把火点燃，把狗串在上面烤。
来回翻动，放入盆中，加入热水，用刀轻轻将毛发刮去。
拔毛的叫烫皮，大部分有名的狗肉都是烫皮的，狗肉的脂肪基本上都在皮下组织，其熔点低，能量低，人吃了以后不易长胖，像花江狗肉、朝鲜狗肉等，都是烫皮狗为原料。
1、先把粳米提前一天用草木灰水或食用碱水浸泡，加入黄桔子/葵花（天然色素：**）磨成米浆，根据个人爱好，也可以放入辣椒，大蒜。
2、倒一小勺米浆入一个圆型簸箕内，摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟。
3、一分为二把烫皮在室外晾至七成干。
4、把烫皮垒起大块按需要切成小片，也可以在上面用天然色素画上花纹。
5、在广场或屋顶将分切好的烫皮的一片一片摊开在干净的晒台上。
6、晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。
做红烧肉为什么要烫皮
五花肉在处理和切之前，一定要在热锅烫一下皮。大家都知道，有时候吃猪肉感觉很腥，其实腥臭都来源于猪皮。猪皮里面含有丰富的汗腺组织，用热锅烫了之后就破坏了这个汗腺组织，然后用钢丝球擦掉这一层烧焦的皮，猪肉就一点腥臭味都没有了。
制作红烧肉的细节
大火滚煮，冷水冷却。红烧肉切段之后有两种处理方法，一是用热油炒，我不建议这个方法，因为热油炒对猪肉的营养破坏较大，缺少纤维感。二是用热水煮，差不多半小时起锅，然后放入冷水冷却。划重点：用热水煮对猪肉里面蕴含的营养成分保持较好，同时现在的猪都是喂养的饲料，水分较多，立即入冷水冷却避免了等下的猪皮突然爆开，溅油伤人。
要加适量盐。这是大家最容易忽视的。因为会加酱油和老抽，觉得盐度够了就不加盐，这就大错特错了。因为我们做红烧肉特别重要的一步就是炒糖色，主要放的就是糖，而加入适当的盐则会让糖的味道，不那么突出，起到中和的作用，同时增加肉的糯性。
少加水，慢火煮。一定不能大火煮，要细火慢熬，这样配料的味道才能充分进入到肉质里，达到充分的结合，红烧肉才能味道浓郁。差不多熄火熬制三四个小时，等到差不多自然收汁，就可以起锅了。
加啤酒煮，不要其它酒。黄酒、白酒这些烧酒酒精含量高，会破坏肉本来的味道。也会盖掉很大一部分的肉味。而啤酒度数低，原料主要是小麦，和红烧肉一起熬制，回味微甜，有一股微微的香气。
红烧肉虽然好吃，但是不能经常吃哦，适当吃肉，荤素搭配，有益健康。
最后给大家科普一个小知识点：红烧肉的香味主要是白糖的功劳。
央视有关于湖南炎陵的视频，概括了烫皮几种吃法。这也使我萌生了研究烫皮的兴趣。翻看视频里，有直接卷饼吃法，铁砂炒制烫皮，炸制烫皮，煮制烫皮。可见食用烫皮的区域，不局限于赣南周边地区，在湖南地区也有。
钟际才在客家风骨公众号《大余烫皮》里，指出了烫皮这一食物的交际功能和乡愁符号。文中钟也从历史传说着手，给出了烫皮的历史起源，文章中也提出了烫皮的来源南迁客家人水土不服，米浆入灰水制作，解决了肠胃酸碱平衡问题。动荡年代逃难百姓对于食物的制作演变，
“”广东肠粉“”与凉皮做法同原理，食材不一致
定南在线文章给烫皮总结了阶段性，第一阶段是水烫皮(湿烫皮)，第二阶段是“烫皮骨”，风干后煮沸或者铁砂炒制，制作是农闲之后，群体性参与活动，妇女为主。这点与湖南炎陵做法类似。
“赣南最多变美食“”这一文章，更是呼应了上文烫皮阶段性，突出了蒸烫皮(湿烫皮)之前的步骤，细化了烫皮前期制作步骤，泡米，碱水，染色上入手，该文同时比对了肠粉。
查阅资料赣南兴国县有“兴国鱼丝”，笔者认为是赣南烫皮的一种衍生产物，当地选料上以剁碎鱼泥，薯粉代替了大米。兴国雨丝‘’‘与你相思‘’，传播上赋予鱼丝故事，以四字押韵为主。
制作之前需先把粳米提前一天用草木灰水或食用碱水浸泡，然后用石磨磨成米浆（可加入黄栀子、青菜叶等天然色素，使烫皮色泽鲜亮，呈**、绿色等颜色
家中的烫皮（骨），已经放了许久了，拿出一点，稍加清洗。袋中烫皮形状，极其不规则。多为大片，极硬。家里无铁砂，求方便快捷，计划烫皮以煮，炸为主。
烫皮棱角锋利，若稍不注意，极易划破人手。下入沸水煮后，烫皮收缩卷曲，口中稍加咀嚼，韧性与口感，接近米粉与河粉。
后进入炸制烫皮环节。分稍微清洗和直接炸制。清洗后的烫皮，遇水变软，沥干水分入锅中微炸，顷刻间膨胀开来，颜色由透明转向焦黄。
我出锅前给了些白糖，附着糖砂之效果。并用锅铲翻炒，使糖充分融合。
开始品尝。烫皮酥脆，入口“喀吱声”明显，味道似薯片。细细咀嚼，口腔还有一丝甘甜余味。当下薯片膨化类食物，添加剂过多，远远不及烫皮的简单自然之味。
第一次炸，步骤有些随意，锅中烫皮未能及时拿出，部分烫皮久贴锅面，表皮焦黑，影响了美观。同时油给得不够，烫皮有些受热不均，部分地方未能炸熟，口感发硬，影响饮食体验。
改进方法，油要给的多，以大漏勺炸后，应及时捞出，而不是放于锅边。研究糖霜。
时间有限，不免有些浅尝辄止了。
兔子需要用浸烫脱毛，有的兔肉需要带皮，不采用常规的剥皮方法，而采用浸烫脱毛的方法。这种方法关键是掌握水温和浸烫的时间，烫毛时水温过高，会烫伤兔皮，在拔毛时毛可能拔不下，但可能连皮带肉一起拔下，影响兔胴体的外观；如果水温过低，毛根易断在皮肤里,也影响胴体的外观。
采用浸烫脱毛的方法。
1、水温:兔子的烫毛水温因季节不同和地区差异而有 所区别。一般而言，浸烫水温，夏季南方水温为60~63℃，北 方水温为61~63℃，冬季南方水温为62 ~64℃,北方水为63 ~65℃。烫毛时水温过高，会烫伤兔皮，在拔毛时毛可能拔不下，也有可能连皮带肉一起拔下，影响兔体的外观;如果水温过低，毛根易断在皮肤里,也影响外观。
2、浸烫时间： 一般在上述水温条件下，兔子的烫毛时间以2 ~3分钟为宜。在一定的浸烫温度下，烫毛时间偏长，拔毛时就会连皮带肉一起拔下，烫毛时间过短，则不能顺利把毛拔下，所以在一定温度下，烫毛时间过长过短都会影响烫毛的 效果，降低兔肉的商品价值。
3、浸烫方法:水温测定后，将屠宰后的兔子在胸部拴上一根细麻绳，再放人水中,烫毛时，一手拉住麻绳不断地使兔子在水中转动，以使兔子全身都浸没在水中，充分浸烫，另一持木棒，不断地在水中搅动，并不时地用手拉兔腹的毛，如能拉下，再拉背部及肩部的毛，如也能顺利拉下，则可以把兔从水中捞起来拔毛，反之则还需要浸烫一段时间才行。
4、拔毛拔下的兔毛应按颜色和部位分开集中放置，这样分开放有利于兔毛的分级出售，以提高兔毛的商品价值。
不一定非要烫皮
但烫皮作用很大：
蛇皮受热会有收缩，刚蒙好的皮，各个方向上的拉力不均匀，烫皮可以使皮膜内应力更均匀。
外面的鳞片，伸出过长，拉琴时也会产生噪音，烫皮可以减小噪音。
还可以使鳞片看起来更规整，颜色更鲜艳。更美观。
以上就是关于狗怎么烫皮全部的内容，包括:狗怎么烫皮、安仁烫皮的做法，安仁烫皮怎么做好吃，安仁烫皮、做红烧肉为什么要烫皮等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
