材料：鳝鱼1条、干山药200g、胡萝卜50g。
调料：食盐适量、料酒25g、调和油适量、胡椒粉3g、香菜适量、芝麻油适量。
做法：
1、黄鳝宰杀洗净。
2、把黄鳝切一字花刀在切段。
3、锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
4、在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5、炒锅倒油爆香葱姜。
6、倒入鳝段翻炒。
7、加入料酒炒出香味。
8、然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
9、再加入胡萝卜和山药。
10、继续炖煮10分钟。
11加入盐、胡椒粉和香菜，淋入香油。
13煮开关火。
正常的，海鳝的刺多是生长环境造成的。
海鳝，分布于热带和亚热带海洋，生活于浅水，栖于岩礁间并隐在缝穴内。与其他鳗类不同之处是鳃孔小而圆，一般无胸鳍。皮厚，光滑，无鳞。口大，牙坚利，适于捕捉及咬住猎物，也能严重伤其天敌，包括人类。海鳝于受侵扰时才会攻击人类，此时可变得十分凶恶。
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