大豆的生长过程可以分为发芽期、幼苗期、花芽分化期、开花结荚期、鼓粒期、成熟期这六个时期。
发芽期：大豆在播种之后一个周左右的时间就可以发芽出土了，然后叶片就会开始舒展。幼苗期：大豆在生长出花芽之前，茎叶还需要继续生长，这个时候就需要很多的养料和水分，促进幼苗的生长，一般需要一个月左右的时间才会进入花芽分化期。
花芽分化期：大豆在进入花芽分化期时，植株会先生长出花芽的原始体，然后生长出蓓蕾、花蕾，花芽的器官会逐渐的进行生长。开花结荚期：大豆在这个阶段一般会在上午的时候开花，花期一般可以维持一周左右的时间。这段时间大豆需要较多的养分和水分，需要及时的浇水施肥。鼓粒期：在进入鼓粒期的时候，大豆豆荚中的豆子就会逐渐的膨胀。
在开花后的十天左右，豆子生长的速度比较慢，但是在一个月以后豆粒就会快速的生长。成熟期：在植株的叶片发黄脱落之后，豆荚中的豆粒含水量也会开始出现降低的情况，这个时候大豆也逐渐成熟。
相信所有人都吃过豆芽，只是很多人还不知道如何把黄豆变成黄豆芽，实际上这个过程很简单，也用不了多长时间，只要掌握一些简单方法，新鲜健康的黄豆芽就会出现了。
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一、做黄豆芽的发芽温度是28度以下，以21度左右最好，温度高，湿度大发芽就快，但这并不表示在低温高湿下就不会发芽。冰箱中的湿度一般都较大，如果温度不是特别低，黄豆在冰箱中照样会发芽，只是发芽的速度较小而已。如果是买来的黄豆芽在粞箱中放两天，芽瓣变绿也是这个道理。
二、操作步骤：
1选一只不透光的小茶壶。
2、干黄豆（或绿豆）在清水中浸泡8—10小时后，沥干水放入茶壶中，装入半壶即可，高度不要超过茶壶的一半，盖上壶盖。每天早、中、晚三次给豆子淋水，淋水时打开壶盖灌入凉水，再从壶嘴把水倒出，让豆子保持湿润即可，不要把豆子长时间泡在水里。
3、一天后就能发出小嫩芽。
4、三、四天后即可收获。此时茶壶已被挤满，豆芽在茶壶里相互挤着，伸展不开，所以能长得很粗。
三、提示：
1、发芽所用的豆子最好是有机的，同样的方法还可以发绿豆芽，自己发的豆芽是纯天然的，所以肯定比外卖的瘦小得多，但这是最健康的。
2、豆芽长到三厘米就可以吃了，不要等长老了再吃。
3、天气太热时豆芽会变苦，要适当增加淋水的次数。
大豆种子萌发过程有四点：
第一点：成熟的种子在土壤中开始萌发。
第二点：种子的胚根突破种皮，向下生长，成为根系。
第三点：胚轴的细胞相应生长拉长，将胚芽伸出土壤，形成枝和叶片。
第四点：叶片随胚芽一起离开土壤，张开以后成为绿色，进行光合作用。
黄豆播种之前，整地讲究细致，就要做到如下4点
1、细致整地。先清除前茬作物，将残枝败叶拿出地里，并翻耕一遍土壤，深度在25cm左右。翻耕之后不覆土，晒上一两天。然后，准备1600斤腐熟的灰渣肥，均匀抛撒在土壤上面。结束后再翻耕一遍土壤，深度在20cm左右，促使土壤与肥料充分混合。需要注意的是底肥不宜过多，过量反而影响出苗。
2、浇水造墒。干旱的地块不利于黄豆种子出芽，播种时土壤的持水量要在22%左右，也就是用手抓起土壤可捏成各种形状，但是土壤表面不会出现水湿的痕迹。建议在播种前2天，用小水泼洒一下地块，制造适宜黄豆种子出芽的环境。
3、耙平挖穴。翻耕造墒之后，还需将土块打碎、整细，再耙平。如果当地雨水丰沛，容易造成地块积水，建议作畦挖沟。由于我所种植的地块不易积水，故而在耙平之后可直接挖穴播种。要求:行距33cm，穴距20cm，深度16cm。
4、喷施除草剂。黄豆植株矮小，最忌惮的是草害。所以，除草要从预防入手。在做好以上三个步骤之后，接下来就需要对着土壤喷施除草剂。建议准备48%氟乐灵乳油，每亩可使用100ml兑水60斤装入喷雾器内，然后均匀喷施在土壤表面。
值得提醒的是，北方春播时，喷施除草剂之后需要等上一个星期才能开始播种，而南方夏播时只需要等上2天就可以播种。那么，在等待的2~7天时间里面，咱们也不能闲着，而是要做好黄豆种子的处理工作。
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