五个菜有什么说法

五个菜，谓之五福临门。

款待贵客，如下级对上级，卑对尊，少对老既不显奢、又不嫌吝，最多用。又因“五”这个数位置最尊贵，又最能体现不偏不倚的至中至正的“中庸之道”。轻易不用。

一定要用时，权宜之计是减菜换汤。“汤”的妙用是“和”，和的内涵太丰富，有“一汤和四季”、“和为贵”等说辞。故上对下，老对幼，尊对卑多设四菜一汤，不用五菜即此。

上几个菜的讲究

一个菜，谓之一统山河。适合浅斟慢饮，深坐独享，主宾亦佳。

二个菜，谓之半壁江山。适合家庭常餐，情侣喁喁。三人以上不太适合，谓之顾此食(失)彼。

三个菜，俗称三角撑。含篾视客方之意，因为祭祀必用三祭(主要指平常的“节祭”、“春秋祭”)，祭鬼神一定是三牲祭。过去说事，做媒，如主家用三个菜招待，则心知其事难成。

四个菜，说法众多，主要认为是四季来财(菜)，兼之方正端庄，不偏不向，美观大方。过去待客，四盘菜最普遍，取意大家发财，主客皆大欢喜。

五果枣、李、杏、栗、桃合称为五果，《内经》所倡导的饮食原则中有“五果为助”之说。

五谷 一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

五畜五畜指牛、犬、羊、猪、鸡，内经有“五畜为益”的说法，即在中医五行理论的框架中，五畜与五味，五脏有了相对应的联系，五畜也就有了其所入、所补之脏，指导了中医的食养原则。

五菜中医术语，古代的五菜是指葵、韭、藿、薤、葱。《灵枢·五味》说：“葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛。”《素问·脏气法时论》：“五菜为充。”五菜是从性味的角度列举蔬菜的代表，泛指各种蔬菜。

《黄帝内经》分《灵枢》、《素问》两部分，是中国最早的医学典籍，传统医学四大经典著作之一（其余三者为《难经》、《伤寒杂病论》、《神农本草经》）。

《黄帝内经》是一本综合性的医书，在黄老道家理论上建立了中医学上的“阴阳五行学说”、“脉象学说”、“藏象学说”、“经络学说”、“病因学说”“病机学说”、“病症”、“诊法”、“论治”及“养生学”、“运气学”等学说，从整体观上来论述医学，呈现了自然、生物、心理、社会“整体医学模式”（另据现代学者考证，认为今本中的黄老道家痕迹是隋唐时期的道士王冰窜入）。 其基本素材来源于中国古人对生命现象的长期观察、大量的临床实践以及简单的解剖学知识。

《黄帝内经》奠定了人体生理、病理、诊断以及治疗的认识基础，是中国影响极大的一部医学著作，被称为医之始祖。

五谷。杭米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果：枣甘，李酸，票成，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪威，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，营成，续苦；葱辛。五色：**宜百，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所直。五宜：所言五色者，肿病者，直食杭米饭牛肉枣葵；心病者，宜食麦羊肉杏盛；肾病者，宜食大豆黄卷猪肉栗啻；肝病者，宜食麻犬肉李韭；肺病者，宜食黄黍鸡肉桃葱。五禁：肝病禁辛，心病禁威，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。肝色青，直食甘，杭米饭牛肉枣葵皆甘。心色赤，宜食酸，大肉麻李韭皆酸。脾色黄，直食咸，大豆须肉栗蕾皆咸。肺色白，宜食苦，麦羊肉杏燕皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍鸡肉桃葱皆辛

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问题描述:

分别指那五样？

解析:

讲究膳食平衡，“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。

“五谷”含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。古人把豆类作为五谷是符合现代营养学观点的，因为谷类蛋白质缺乏赖氨酸，豆类蛋白质缺少蛋氨酸，谷类、豆类一起食用，能起到蛋白质相互补益的作用。

“五谷”我国历史上的说法并不一致。一种说法是指黍、稷、菽、麦、稻，见于古书《周礼‘职方氏》；另一种说法是指麻、黍、稷、麦、豆，见于古书《淮南子》。当时人们把大麻子当食物，所以麻归于粮食类；后来麻主要以纤维织布，便不列为粮食类。

“五谷”之说逐渐形成的习俗，是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。黍指玉米，也包括黄米，稷指粟，菽指豆类。

如今，“五谷”已泛指各种主食食粮，一般统称为粮食作物，或者称为“五谷杂粮”，包括谷类(如水稻、小麦、玉米等)，豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)，薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮。

“五畜”是指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。肉类食物含有丰富的氨基酸，可以弥补植物蛋白质的不足。

“五菜”是指各类菜蔬，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更充实。菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，也是膳食纤维的主要来源。

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五菜为充

菜又称为“蔬”， 蔬，“疏也”，可以疏通气机。

五菜指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。但菜不可以切得太碎，它的纤维性是个宝，慢慢咀嚼对人才有益处。

葵，可不是向日葵，这里的葵指冬葵，是早期中国先民们最主要的蔬菜，现代人已很少食用，因此对这种菜几乎不了解。明代医学家李时珍所著《本草纲目》中说：“古者葵为五菜之主，今不复食之。”

韭，就是韭菜，“韭”字下面的一横表示地面，韭菜在地面上能够一茬一茬永久生长，故名之曰与“久”同音的“韭”。按照五行理论，“韭酸”，对应春天。

藿，今天的人们绝对想不到这是一种什么菜，其实直到今天我们的日常生活中还在食用。《说文解字》：“藿，菽之少也。”意思是指豆子的嫩苗，哈哈，有趣不？

薤，是一个极其生僻的汉字，读作xiè，是古人的日常生活中不可或缺的蔬菜,不过这种蔬菜今天已经非常稀有，仅在南方还有少量种植，称作藠（jiào）子或藠头。薤的气味辛辣，因此被道家列为“五荤”之一，禁止食用。

葱，现在人们只把葱当作调味品使用，但是在古代，葱却是一种蔬菜。葱可以调和各种菜肴，就像和事佬一样，因此又称“和事”。葱的气味辛辣，因此被佛家列为“五荤”之一，禁止食用。

现在很多人想减肥，就把菜当作主食来吃，这是完全不对的。因为古人认为五菜是粮食饥荒时的补充食品，菜只是一种补益，“五菜为充”，就是说菜只不过是作为主食的一种补充而存在的，所以不能把菜当主食来吃。

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