1在1500克面粉里加入鸡蛋5个，掺水反复搓揉，用擀面棒边擀边撒豆粉，直到擀至极薄的薄皮，然后切成7平方厘米见方的面皮即成。
2先将猪腿瘦肉用刀背捶茸，去筋，加少许盐用刀剁成肉馅，然后加鸡蛋2个、豆油、食盐，把肉调散后，再下生姜汁、芝麻油、胡椒末和生水1250克混合，用力搅转，拌匀至细嫩为止。
3将鸡肉、拍破的猪棒子骨、肘子、蹄子、肚子用武火混煮，煮沸后，再用文火煨熬成又白又嫩的汤。
4把抄手皮放在左手指上，右手用竹片将馅挑在抄手皮上，包成菱角形即成抄手生坯。
5锅盛入水后，火宜大但不宜过猛，待水烧开下抄手后，立即用勺推转，勿使其粘连，这样既易熟，又不会煮烂，吃抄手时，加味精、胡椒末、原汁汤，鲜嫩味美。
包法：首先在角边放上肉馅，向上折一下，再折一下，在一个角涂上油，两个角粘在一起。还可以在中间偏下放上肉馅，底部涂油，向上折一下，盖住肉馅，再折一下，在一边涂油，两边粘在一起。也可以中间放肉馅，横边竖边涂油，将角折叠，一个角涂油，粘在一起。
抄手是和混沌差不多的美味的食物，包起来也差不多，但是包法是有很多的，可以包三角形皮的，也可以包四边形皮的。那么我们来看看三边的包法:准备好抄手皮和馅，皮不要太厚，馅根据个人口味搅拌均匀。首先把馅放在皮的一角，然后对折将其卷起来，卷到末端后将两个末端对折，轻轻捏好就可以啦。下面来具体介绍一下抄手:
抄手制作简单，食用方便，上班族和家庭主妇都可以抽空多包一些放在冰箱的冻库里，需要的时候直接拿出来煮一下就可以食用了。抄手既可以当主食，又可以当小吃，方便快捷。抄手还适合有小孩的妈妈，比如有的小孩不吃胡萝卜，那就可以把胡萝卜切得碎碎的拌在抄手陷里，煮给孩子吃，逐渐纠正孩子挑食的习惯。另外肉馅里面可以根据个人喜好搭配各种蔬菜。
工具/原料
抄手皮(400克)，肥瘦相间的猪肉(800克)，葱(3棵)，胡萝卜(一根)，盐
适量，清水小碗
方法一
①猪肉洗净剁碎（一般可以在外面用绞肉机绞碎）、胡萝卜洗净切成很细的丁、葱洗净切碎备用。
②将切好的猪肉、胡萝卜、葱花倒入一个大盆里，再加入少许盐（也可以不放，煮的时候放汤里）搅拌均匀。
③装一小碗清水备用。
④将抄手皮摊在在手手掌，然手用筷子夹适量馅放在皮的一角处。
⑤将抄手皮有馅那一角折两下，把馅包住。
⑥筷子沾一点清水，抹在皮的两边，然后把裹有馅得另一边围过来用力捏一下粘在一起就行了。
注意事项
肉馅不能包太多，容易把皮撑破，而且不能放太久，特别是放蔬菜比较多的。
方法二
①首先准备好抄手皮，和馅料在抄手皮的顶端放一点馅儿。
②顶端蘸水，然后对折。
③卷起来，不要卷完了稍微留一点。
④卷的两端分别蘸一点水，这样不容易露馅。
⑤两端往里面对折，注意要按紧哟。
⑥然后在翻过来转面。
⑦美味的抄手就包好了。
⑧包好后放到冰箱冷冻室随吃随取，不用解冻，非常方便哦。
食材
肉馅 半斤
抄手皮 4人份
淀粉 适量
盐 少许
方法/步骤
1
先准备抄手的肉馅。做法是将肉打成肉末，加少许盐，喜欢葱的朋友还可以加点葱（葱要切碎后加入）。然后，加入淀粉，加水，和匀。老妈的绝招之一就是要用力搅拌，直到肉馅有嚼劲，这样做出来的抄手才好吃。
2
把抄手皮像下图所示一样摊开在手心里。
3
用筷子夹一团肉馅放在抄手皮的中央位置，肉馅不要太多，太多了反而不好吃，而且还不容易煮熟，但也不要过少，具体大小请参看下图。
4
把抄手皮折一下，注意不要对折哦，老妈秘诀之二，就是留五分之一的皮在外面，具体请看下图。
5
将抄手的一侧沾一下肉汁，这样才能沾得牢。
6
老妈的诀窍之三，就是用中指抵住抄手中间，这一步骤很关键哦，学会这一招就学会包抄手了。
7
中指抵住抄手后，顺势将抄手两端沾在一起，这样抄手就完成了。怎么样，学会了吧！
8
这样多练习几次，就能很熟练的包抄手了，然后将每个抄手整齐的排放在一起，很漂亮吧！
说起抄手相信许多人都不会陌生，工作日的中午去面馆点二两红汤的抄手，简单的吃个午饭，继续下午的工作。如此常见的抄手，你知道是怎么做出来的吗？下面跟着清清一起学起来吧！
去市场上买3元的抄手皮（有80多个），买回家备用！
重点来了，那便是如何才能做出好吃的抄手馅儿！我的做法就是将买好的猪肉馅儿剁烂，姜蒜剁成细小的颗粒，将十几根葱切成细小的节备用。
下一步便是准备调馅儿，这一步很重要。在剁好的猪肉馅儿里面放入准备好的姜蒜，葱，再加入一个鸡蛋，撒入适量的盐巴、鸡精，再放入一点料酒拌匀就可以了。
接下来就是包抄手的一个过程了，准备一点干面粉和水，干面粉是为了防止手与面皮沾粘，将肉馅儿放入抄手皮中央（肉馅儿千万不能太多），在抄手皮的一边上沾涂上一点水（对角上），再将皮的对角对折，之前沾水的地方很好粘合。将另外两角向后翻(让抄手周边的皮面凸出），另外两角合紧便可以了。
原料：
肉末二两；海米（金勾一大匙）切碎、抄手皮三两、葱一棵切碎、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒适量。
做法：
1、拿一张抄手皮铺在手掌中。
2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和海米，大家可依个人喜好拌各种馅料）。
3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒，使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠。
4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-10-21 17:24:44
4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。
6、抄好后就成这样。
以上就是关于抄手皮怎么做全部的内容，包括:抄手皮怎么做、抄手怎么包 包抄手的方法、炒手怎么包等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
