山梨酸钾是什么

山梨酸钾---无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量15022。有吸湿性。易溶于水、乙醇。1山梨酸钾是国际公认的低毒、高效的酸型防腐剂，与山梨酸具有相同的防腐效果。使用范围和用量（以山梨酸计）参见山梨酸。2用作食品防腐剂,果蔬保鲜和洗涤化妆品及饲料防腐剂等。3化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为05%。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1%水溶液ph值为7~8，有使化妆品ph值升高的倾向，在使用时应予以注意。

山梨酸钾是食品添加剂中的防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖。

主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长，和起防腐作用。山梨酸钾是新型、安全、无毒、高效的食品添加剂，是公认的的食品添加剂。

按规定的适用范围和使用量进行使用时危害较小，山梨酸又称为清凉茶酸，二烯酸，丙烯基，丙烯酸。它对酵母霉菌等许多真菌都具有抑制作用。

抑制作用

它广泛用于食品、饮料、酱菜、化妆品、农产品等行业。还应用于防腐剂、防霉剂、虫剂配制及合成橡胶工业。山梨酸和山梨酸钾是国际上应用最广的防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖。通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对霉菌、酵母菌和许多好气菌都有抑制作用。

但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效，广泛用于干酪、酸乳酪等各种乳酪制品、面包点心制品、饮料、果汁、果酱、酱菜和鱼制品等食品的防腐。塑料桶装浓缩果蔬汁中，的用量不得超过2g/kg。

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