（1）酯化反应为可逆反应，增大甲醇的浓度，平衡向正反应方向移动，有利于酯交换反应完全， 故答案为：使平衡向右移动，酯交换反应完全； （2）聚乙烯醇为CH 2 =CHOH的加聚反应产物，结构简式为 ， 故答案为： ； （3）聚乙酸乙烯酯与甲醇进行酯交换反应生成乙酸甲酯和聚乙烯醇，反应的方程式为 ， 故答案为： ．
140～160oC。
以水溶液的形式添加，要使反应进行，添加催化剂后，必须迅速脱除水分，将催化剂充分地分散于油脂中。该方法催化的酯交换反应需在较高温度下(140～160oC)进行。
酯交换反应，即酯与醇/酸/酯在酸或碱的催化下生成一个新酯和一个新醇/酸/酯的反应。
一般是用脂肪酶催化酯交换反应，我举几个例子吧，
可以利用Novozym435固定化脂肪酶，在无有机溶剂存在下催化菜籽油与甲醇酯交换合成生物柴油。
可以利用猪胰脂肪酶在有机溶剂存在下，合成月桂酸香茅酯和辛酸香茅酯
乌桕脂与硬脂酸甲酯无溶剂体系，在固定化脂肪酶催化下可发生酯交换反应
脂肪酶Novozym435在正丁醇体系中，可以催化扁桃酸乙酯的酯交换反应
另外还有：
其实水和醇结构是有很大关系的，因为都可以看成R-O-H这样的结构，只不过水的R是H，而其他醇的R是有机基团，比如甲醇的R就是CH3，乙醇的R就是CH3CH2；
所以说，酯交换反应是另一种形态的“水”解反应，或者我们称它是醇解反应；
观察：
水解反应
CH3COOCH3（醋酸甲酯）+H-O-H
（水）===CH3COOH
+
CH3OH
酯交换
CH3COOCH3
+CH3CH2-O-H（乙醇）=====CH3COOCH2CH3（醋酸乙酯）
+
CH3OH
这两个反应还有区别吗？所以酯交换不一定要有水，有醇就行
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