几点补充
1 番茄要去皮处理（步骤2）
2 油要多一些，10g 更新为30g
3 要先加盐，杀出汁水来
4 番茄要选颜色深一些，软一点的
5 你会发现番茄汁明显更多，但如果还不够多话，可以根据情况加少量水，有多少呢？下图这么多就好。当然，如果您加水的话，尝一尝味道，相应的盐，糖，生抽可能也要加一些。
待番茄汁翻滚了，放入龙利鱼，一定要全程大火啊，煮上几分钟，让番茄汁收到鱼块里，最后放入糖提鲜，中和一下番茄到酸度。这个时候需要尝一下，看看酸甜度是否合适。
最后出锅，放入白芝麻和香葱花，根据自己的口味，不放也可以。香喷喷的扮上一碗米饭，开吃吧！
番茄巴沙鱼
用料 巴沙鱼柳1条；西红柿2个；番茄酱1勺；料酒2勺；姜若干片；淀粉1勺；味精适量；盐适量；糖适量；油适量 做法
鱼是我在超市买的冷冻的去皮鱼柳，洗干净备用
片成片或者丁，稍微大块一点，切片也不用太薄，太小烧熟会容易散
加入姜片，油一小勺，淀粉2勺，料酒2勺，盐少许，抓匀腌制15分钟
腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了，主要是方便它定型，不焯水直接放入锅里会容易粘锅，鱼肉也容易散。
准备两个番茄划十字，用开水烫一下，去皮，切丁
油烧热，爆炒番茄丁
待炒出汁时加入鱼肉
轻轻翻炒，加入一大碗水，适量的盐和鸡精，一勺糖，最后一勺番茄酱，会使汤底更加浓郁
大火煮3分钟就可以出锅啦~撒上一些葱花再加上一点白芝麻。汤底酸甜可口
适合小朋友吃的番茄鱼（巴沙鱼柳）
用料 巴沙鱼柳一片大约280g；西红柿3个；白玉菇100克；金针菇一小把；姜6片；蒜头半个；小葱一小把；蛋清半个；玉米淀粉1勺；植物油；盐；糖；白胡椒粉少许；椒盐少许；孜然少许 做法
（金针菇忘了拍）从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片，加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下。西红柿去皮切碎。单独留几根小葱和两瓣蒜切末最后用。
锅热放油，放入姜、蒜爆香，加入番茄碎、盐炒烂，根据番茄酸度适当加点糖，加入白玉菇翻炒，加入葱结，加入水煮开，尝下咸淡，加入金针菇煮熟，用大漏勺把锅里的菇捞出放大碗里。
锅里的汤保持沸腾，用手散入鱼片烫熟（变色后再烫个十几二十秒），倒到放了菇的大碗里。
在鱼片上撒少许白胡椒粉、椒盐、孜然，再放上步骤1的葱末蒜末，另取小锅烧热加入植物油（太多不健康，炒菜那么多就可以）烧热，淋在葱末蒜末上。
清蒸巴沙鱼的做法如下：
将买来的巴沙鱼肉清洗干净，清洗干净后将巴沙鱼放到碗中再碗中加入调料腌制一下，在腌制的时候用手不断地抓，这样做的目的是为了去除巴沙鱼的土腥味，因为巴沙鱼是有一个土腥味的，这样可以比较好的去除这股土腥味。
在腌制巴沙鱼的时候，将葱和彩椒清洗干净，然后葱切和彩椒切丝备用，将腌制好的巴沙鱼放入盘中，上面放少许葱丝，冷水锅蒸，上汽后再蒸8分钟，八分钟后出锅，然后倒掉盘中的水，重新放入葱丝、彩椒丝，少许油烧至微微冒烟，淋在鱼表面的葱丝和彩椒丝上面，最后倒入蒸鱼豉油就可以了。
主料：巴沙鱼280克、番茄1个。
辅料：葱1棵、生姜1小块、大蒜2瓣、料酒少许、淀粉少许、清水适量、油适量、盐适量、干辣椒1-2个。
1、巴沙鱼自然解冻后，清洗干净，切成薄片。
2、淀粉放入碗中，加适量清水，将其搅拌均匀，形成水淀粉。
3、将切好片的巴沙鱼放入一容器中，倒入水淀粉，适量料酒，适量盐，拌均匀，腌制10分钟左右。
4、1小块生姜，2瓣大蒜，切成小块。
5、1根葱，洗净切成小段。
6、番茄1个，切成小块，装盘备用。
7、热锅，倒入适量油。
8、油热后，放入葱姜蒜，干辣椒。
9、爆香后，加入番茄。
10、加入适量盐，进行翻炒。
11、加入适量水，稍微煮几分钟。
12、加入巴沙鱼，开小火煮，汤汁变浓稠时即可。
13、成品图如下。
以上就是关于冰冻巴沙鱼的做法大全全部的内容，包括:冰冻巴沙鱼的做法大全、巴沙鱼的做法大全,巴沙鱼怎么做好吃、巴沙鱼正宗做法 巴沙鱼如何做等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
