1、身体结构不同
章鱼又叫做八爪鱼，头上有大的复眼及8条可收缩的腕；
而鱿鱼头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形。
2、食用方法不同
章鱼可以生吃，也可以烹饪熟了再食用，而生食尤佳，生吃章鱼可以感受章鱼在舌头上跳动；
但是鱿鱼须煮熟后再食用。因为鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
扩展资料
一般的海鱼要想捕猎鱿鱼并不容易，因为鱿鱼的墨汁还含有毒素，可以用来麻痹敌害。海豚是鱿鱼的天敌之一，海豚会绕过烟幕穷追鱿鱼。海豚只食用鱿鱼的头部，一只海豚能吞下成百只鱿鱼的头。抹香鲸也是其天敌之一。
鱿鱼擅长游泳，特别是直线型，有些物种甚至可以“飞”出水面一小段距离。鱿鱼会喷墨、也会变化颜色，但是其这两样能力远远不如墨鱼科的动物。
参考资料来源：百度百科-鱿鱼
百度百科-章鱼
章鱼和鱿鱼不是一种鱼。章鱼（Octopus）：为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。章鱼为头足纲最大科，可分为深海拿凳多足蛸亚科（Bathypolypodinae）、爱尔斗蛸亚科（Eledoninae）、谷蛸亚科（Graneledoninae）和蛸亚科（Octopodinae）。章鱼体卵形或卵圆形，肌肉强健，外套腔开口窄，体表一般不具水孔。腕吸盘1列或2列。雄性左侧或右侧第3腕茎化，租旁腕腹缘具精沟，末端具勺状舌叶；茎化腕不能自断。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。鱿鱼体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
墨鱼，即乌贼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。
与鱿鱼不同的是，乌贼有一船形石灰质的硬鞘。
鱿鱼，又称柔鱼，枪乌贼，
是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。鱿鱼和乌贼是“亲戚”，但它的肉比乌贼更鲜嫩味更美。鱿鱼与乌贼，在外貌上
有些相似，但又有明显的不同。鱿鱼身体狭长，有点像标枪的枪头，所以又叫枪乌贼。鱿鱼的长脚没有乌贼的长脚长，而且不能全部缩到身体内。我们吃乌贼的时候，必须把它的内骨骼拿掉，而鱿鱼的内骨骼已经变成像叶子一样的薄片，当然可以吃的。
章鱼，也就是通常说的八带鱼，章鱼可以吐墨，
章鱼和墨鱼及鱿鱼的区别其实很大，最简单的,
章鱼有8条腕足,一样长,
而墨鱼及鱿鱼有10条其中2个特别长
章鱼身上一点骨骼都没有,而另2个还有一点骨头
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