粉利的制作方法

粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等凉却后，一般放入冷水中保存，以防止开裂。并且需要时不时更换新水，以防止粉利发酵。换水时，不但要替换全部的水，还要洗干净，浸泡过程中粉粒表面产生的粘滑物质，以求保存时间能延长。吃法多种可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用，亦或切块状加水和白糖煮糖水。特点是色鲜味美、Q弹爽口。 也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口，当地人逢年过节习惯自家动手做粉利。

肉片炒粉利

步骤

1将所有的材料洗净切条，猪肉放盐、放淀粉、姜腌制5分钟。

2热锅放入花生油，放蒜爆香，放入猪肉翻炒后盛盘

3倒入花生油，将红萝卜倒入锅中翻炒，放盐调味，加水

4待红萝卜软后，放入西芹，加盐翻炒

5待素菜快熟时将粉利放入锅中，

6最后将猪肉倒入一起翻炒，加入酱油、耗油、鸡精即可

炒粉利步骤

1将粉利切成合适的薄片，如果太薄了，翻炒的时候容易碎了。

2西红柿切片备用。

3锅内倒油，爆香蒜米。

4等蒜米爆出香味后，倒入西红柿片翻炒。

5西红柿炒出汁后，倒入粉利片翻炒。

6加入适量的白糖。

7因粉利已经是蒸熟的，所以不需要翻炒太久，粉利片软了就放点盐调味，然后大火收干汁水。

8酸甜软糯的粉利。

9再来一碗酸辣黄豆芽，简单又美味的晚餐就有了。

酸豆角肉末炒粉利做法：

1粉利切片再切条。酸豆角切粒。

2肥瘦肉分开，肥肉切粒，瘦肉切碎并用少许生抽、芝麻油、料酒腌一下。

3锅内放入1茶匙油，加入肥肉里中小火稍稍煸出油。加入葱花以及瘦肉碎翻炒。

4加入酸豆角翻炒并加入白砂糖炒匀。 然后铺上粉利条，倒入半碗清水。

5加盖中火焖煮3、4分钟，直到锅里的水收干，粉利也软熟了，开盖翻炒。开大火，并加入生抽，翻炒至表面微微焦黄即可（此过程不到1分钟）

粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。粉利是广西传统小吃之一，主要分布南宁市，钦州市等地区，“粉利”寓意来年有个好兆头之意。 粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等凉却后，一般放入冷水中保存，以防止开裂。并且需要时不时更换新水，以防止粉利发酵。换水时，不但要替换全部的水，还要洗干净，浸泡过程中粉粒表面产生的粘滑物质，以求保存时间能延长。

年糕汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。 两者从用材就不同，所以不是同一种东西。

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