油锅起火三种灭火方法如下：
窒息法:迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋,从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气,使燃烧物得不到足够氧气。
冷却法:关闭煤气、液化气阀门或熄灭柴草,或者往油锅边缘缓缓加倒大量食用油,使油温降低,达不到燃点而自动熄灭,也可将切好的蔬菜或其它生冷食物沿着锅边倒入。
隔离法:将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开,使燃烧因缺少可燃物而停止。
油锅起火的原因
1、油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。
2、操作失当，油锅持续高温引发火灾。厨房内油炸、油煎制作较为常见，当油锅在持续加温，锅内温度逐渐达到食用油的燃点（350℃左右）后，油锅内的油品便会产生自燃。燃烧蔓延速度较快，油锅起火大约20秒后，火势便发展到猛烈阶段。若不能及时有效地扑灭，可迅速引燃厨房内其他可燃物，并且通过风机、风管蔓延，从而引发更大的火灾。
3、在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。
4、操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。
5、抽油烟机杯罩等积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。
火灾的形成与物质的燃烧有关的。1 、 燃烧是指可燃物质与氧化剂作用发生的一种放热发光的剧烈化学反应。 \x0d\ 2 、燃烧必须具备三个条件，即可燃物、氧化剂和温度（点火源），只有在三个条件同时具备的情况下，可燃物质才能发生燃烧。 \x0d\ 3、燃烧有许多种类型，主要是：闪燃、着火、自燃和爆炸。 \x0d\ 4 、着火是指可燃物在空气中受着火源的作用而发生持续燃烧的现象。 \x0d\ 5 、 防火的基本措施是：控制可燃物，隔离助燃物，消除着火源，阻止火势蔓延。 \x0d\ 6 、 灭火的基本原理可归纳为：冷却灭火，窒息灭火，隔离灭火，化学抑制灭火四种。 二、什么是火灾，它分哪几个阶段，又是如何分类的？1、什么是火灾？火灾是指在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。 \x0d\2、火灾分哪几个阶段？火灾分三个阶段：1）初期 2）发展 3）熄灭3、火灾是如何进行分类的？ 根据国家标准GB5907-86《火灾分类》的规定，火灾分为A、B、C、D四类：A类：指固体物质火灾：B类：指液体火灾和可熔化的固体物质火灾：C类：指气体火灾；D类：指金属火灾。4、灭火有哪些基本措施（方法）？★ 扑救a类火灾：一般可采用水冷却法，但对于忌水的物质。如布、纸等应尽量减少水渍所造成的损失。对珍贵图书、档案应用二氧化碳、干粉灭火剂灭火。★ 扑救b类火灾：首先应切断可燃液体的来源，同时将燃烧区可燃液体排至安全地区，并用水冷却燃烧区可燃液体的容器壁，减慢蒸发速度；及时使用大剂量泡沫灭火剂、干粉灭火剂将液体火灾扑灭。\x0d\ ★ 扑救c类火灾：首先关闭可燃气体阀门，防止可燃气体发生爆炸，然后选用干粉、二氧化碳灭火器灭火。\x0d\ ★ 扑救d类火灾：如镁、铝燃烧时温度非常高，水及其它灭火剂无效。钠和钾的火灾切忌用水扑救，水与钠、钾起反应放出大量的热和氢，会促进火灾猛烈发展。应用特殊的灭火剂，如干砂等。\x0d\ ★ 扑救带电火灾：用“1211”（有毒）或干粉灭火器，二氧化碳灭火器效果更好，因为这三种灭火器的灭火药剂绝缘性能好，不会发后触电伤人事故。三、火灾的扑救的原则《中华人民共和国消防法》规定：任何单位和个人在发现火警的时候，都应当迅速准确的报警，并积极参加扑救。起火单位必须及时组织力量，扑救火灾。临近单位应当积极支援，消防队接到报警后，必须速到火场，及时扑救。在这里，《消防法》明确地提出了把必须及时扑救火灾的责任落实到单位这个关键问题上。一般来说，建筑物在起火的5－7分钟内是及时扑灭初期火灾的最有利时机，所以，扑救火灾要争取灭早、灭小、灭了，将火灾扑灭在初起阶段。 四、灭火器的分类\x0d\ 灭火器的种类很多，按其移动方式可分为：手提式和推车式；按驱动灭火剂的动力来源可分为：储气瓶式、储压式、化学反应式；按所充装的灭火剂则又可分为：泡沫、干粉、卤代烷、二氧化碳、酸碱、清水等。随着科技的发展，有一部分老式的灭火器材逐渐被淘汰，如：A、手提式泡沫型（1、使用时，灭火器应始终保持倒置状态，否则会中断喷射。2、（手提式）泡沫灭火器存放应选择干燥、阴凉、通风并取用方便之处，不可靠近高温或可能受到曝晒的地方，以防止碳酸分解而失效。3、冬季要采取防冻措施，以防止冻结。4、应经常擦除灰尘、疏通喷嘴，使之保持通畅。）B、手提式1211型（此灭火剂也有一定的毒性，对人体的伤害。）等等。今天，我们主要讲两种灭火器材：手提式二氧化碳灭火器和干粉灭火器。 一)、二氧化碳灭火器灭火原理和使用方法 二氧化碳灭火剂是一种具有一百多年历史的灭火剂，价格低廉，获取、制备容易，其主要依靠窒息作用和部分冷却作用灭火。二氧化碳具有较高的密度，约为空气的15倍。在常压下，液态的二氧化碳会立即汽化，一般1kg的液态二氧化碳可产生约05立方米的气体。因而，灭火时，二氧化碳气体可以排除空气而包围在燃烧物体的表面或分布于较密闭的空间中，降低可燃物周围或防护空间内的氧浓度，产生窒息作用而灭火。另外，二氧化碳从储存容器中喷出时，会由液体迅速汽化成气体，而从周围吸引部分热量，起到冷却的作用。二氧化碳灭火器主要用于扑救贵重设备、档案资料、仪器仪表、600伏以下电气设备及油类的初起火灾。A、使用方法二氧化碳灭火器使用时,随着压下压把,二氧化碳灭火器的密封开启,液态的二氧化碳在其蒸气压力的作用下,经虹吸管和喷射连接管从喷嘴喷出。由于压力的突然降低，二氧化碳液体迅速汽化，但因汽化需要的热量供不应求，二氧化碳液体在汽化时不得不吸收本身的热量，结果一部分二氧化碳凝结成雪花状固体，温度下降至—785℃左右，所以从灭火器喷出的是二氧化碳气体和固体混合物。当雪花状的二氧化碳覆盖在燃烧物上时即刻气化（升华），对燃烧物有一定的冷却作用。但二氧化碳灭火器灭火时的冷却作用不大，它主要依靠稀释空气的原理，把燃烧区空气中的氧浓度降到维持物质燃烧的极限氧浓度以下从而使燃烧窒息。B、使用手提式二氧化碳灭火器灭火时应注意以下事项：1） 灭火器在喷射进程中应保持直立状态，切不可平放或颠倒使用。2） 当不戴防护手套时，不要用手直接握喷筒或金属管，以防冻伤。3） 在室外使用时应选择在上风方向喷射。4） 在狭小的室内空间使用时，灭火后应迅速撤离，以防被二氧化碳窒息而发生意外。5） 用二氧化碳扑救室内火灾后，应先打开门窗通风，然后再进入，以防窒息。C、二氧化碳灭火器的维护保养1、二氧化碳灭火器不应放置在采暖或加热设备附近以及阳光强烈照射的地方，存放温度不宜超过42℃。2、每年检查一次重量，手提式灭火器的年泄漏量不得大于灭火剂额定充装量的5%或50g（取两者中的较小者）；推车式灭火器的年泄漏量不得大于灭火剂充装量的5%。超过规定泄漏量的，应检修后按规定的充装量重灌。3、满五年进行一次水压试验，合格后方可使用。以后每隔两年，进行相应试验检查。4、灭火器一经开启，必须重新充装。其维修及再充装应由专业单位承担，在搬运过程中应轻拿轻放，防止撞击。 二)、干粉灭火器的灭火原理和使用方法 干粉灭火器内充装的是干粉灭火剂。干粉灭火剂是用于灭火的干燥且易于流动的微细粉末，由具有灭火效能的无机盐和少量的添加剂经干燥、粉碎、混合而成微细固体粉末组成。它是一种在消防中得到广泛应用的灭火剂，且主要用于灭火器中。除扑救金属火灾的专用干粉化学灭火剂外，干粉灭火剂一般分为BC干粉灭火剂和ABC干粉两大类。如碳酸氢钠干粉、改性钠盐干粉、钾盐干粉、磷酸二氢铵干粉、磷酸氢二铵干粉、磷酸干粉和氨基干粉灭火剂等。干粉灭火剂主要通过在加压气体（氮气）作用下喷出的粉雾与火焰接触、混合时发生的物理、化学作用灭火：一是靠干粉中的无机盐的挥发性分解物，与燃烧过程中燃料所产生的自由基或活性基团发生化学抑制和副催化作用，使燃烧的链反应中断而灭火；二是靠干粉的粉末落在可燃物表面外，发生化学反应，并在高温作用下形成一层玻璃状覆盖层，从而隔绝氧，进而窒息灭火。另外，还有部分稀释氧和冷却作用。A、干粉灭火器的使用方法手提式干粉灭火器使用时，应手提灭火器的提把，迅速赶到火场，在距离起火点3—5米左右处，放下灭火器。在室外使用时注意占据上风方向。使用前先把灭火器上下颠倒几次，使筒内干粉松动。如果使用的是内置式或贮压式干粉灭火器，应先拔下保险销，一只手握住喷嘴，另一手用力按下压把，干粉便会从喷嘴喷射出来。干粉灭火器在喷粉灭火过程中应始终保持直立状态， 不能横卧或颠倒使用，否则不能喷粉。B、维护保养1、灭火器的保养干粉灭火器应放置在保护物体附近干燥通风和取用方便的地方。在注意防止受潮和日晒，灭火器各连接件不得松动，喷嘴塞盖不能脱落，保证密封性能。灭火器应按制造厂规定要求定期检查，如发现灭火剂结块或贮气量不足时，应更换灭火剂或补充气量。2、灭火器的维修和再充装灭火器一经开启必须进行再充装。再充装应由经过训练的专人按制造厂的规定要求进行，不得随便改变灭火器的品种和重量，充装后的贮气瓶应进行气密性试验，不合格的不得使用。灭火器满五年或每次充装前，应进行15倍设计压力试验，合格后方可使用。经修复的灭火器应有标记，并注明维修单位名称和修复日期。
灭火的基本原理：
物质燃烧必须同时具备三个必要条件,即可燃物、助燃物和着火源根据这些基本条件,一切灭火措施,都是为了破坏已经形成的燃烧条件,或终止燃烧的连锁反应而使火熄灭以及把火势控制在一定范围内,最大限度地减少火灾损失这就是灭火的基本原理
1冷却法：如用水扑灭一般固体物质的火灾,通过水来大量吸收热量,使燃烧物的温度迅速降低．最后使燃烧终止
2窒息法：如用二氧化碳、氮气、水蒸气等来降低氧浓度,使燃烧不能持续
3隔离法：如用泡沫灭火剂灭火,通过产生的泡沫覆盖于燃烧体表面,在冷却作用的同时,把可燃物同火焰和空气隔离开来,达到灭火的目的
初中化学里常见的灭火方法和原理：
1油锅着火,用锅盖盖灭,目的是将可燃物与空气隔绝；
2纸箱着火,用水扑灭,目的是将可燃物的温度降低到着火点以下；
3扑灭森林火灾,是将大火蔓延路线前一片树木砍掉,目的是将可燃物与火场隔离!
1．火的形成需要下列三个要件：即可燃物、空气和火源,三者缺一火即无法形成
2．对火灾扑救,通常采用窒息（隔绝空气）,冷却（降低温度）和拆除（移去可燃物）等三种
[家居防火与逃生]
1．如同检查煤气漏气：a）通常漏气位置为容器的开关及输气皮管与其接头各部位；b）每三个月必须定时使用肥皂水检测接管部位；c）切忌使用火柴、打火机检查
2．遇火警如何报警：a）119电话在拨通后三秒钟可能通话（有长途控制器不能打）；b）报告火警时间将发生地点,街（路）、巷、高楼及附近明显目标,火灾种类一并报出,以利抢救；c）不可谎报延误救灾
3．当您在家时,闻到一股浓煤气味时,将如何处置
a）拿湿毛巾掩住嘴和鼻；b）关煤气总开关；c）打开窗户让空气流通（金属铝门窗小心碰撞）；d）不可使用电器,如开电风扇或排油烟机,
以免产生火花引起爆炸
4．油锅起火时将如何处置a）关煤气总开关；b）盖住锅盖；c）关闭油烟机；d）用盐巴、鸡蛋等蛋白等物质皆可降温厨房平时应用大毛巾醮肥皂水置于袋中,挂于墙壁上
5．电线走火时将如何处置a）首先切断电源再将着火线路割断扑火；b）切忌用水扑救以免触电；c）可使用干粉、二氧化碳灭火器扑救
6．睡梦中被浓烟呛醒,如何逃生a）切勿惊慌,第一件事观察哪里可以逃生一瞬间可决定生死；b）湿毛巾掩住口和鼻；c）压低姿势沿地板爬行（距地面20公分以内有残留着空气）；d）人站在窗边,以窗帘或床单撕裂成条连接或沿水管广告牌、电线杆爬行而下或自室外安全梯逃生；e）小孩可用棉被裹住以绳索自窗口处垂下；f）通过火焰之时,应将所穿衣服用水浸湿或以棉被、毛毯等浸湿后裹住身体迅速冲出；g）夜间火警应先通知楼上熟睡的人逃生,勿仅顾自己扑救或逃生；h）烟的上升速度比上楼梯来的快,故火警时应迅速向地面逃生；I）不可跳楼,以免产生坠楼伤亡
火灾逃生知识
一、家庭发生火灾应采取哪些应急方法
1、家庭发生火灾,应及时报警,做到报警早、损失小,切记火警电话号码是119
2、迅速扑灭初期火灾,尽可能集中力量把火灾消灭在萌芽阶段
3、要牢记先救人,后救财物的原则,发生火灾时,应急呼四邻人员扑救,老弱病残及小孩应迅速撤离,以免延误时间,造成大灾
4、受灾人员应沉着冷静,不要惊慌失措,人员撤离现场时疏散物资应依次进行,切莫争先恐后,相互拥挤,更不能中途阻塞安全通道,发生自践,造成不应有的悲剧
5、楼房起火,人员受因时,切不可跳楼逃生,可将被单、窗帘、桌布或其它可以利用的绳物接成绳索,系牢后,抓住绳索往下滑到安全地点
6、家住单元式楼房的居民邻室失火,不要敞开门窗,因火势借风势乘虚而入,浓烟热气及有毒气体进入室内,容易使人窒息死亡
（1）冷却法: 将灭火剂直接喷到燃烧物上，使燃烧物质的温度降低到燃点之下，停止燃烧。 （2）隔离法： 将火源处及其周围的可燃物质撤离或隔开，使燃烧因与可燃物隔离而停止。
（3）窒息法：阻止空气流入燃烧区或用不燃烧物质冲淡空气，使燃烧物质得不到足够的氧气而熄灭。
（4）中断化学反应法：使灭火剂参与到燃烧反应过程中去，使燃烧过程产生的游离基消失，而形成稳定分子或活性的游离基，从而使燃烧的化学反应中断。
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