1、超市里买来的巴沙鱼多是冰冻的，剪开包装，放进盘子里。可以在上面划几刀，以便更好的入味。也可以不弄，沙巴鱼没有鱼骨头，烧好后非常舒软。
2、加料酒和盐腌制15分钟。如果是给小宝宝吃，料酒要少放，盐也可以不放或者在蒸的时候象征性的在表面洒上一点。
3、在鱼肉上摆上葱姜蒜。
4、大人吃的可以全部切成末，但是如果是给孩子吃，姜要切片，葱不要切碎，整根整根的放到鱼上，蒜也是直接一瓣一瓣的放，
5、这样做主要是为了在吃的时候方便将这些辅料拨开去除，小婴儿只适合吃鱼肉，辅料他们咬不动也不喜欢吃，姜是辣的，蒜味大。
6、可以根据喜好放点酱油。
7、婴儿也有婴儿酱油卖哦，放点非转基因的黄豆做的酱油不但可以提味，也很营养，但是给婴儿吃的话如果放了酱油就不要放盐了。
8、然后就可以放到锅里蒸啦！
9、大人蒸10分钟就可以了，给小宝宝吃要熟一点15-20分钟。
10、出锅后将所有辅料拨掉，美味的沙巴鱼，就可以享用啦。
如何选购新鲜的巴沙鱼
越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为巴沙鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。所以大多超市买的沙巴鱼都是切好的急冻鱼片，因为鱼片中的脂肪含量很高，切开就是一层白花花的脂肪，看起来应该没有许多人会买吧。下面小编介绍一些新鲜的沙巴鱼应该如何选择。第一用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，反之若缓慢反弹或在按处出现凹点，则不新鲜；第二看外形和鱼鳞片非常完整；第三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
巴沙鱼的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素， 巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 ，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素， 巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
巴沙鱼是一种肉质鲜嫩的水产鱼类，它含有大量高质量蛋白和丰富的维生素，能促进人体代谢，也能提高人体各器官功能。另外它还含有丰富的微量元素钙，能促进骨骼发育，也能预防骨质疏松。
巴沙鱼从中医的角度上看还具有补气止咳以及平喘等多种功效，另外它还含有一些抗氧化成分，能清理身体内的自由基也能延缓衰老，经常食用还能预防贫血和营养不良以及身体虚弱等不良症状发生。
香煎巴沙鱼。巴沙鱼肉多刺少平时特别适合煎熟以后再吃，煎制以前要把葱、姜以及胡椒粉和香菜叶还有罗勒叶等香料放在一起调匀，制成腌制料再巴沙鱼洗净，加入调料腌制几小时，腌好以后在它表面粘上面粉，然后入锅煎熟就可以。
咖喱巴沙鱼。巴沙鱼是泰国特产，当地人喜欢把它做成咖喱鱼块以后再吃，在制作时要巴沙鱼洗净切成片状。在炒锅中放少量食用油，加热以后放葱花炒香，随后把鱼片入锅炒匀，再加少量的清水放入咖喱块，等咖喱块全部化开以后鱼片就能入味，取出以后直接装盘食用就可以。
据我所知沙巴鱼和龙利鱼不是同一种鱼。龙利鱼是海鱼，而且是我国比较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似，都有个变态发育过程，幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，渐渐的就潜伏在底层活动了，有些地方也叫牛舌头。龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。沙巴鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种。
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