准备好材料放于盆中，准备好小勺一把，竹签两根，做好操作前的用料准备工作。先用小勺盛取20克红色砂糖，倒入机器出糖器内，代糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中保持手持竹签的平衡度，并且保持前低后高移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。左手拿好缠绕好糖丝的竹签，右手拿起另一根竹签，垂直于花式棉花糖的花边，做好压花准备，紧接着用竹签向里压花边，直到碰花芯即可停止，依次压出五个花瓣即可。
棉花糖制作方法和技巧如下：
准备材料：麦芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片
1、将主料全部放入锅内，搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉，我没有就用100克白砂糖代替，做出来的效果也可以。
2、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。
3、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。
4、加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的饮料粉粉，做成不同的味道也可以。
5、用电动打蛋器打入气体！糖在不断冷却，打它的时候，就会有气体不停地充入。
6、直至打发至可以划出花纹，体积膨胀即可。
7、打发的差不多的时候，加入白醋和水的组合液体，这个主要是起稳定作用的，稳定泡泡，
8、玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平，我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好，放到第一步即可，要是临时抹平，糖估计就凝固了！
9、将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内，轻轻操作。
10、慢慢晾凉，至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。
11、用模具刻出想要的形状即可。
12、将边边上面也滚上玉米淀粉，防粘。
13、完成。
棉花糖制作原理：
棉花糖的制作原理是利用高温（约150度以上）将白糖熔化成液态，然后通过高速旋转的离心机，将熔化的白糖液体通过离心机上的微孔甩出，遇空气后冷却成细丝，棉花糖机外壳不旋转。
这些细糖丝在外壳内被中心高速旋转的转子拉绕成类似棉花的绒状，就会变成棉花糖，制作者用一根竹棍作中心，将棉花糖缠绕上去就变成了棉花糖。
棉花糖是用砂糖做成的，经常采用三种加工法制作糖浆，分别是：
常态熬煮法，当原料的砂糖比例较高，转化糖和淀粉糖浆比例较少时，可采用此法。
半熬煮法，当原料中砂糖比例较低，淀粉糖或转化糖比例较高时采用此法。
低温加工法，当原料砂糖含量极低时，就不必用高温溶解砂糖，可以减少等待冷却与明胶混合的时间。
自制棉花糖的做法
步骤1：将吉利丁片用冷水浸泡备用；玉米淀粉炒熟后平铺在烤盘上备用
步骤2：将10g白糖分三次加入但百种，打发至硬性发泡（成白色固态，打蛋器上呈现白色小弯钩且不掉落状态即可）
步骤3：60g白糖和水一起加热到118度左右（糖水不要变成焦色即可），将沥干水分泡好的吉利丁片放入糖水忠，不断搅拌至融化。
步骤4：将糖水加入打发好的蛋白中，并用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度略高一些（45度左右）
步骤5：可以将步骤4的混合物装入裱花袋也可以直接用勺，放到铺好玉米淀粉的烤盘中，玉米淀粉主要是为了防粘，用裱花袋挤压或用勺任意摆放造型，棉花糖表面滚上玉米淀粉，等待棉花糖彻底晾干后，抖落掉玉米淀粉就可以食用了。
小贴士
温馨提示：冬天操作大概有等待晾干时间在2-3个小时即可，转天食用口感最佳。
1、棉花糖的制作原理是利用高温(约150度以上)将白糖熔化成液态，然后通过高速旋转的离心机，将熔化的白糖液体通过离心机上的微孔甩出，遇空气后冷却成细丝，棉花糖机外壳不旋转，这些细糖丝在外壳内被中心高速旋转的转子拉绕成类似棉花的绒状，就会变成棉花糖，制作者用一根竹棍作中心，将棉花糖缠绕上去就变成了棉花糖。
2、棉花糖是一种软性糖果，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名。是将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，故得其名。
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