鹅肉怎么做好吃

同位素分馏2023-04-24  19

鹅肉最好吃的做法就是家常鹅肉和凉拌鹅肉。

一、家常鹅肉的做法:

做法:

1、将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片。

2、将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒。

3、待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。

二、凉拌鹅肉的做法:

材料:鹅胸肉1/2斤,姜丝1/2杯,辣椒丝1/4杯,芹菜段1/2杯,淡酱油1又1/2大匙,绍兴酒1大匙,糖1/2大匙

做法:

1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐,加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可熄火,盖上锅盖将鹅肉焖熟,捞起待凉后再切成薄片备用。

2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水,再沥干水分备用。

3、将调味料与鹅肉片拌均匀,腌入味后再将其他材料放入拌匀,盛盘时,可用筷子先将鹅肉片排好,再将其他材料铺上,最后淋上酱汁即可。

问题一:鹅怎么做好吃又简单的方式 主料

1000g

辅料

适量

生抽

适量

老抽

适量

生姜片

适量

八角

适量

葱适量

料酒

适量

步骤

1鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水

2准备调料

3冷水下锅绰水后捞起洗净

4锅内倒入适量的油,油温5分热把八角和生姜片爆香

5倒入鹅肉翻炒均匀

6加入料酒

7加入生抽和老抽

8加入开水,水要盖过食物,加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟

9之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火

10盛入碗中,撒上葱花

小贴士

鹅肉不宜煮熟,一定要用中小火慢慢炖煮,水要一次性加足。

鹅肉不宜和鸡蛋,鸭梨同食

不要加鸡精哦,原味很棒的

问题二:鹅肉怎么做才好吃?有几种做法 最受欢迎最新上传菜谱9篇

脆皮鹅

盐水鹅

鹅肉烧冬瓜

红烧鹅肉

啤酒鹅

腐乳酱油肉炒饭

香菇鹅肉汤

茶油烧鹅肉

土豆鹅肉汤

最好吃的下面这个

大茴香酱鹅肉

大茴香酱鹅肉的制作材料:

主料:鹅2000克

调料:八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克

大茴香酱鹅肉的做法:

1 在隆冬时将鹅杀死,去毛和内脏,用盐稍腌制,泡一夜;

2 次日用温热水洗净,投入冷水锅中,以大火烧开;

3 加葱花、姜片和酱油,以及大茴香;

4 改用小火煮焖1小时,锅离火冷却后取鹅;

5 将鹅脯剁成小块放盘中,作垫底料,后将其它鹅肉用斜刀法切成片;

6 按楼梯形一片一片摆齐,用刀铲起放盘中,吃时浇上热汤

问题三:鹅的做法大全,鹅怎么做好吃 你好:

鹅肉的营养丰富,有蛋白质低脂肪的特点,女性食用有很好的滋阴作用。鹅肉的做法有哪些,鹅肉怎么做好吃?今天中国吃网我为您收集整理了一份鹅肉的做法大全,告诉您鹅肉的做法有哪些,鹅肉怎么做好吃。

鹅肉的做法大全之家常鹅肉的做法

材料:鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精05小匙

家常鹅肉的做法

1将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;

2将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;

3待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。

鹅肉的做法大全之凉拌鹅肉的做法

材料:鹅胸肉 1/2斤 姜丝 1/2杯 辣椒丝 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡酱油 1又1/2大匙 绍兴酒1大匙 糖或味精1/2大匙

凉拌鹅肉的做法

1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐,加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可熄火,盖上锅盖将鹅肉焖熟,捞起待凉后再切成薄片备用。

2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水,再沥干水份备用。

3、将调味料与鹅肉片拌均匀,腌入味后再将其他材料放入拌匀,盛盘时,可用筷子先将鹅肉片排好,再将其他材料铺上,最后淋上酱汁即可。

鹅肉的做法大全之沙参玉竹煲鹅肉的做法

材料:鹅肉250克、玉竹15克、北沙参15克、山药30克、盐2克

沙参玉竹煲鹅肉的做法:

先将鹅肉洗净,切成小块,沙参、玉竹、山药洗净,一同入锅,加清水适量,用旺火煮沸,再转用小火慢炖至鹅烂,加精盐调味,饮汤吃鹅肉。

鹅肉的做法大全之鹅肉补阴汤的做法

材料:鹅肉、瘦猪肉各250克,淮山药30克,北沙参、玉竹各15克,精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。

鹅肉补阴汤的做法

1、将鹅肉、猪肉分别洗净,放入沸水锅中汆透,捞出,沥干水,切成丝,待用。

2、把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂,清水洗净,装入纱布袋中扎口,待用。

3、将煮锅刷洗干净,置于火上,注入鸡汤,放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片,锅加盖,共煮至肉熟烂,淋上鸡油,以味精调味即成。

鹅肉的做法大全

鹅肉的做法大全之芋头煲白鹅肉的做法

材料:鹅5000克、芋头500克、辣椒红尖35克、豆豉50克腐乳(红)50克、大葱25克、姜15克、大蒜(白皮)15克、白砂糖20克、料酒35克、酱油100克、淀粉玉米20克、香油10克、蚝油10克、植物油15克、胡椒粉2克。

芋头煲白鹅肉的做法

1、将鹅洗净抹干,用盐在鹅肚内抹匀;

2、将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀;

3、放入鹅肚内,用细麻线密缝鹅肚,放在盘内;

4、将盘移锅内蒸约90分钟,先将芋头取出;

5、鹅肉再蒸30分钟取出,抹上酱油;

6、加茶油10克,倒入蒸汁,约2杯,煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡;

7、食用时,取适量芋头及鹅肉,放入煲锅内,加适量水,小火煮滚;

8、再加适量芡汁,煮滚后即成。

鹅肉的做法大全之白斩鹅肉的做法

材料:鹅肉1/4只,姜1块,葱2支,米酒适量,1、橘酱3大匙,2、九层塔末1大匙,红辣椒末1/2大匙,酱油少许,酒少许

白斩鹅肉的做法:

1、姜用菜刀拍松,葱切长段备用。

2、将鹅表面的细毛>>

问题四:鹅肉火锅怎么做好吃 鹅肉火锅家常做法大全 清汤鹅火锅

“清汤鹅火锅”一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖,以使成菜汤鲜肉嫩。为了缩短烹制时间,也可采用高压锅压制的方法。“清汤鹅火锅”的制法如下:

选肥嫩母鹅一只,宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内,再将鹅毛褪净,清水冲洗后除去内脏洗净,斩下鹅头、鹅掌、鹅翅,将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块,漂净血水后放入高压锅中,掺入清水,加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克,再放入用纱布包好的香料草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ,盖上盖,大火烧至上气后,转用小火压约20分钟,离火,放气揭盖,拣去姜葱和香料包,调入精盐、鸡精,将鹅肉捞起放入一大盆内,待锅中汤料澄清后,再将汤汁倒入另一大盆内。

客人到来时,取火锅盆一个,先放入一定数量的鹅肉,再添入汤汁,配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌,即可。

特色鹅块火锅

原料:

肥鹅一只约2000克,香菇50克。

调料:

姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。

配菜:

豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。

制作方法:

1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

2,豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。

3,葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

4,鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

风味特色:

汤清油亮,鹅肉嫩滑,香菇鲜美,营养丰富。

技术要领:

打血沫要反复多打几次,直到汤清为止,发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。

问题五:鹅肉怎么做好吃 食材

鹅800g魔芋250g胡萝卜50g

油适量盐适量姜适量蒜适量干红椒适量花椒适量葱适量味精适量老抽适量蚝油适量豆瓣适量

步骤

1

鹅肉焯水

2

魔芋焯水

3

准备材料

4

锅中起油

5

加入姜,蒜,干红椒,盐,豆办炒出红油

6

加入鹅肉翻炒

7

加入老抽

8

加入魔芋翻炒

9

加入蚝油

10

加入胡萝卜翻炒

11

加葱,味精

12

炒匀关火

13

装盘

小贴士

大火快炒

问题六:鹅肉怎么做好吃又营养 鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例, 鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。

问题七:鹅肉要怎么做才好吃 好吃鹅肉的做法

鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。

其中红烧大鹅最美味,做法如下:

1将煮熟鹅肉切成1 厘米见方的条,用花生油炸一下捞出来,待用。

2把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。

3锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘

问题八:清炖鹅肉的正宗做法,清炖鹅肉怎样做才好吃的做法步骤 “制作简单,易于加工。夏天食用,清淡可口!”

食材明细

鹅肉900g

淮山40g

花椒1g

料酒20ml

沙参40g

生姜23g

盐10g

清淡口味

炖工艺

十分钟耗时

简单难度

清炖鹅肉的做法步骤

1

清炖好的鹅肉汤

2

现在鸡鸭鹅一类的家禽,在菜市场不能现场宰杀,只购买市好场上已经宰杀好的。

3

买回38斤,回家再清洗一遍。吃的人少,就用了18斤。

4

先将鹅肉焯水

5

焯水时,加生姜、料酒!去掉腥味!

6

主要调料:沙参、淮山、生姜、花椒!

7

将鹅肉与调料一并下锅,加水没过鹅肉两公分!加盖,选择鸡鸭档位!煮熟后开盖出锅!

8

出锅前加盐调味,热腾腾的清炖额肉汤做好了!

9

出锅前加盐调味,热腾腾的清炖额肉汤做好了!

小窍门

炖鹅肉前焯水时必要的!

问题九:鹅肉怎么做,鹅肉怎么做好吃? 炒鹅肉。将色拉油烧热,把姜末、蒜片、红辣椒、豆瓣加入锅中用中火翻炒,大约二十秒后香味出来,再加入洗好的鹅肉小块,继续煸炒,同时加入料酒、鸡精、盐调味。等到鹅肉变颜色了,加入开水,调到小火慢烧,大约十五分钟后,再倒入土豆、青笋等配菜,继续烧制,期间不停的翻炒,烧熟后起锅装盘即可食用。这种方法加了料酒等调味品,很好的去除了鹅肉怎么做都不好处理的腥味,而又简便快捷,十分适合家庭烹饪。凉拌鹅肉。将洗净的鹅肉整个放入沸水中,用大火煮沸,然后再调为中火稍煮片刻,倒出血水,然后重新加水煮熟,捞起切成薄片,加入过水沥干的芹菜段、盐、油等调味品拌匀,腌制入味,装盘即可,还可以淋上特制的酱料增加口感。这种方法适合夏天使用。煲鹅肉。将鹅肉切成小块,和沙参、竹笋等配料一起加入清水中,用旺火将水煮沸,再改为小火温炖,大约三个小时,鹅肉糜烂即可,再加入糖、盐等调味品,闷片刻,让调味品融入汤中,就可以喝汤吃鹅肉了。这种方法鹅肉入口即化,汤汁甘甜,营养易为人体吸收,十分适合冬天使用,也比较适合肠胃不好的中老年人滋补进食。上述介绍了几种的烹饪方法,您想试一试吗?其实,还有更加简便的方法,只要您打开手礼网的网站,输入鹅肉,点几下鼠标,在家等着就好,不久就有香喷喷的鹅肉送到了哦!

问题十:鹅肉怎样烧好吃 鹅肉烧土豆

食材

主料

鹅肉

1000g

土豆

2个

辅料

油盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

蒜苗

适量

冰糖

适量

适量

适量

适量

花椒

适量

辣椒

适量

八角

适量

步骤

1鸭肉洗净切切

2准备辅料:冰糖、葱姜蒜、八角、花椒、辣椒,为增些辣味,又放了一个小尖椒。

3辅料:削好的土豆、生抽

4慢火把冰糖慢慢熬出焦糖色

5放入鹅肉翻炒上色后,倒入一点料酒,炒一会水分减少后加入所有的佐料。

6中火继续炒出佐料的香味来。然后加入热水,几乎没过肉。小火煮。

7煮二十来分钟,加盐,放入切块的土豆,翻炒让土豆上色,然后再少许加水,盖盖焖熟土豆。

8几分钟后看土豆熟了,尝下盐是否合适后,关火。

9盛盘后上面撒些蒜苗,就可以上桌了。

方法/步骤

鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水

怎么做鹅肉好吃

准备调料

怎么做鹅肉好吃

冷水下锅绰水后捞起洗净

怎么做鹅肉好吃

4

锅内倒入适量的油,油温5分热把八角和生姜片爆香

怎么做鹅肉好吃

5

倒入鹅肉翻炒均匀

怎么做鹅肉好吃

6

加入料酒,加入生抽和老抽

怎么做鹅肉好吃

怎么做鹅肉好吃

7

加入开水,水要盖过食物,加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟

怎么做鹅肉好吃

8

之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火

怎么做鹅肉好吃

9

盛入碗中,撒上葱花

怎么做鹅肉好吃

END

注意事项

鹅肉不宜煮熟,一定要用中小火慢慢炖煮,水要一次性加足。 鹅肉不宜和鸡蛋,鸭梨同食 不要加鸡精哦,原味很棒的

鹅肉怎么做又烂又好吃

鹅肉怎么做又烂又好吃,生活中最常见的肉食就是家禽类,鸡肉是大家经常吃的,而鹅肉是大家不常吃的,鹅肉的肉质比较细嫩,而且鹅肉也有很多对人体有益的营养,鹅肉怎么做又烂又好吃?

鹅肉怎么做又烂又好吃1

铁锅炖大鹅

所需食材:大鹅、葱姜、干辣椒、花椒、八角、盐、冰糖、酱油、黄酒、食用油

1、首先我们先把大鹅处理好,清洗干净之后剁成块,葱姜也切好备用。下面我们起锅烧油,放上少许食用油烧热,然后把冰糖放进去,开始炒糖色。

2、炒出糖色之后,我们把鹅肉放进去开始不停翻炒,一直炒到鹅肉中的油脂出来之后,就可以了。把里面的油脂炒出来之后,鹅肉的口感就不会腥,而且吃起来也不会油腻。

3、接下来我们往锅中加上适量的酱油、黄酒、葱姜、干辣椒、花椒和八角,将其炒匀。然后往里面倒上足够量的开水,注意这一点,不能放凉水哦,一定要放开水才行。

4、加上没过鹅肉的开水,然后盖上锅盖,先用大火烧开,再转为小火慢慢炖,炖2小时以上鹅肉会更烂糊。最后加上盐调味,搅拌均匀之后就可以出锅啦。

注意事项:

1、炖大鹅,要想软烂不腥的话,把大鹅放入锅中之后,一定要将其油脂煸炒出来。

2、炖的时候不要用凉水,而是用开水,炖出来会更烂更好吃。

鹅肉怎么做又烂又好吃2

食鹅肉的好处

1、鹅肝因为含铜为各类食物中最多的一类食物,而人体若缺铜则易发心脏病,所以鹅肝有利于预防和治疗心脏病,减少动脉硬化,亦适宜少白发者食用。

2、鹅肫、鹅肝和鹅血均为性平食品,有健脾益气功。鹅血味咸,主治噎嗝反胃,并能促进入体血细胞生长,防治再生障碍性贫血。

3、鹅肉、鹅血均为发物,有顽固性皮肤病、淋巴结核以及痈肿疔毒之疾患者忌食。

鹅肉不能和什么一起吃

1、鹅肉+鸡蛋:伤元气

很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食,鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质,而且更是美容护肤的一大圣品。但你知道么,鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克,同食伤元气。所以为了健康着想,不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。

2、鹅肉+鸭梨:伤肾脏

鸭梨糖度较低,清甜爽口,吃完油腻的东西,想吃点水果解解腻,选它准没错。但有一样东西是例外,那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食,同食产生不良生化反应,伤及肾脏

3、鹅肉+茶叶:腹痛

茶叶与鹅肉同食,鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质,可能引发恶心、呕吐、腹痛。

4、鹅肉+柿子:严重会导致死亡

柿子与鹅肉同时食用会食物中毒,严重时会导致人体死亡,绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。

5、鹅肉+香榧:生断节风

香榧与鹅肉相克,据《本草纲目》称:“香榧性热,同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等),同煮同食,这些成分可能与鹅肉的某些成分反应,产生不利于人体健康的化合物。

鹅肉的食用方法

鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“冬季养阴”的良菜佳肴。

选购鹅肉时不要挑选肉和皮的`表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉,应选择表皮干燥,呈白色或淡**并带浅红色的鹅肉。鹅肉要逆着纹路切,否则会嚼不烂。如果鹅肉带有很多油,就要切除一点,尤其是喜欢清淡口味的人。

鹅肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鹅肉煮熟保存,而不要将生肉保存。温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食鹅肉。

中国饮食文化博大精深,禁忌一定要记清楚,避免因错误饮食罔顾身体健康。

鹅肉怎么做又烂又好吃3

鹅有哪些营养价值

在生活中,鹅是一种在人们居家生活中最常见的一种动物,一般来说,像鸡鸭鹅这三种小动物,都是人们在平时就可能饲养的,而鹅肉中由于含有丰富的蛋白质和钾钙磷等物质,因此,鹅肉的营养价值也是十分连城的。

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。

功效作用

鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

1、适宜身体虚弱。气血不足,营养不良之人食用。

2、补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。

3、还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

营养成分

每100克鹅肉所含营养素?热量(25100千卡)?蛋白质(1790克)?脂肪(1990克)?胆固醇(7400毫克)?维生素A(4200微克)?硫胺素(007毫克)?核黄素(023毫克)?尼克酸(490毫克)?维生素E(022毫克)?钙(400毫克)?磷(14400毫克)?钾(23200毫克)?钠(5880毫克)?镁(1800毫克)?铁(380毫克)?锌(136毫克)?硒(1768微克)?铜(043毫克)

营养分析

1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。

4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之称。

不能吃鹅肉的人群

1、患有痄腮的小孩子不可以吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒,所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物,会导致病情加重造成不良的后果发生。

2、高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉,一旦食用会造成病情加重。

3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉。鹅肉容易诱发旧疾,尤其对于过敏体质的人来说,更不适合吃鹅肉,这类人一旦食用鹅肉的话,会让过敏更加严重。

4、肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉,会导致自己的肠胃功能受损。

吃鹅肉禁忌介绍

1、鹅肉不能跟鸭梨一起吃。会产生不良生化反应,容易使人生热病发烧。

2、鹅肉不能与鸡蛋一起吃。会产生不良生化反应,伤人元气,对健康极其不利。

3、鹅肉不能与茄子一起吃。对肾脏会有很大的损伤,造成不良的反应,危害自身健康。

4、鹅肉不能与柿子一起吃。同食严重时会导致死亡,可以用绿豆水煎服解之。

5、鹅肉不能与香榧一起吃。香榧性热,与鹅肉一起吃会生断节风。由于香榧油中含多种醛类醇类,同煮同食时,这些成分可能与鹅肉的某些成分反应,产生不利于人体健康的化合物

1、宰杀:在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处,拔去细毛,割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴,不让其呼吸,几分钟后即血尽而亡。宰杀后,必须在5分钟内用60-65℃的水烫毛。去掉粗毛后,将鹅放入冷水中浸洗,拔净细毛。

2、煮制:切开净鹅的胸腔,除去内脏,切成6~8片。然后放在锅内,加适量盐与水,放入少许五香粉、生姜片、葱等配料,加盖,煮至鹅肉基本熟烂,取出沥去水分。

3、重制:将锅里的汁水倒出,擦洗干净,在锅内放一张白纸,纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格,将鹅肉均匀地放在蒸格上,盖上锅盖烧火。火势以慢火,文火为好。约15分钟左右,打开锅盖检查一下,看鹅是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方,可翻一下继续熏,一直到鹅肉表面全部熏黄,即可取出食用。

1、首先准备熏茶鹅黄一袋,适量的杭椒、蒜苗、大蒜,然后把杭椒、蒜苗、切段,大蒜切粒,鹅肉切片备用。

2、油锅热后翻炒一下鹅肉后备用。

3、接着往锅内留油,再把杭椒、蒜粒入锅翻炒,蒜苗稍后放入,因为蒜苗易熟,配料撒盐适量。

4、鹅肉入锅,调入牛肉酱一勺,生抽适量,继续翻炒盛盘即可。

武夷山岚古熏鹅

制作方法

1宰杀:在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处,拔去细毛,割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴,不让其吸收,几分钟后即血尽而亡。宰杀后,必须在5分钟内用60~65℃的水烫毛。去掉粗毛后,将鹅放入冷水中浸洗,拔净细毛。

2煮制:切开净鹅的胸腔,除去内脏,切成6~8块。然后放在锅内,加适量盐与水,放入少许五香料、生姜片、葱等配料,加盖,煮至鹅肉基本熟烂,取出沥去水分。

3熏制:将锅里的汁水倒出,擦洗干净,在锅内放一张白纸,纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格,将鹅肉均匀地放在蒸格上,盖上锅盖烧火。火势以慢火,文火为好。约15分钟左右,打开锅盖检查一下,看鹅是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方,可翻一下继续熏,一直到鹅肉表面全部熏黄,即可取出食用或上市出售。

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