电磁炉：第一台家用电磁炉1957年诞生于德国（当时，那人并没有留下自己的名字）
微波炉：微波炉的发明者是美国的斯本塞。 英文名: Percy Le Baron Spencer
微波是一种频率非常高的电磁波，通常指300～30000兆赫兹的电磁波。微波炉是一种利用电磁波来烹饪食品的厨房器具。微波炉最早被称为“雷达炉”，原因是微波炉的发明来自雷达装置的启迪，后来正名为微波炉。
用微波炉煮饭，当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子(分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，放整个物体受热均匀，升温速度也快。
微波炉的发明彻底改变了现代人的饮食习惯和烹饪方式，但是这种攸关民生的科技产品，居然跟战争有着密不可分的关系。因为微波炉的原理是在第二次世界大战时军事的原因而被发明出来的。德国潜艇屡屡偷袭盟军船舰，令盟军束手无策，为了反制德国舰艇，盟军急需一种波长较短的雷达，来侦搜神出鬼没的德国潜艇。因此，1940年，英国的两位发明家约翰·兰德尔和布特设计了一个叫做“磁控管”的器材部件。后来这种磁控管就被商人运用在微波炉上面，也就造成了现在我们微波炉的盛行。
微波炉的面世主要应归功于佩西·利·巴龙·斯宾塞，他1921年生于美国亚特兰大城。当时，由于英德处于决战阶段，德国飞机对英伦三岛狂轰乱炸，“磁控管”无法英国国内生产，只好寻求与美国合作。1940年9月，英国科学家带着磁控管样品访问美国雷声公司时，与才华横溢的斯本塞一见如故，相见恨晚。在他努力下，英国和雷声公司共同研究制造的磁控管获得成功。
1945年的一天，斯宾塞正在做雷达起振实验的时候，上衣口袋处突然渗出暗黑色的“血迹”。同事们慌忙地对他说：“您受伤了，胸部流血了!”斯宾塞用手一摸，胸部果然湿糊糊的。他一下子紧张起来，但稍一思索后，他立刻明白了，这只不过是一场虚惊：原来是放在口袋里的巧克力融化了。
巧克力为什么会融化呢他抓住了这一现象进行了认真的分析、“难道是微波起的作用”于是他就用微波对各种食品进行实验，发现某些波长的电磁波的确能引起食物发热。这更坚定了他的微波能使物体发热的论点。雷声公司受斯宾塞实验的启发，决定与他一同研制能用微波热量烹饪的炉子。几个星期后，一台简易的炉子制成了。斯宾塞用姜饼做试验。他先把姜饼切成片，然后放在炉内烹任。在烹任时他屡次变化磁控管的功率以选择最适宜的温度。经过若干次试验，食品的香味飘满了整个房间。
1947年，雷声公司推出了第一台家用微波炉。可是这种微波炉成本高，寿命短，影响了微波炉的推广。1965年，乔治·福斯特对微波炉进行大胆改造，与斯宾塞一起设计了一种耐用和价格低廉的微波炉。1967年，微波炉新闻发布会兼展销会在芝加哥举行，获得了巨大成功。从此，微波炉逐渐走入了千家万户。由于用微波烹饪食物又快又方便，不仅味美，而且有特色，因此有人诙谐地称之为“妇女的解放者”。
1921年，美国物理学家哈尔发明了用电磁波产生热量的装置——磁控管。哈尔是一家武器公司的雇员，他的这项发明被用于武器的研制之中，就是说，只是被用来杀人。
哈尔这位武器专家的大名之所以能出现在我们这篇记载烹饪用品的小文中，要归功于另一位研究武器的专家。
1946年，美国电工专家斯潘塞在雷西恩公司供职，他的任务是装设军用雷达天线。美国人嗜好巧克力，斯潘塞的工作服口袋里也常常装有这种高热量的食品，时不时地往嘴里塞上一块，工作就更来劲了。不久，斯潘塞发现了一个难以解释的现象：装在口袋里的巧克力即使在冬天也常会融化，就像被火烤过似的。
起初，斯潘塞还疑心是工作时身体发热或流汗的关系，但是有一次，他刚刚爬上雷达的塔台，掏出巧克力一看，发现那东西已在开始融化了。看看四周，没有炉子，只有雷达在发出强大的电磁波。于是，他推测电磁波具有加热食物的功能。
经过实验研究，斯潘塞证实了他的推测：雷达发生的电磁波中有着微波，微波可以穿透巧克力块，引起巧克力的分子振荡；分子的剧烈振荡产生了热，于是，巧克力融化了。
既然微波能加热巧克力，自然也能加热肉、蔬菜和其他食物。雷西恩公司对其雇员的这项发现大感兴趣，公司组织了一个专门的研究班子，开始从事新型烹饪器的研制工作。1947年，雷西恩公司将哈尔当年的发明——磁控管用在了新型烹饪器中，制造出了世界上第一台微波炉，并在市场上进行试销。
从此，人类有了一种全新的烹饪方法。传统的烹饪离不开火，而微波炉里没有火；传统的烹饪方法是从食物的外部加热，等待热慢慢地传到内部，而微波炉是内外同时加热，从一开始就穿透到食物的内部！
尽管这种前所未有的炉子没有火焰，不燃烧，能使人们对讨厌的油烟说声“再见”，但它在市场上却乏人问津。原因既出乎发明者的意料之外，又在情理之中：人们对微波炉的从食物内部加热的特殊方式，对食物熟了而炉壁依然发冷的特别现象深感神奇而又恐惧！就这样，被人们视如怪物的微波炉很快就从商店的柜台中消失了。
1960年，日本的夏普电器公司认为微波炉将是个赚钱的产品，便向美国购买了专利技术，将微波炉正式投入商品化生产。可微波炉时运不济，再次受到冷遇。直到1974年，屡遭失利的微波炉才时来运转，成为热销产品。因为此时由于科技的高度发展和科技知识的普及，人们对这个“怪物”已能接受了。
微波炉的兴衰不免使人联想到发明的时代性：一项发明的诞生必定与当时的科学技术水平有密切的关系；一项发明的推广使用也必定与当时人们的生活水平和科技知识水平密切相关。
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