普通鱼身上有大约125根鱼刺。
鱼和人是一样的，需要用骨头来支撑起身体，如果没有鱼刺的话就没法运动，更不用说是生存了，有时鱼刺也是可以保护鱼自己的，刺有的长在外面，用来防御敌害的侵袭，即使是长在身体里的鱼刺，当自己的天敌在吃自己的时候也会扎一下，给一个警示作用。
扩展资料：
鱼刺的作用：
鱼身上的刺，学名叫做“肌间骨”，是由结缔组织固化而成，它们最主要的作用是支撑肌肉，让身体保持一定的形状。肉质疏松的鱼类，小刺往往比较多，并且分枝也非常多，大大小小的刺就像树状的网络；而肉质紧密的鱼类，小刺一般比较少。
另外，这些小刺还起到力量传导的作用，可以增强鱼类的力量。肌间骨见于低等真骨鱼类，如鲱形目及鲤形目等，分布于椎体两侧肌隔中的小骨。分布于轴上肌的每一肌隔中的称上肌间骨，是由髓弓基部发生的。分布于轴下肌每一肌隔中的称下肌间骨，是由椎体两侧生出的。
肌间骨随着鱼类的演化而逐渐减少，到鲈形目等已完全消失。作用相当于水泥中的钢筋，起到加固联系肌肉的作用，辅助运动，保持肌隔形态。
1、将秋刀鱼买回来后放入水中，然后稍微浸泡一下，这样才能将秋刀鱼身上的血水弄干净，浸泡大概10分钟左右即可。
2、接着将秋刀鱼的头切掉，想将秋刀鱼的鱼刺弄掉，就需要先将秋刀鱼的头部切除掉，这样才能让秋刀鱼的鱼刺更容易拔掉。
3、挑起头部的鱼刺。接着将头部的鱼刺挑起来，这时候才能慢慢将头部的鱼刺慢慢抬起来，这样才能让鱼刺更容易剔掉。
4、用手慢慢将鱼刺挑出来。接着用手慢慢将鱼刺挑起来，用手慢慢挑，手的力度要轻一些，这样才能让鱼刺慢慢和鱼肉脱落下来。
5、将鱼尾去除掉。接着将鱼刺去除掉了以后，到了鱼尾的地方时，用刀将鱼尾切除掉，这样才能让鱼刺和鱼尾都分开来，这样才能让鱼刺完全脱离掉，这样一整个鱼刺都能去除掉了。
6、最后再将散落在鱼肉上的鱼刺一一挑出来，然后再将鱼刺弄干净。
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吃鱼卡刺注意事项：
1、较大的或扎得较深的鱼刺，无论怎样作吞咽动作，疼痛不减，喉咙的入口两边及四周如果均不见鱼刺，就应去医院治疗。
2、当鱼刺卡在嗓子里时，千万不能让患者囫囵吞咽大块馒头、烙饼等食物。虽然有时这样作可以把鱼刺除掉，但有时这样不恰当的处理，不仅没把鱼刺除掉，反而使其刺得更深，更不宜取出，严重时感染发炎就更麻烦了。
3、如果大口咽饭鱼刺仍不掉时，自己就不要再动手。有时鱼刺已掉，但还遗留有刺的感觉。所以要等待观察一下，如果仍感到不适时，一定要到医院请医生诊治。这也是鱼刺刺伤时最恰当的处理方法。
4、鱼刺刺着喉头的说法并不正确，多数是鱼刺长在舌根或咽喉的入口处。
5、被鱼刺卡着时，喝醋是不正确的做法。
参考资料来源：百度百科-鱼刺
鱼刺可以吃吗？
要看烹饪手法，如果是蒸鱼煮鱼类的就不要吃了，容易卡住。
可以直接将鱼刺吃掉的做法，简单方便还补钙，简直一举两得
开始制作：
需要准备的食材：新鲜鲤鱼两条、大葱、鲜姜、小米辣
需要准备的调料：白糖、啤酒、八角、花椒、食醋、番茄酱、老抽、精盐、味精
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开始制作：
第一步、先将所有食材都准备好，将新鲜鲤鱼去掉鱼鳞并和除内脏，将鱼头切掉，（主要是要鱼肉来酥，鱼头没肉就拿来单独做菜了）
第二步、将鱼收拾干净以后，在鱼身两侧切上刀口，最好切到鱼骨的位置，这样既可以将鱼刺炸酥，也可以使鲤鱼在焖制过程中更加入味；
第三步、再鲤鱼身上切伤刀口，再将它切成五厘米长的块状（这样方便油炸，而且吃起来也很方便，切太大块不容易炸酥炸透）
第四步、将鲤鱼处理好后，在锅中加入食用油适量，油温烧到五成时，放入鲤鱼段炸制（一次不要放太多，放上几块就可以了，分开慢慢炸）
第五步、因为鲤鱼肉质比较厚，使用中火要炸制十分钟左右，在炸制鲤鱼段的过程中，准备调制调味料，将大葱和姜洗净，大葱切成长段，姜切成薄片，然后将它们铺在高压锅的底部，这样可以防止鱼段糊底，可以使葱姜味挥发得更彻底一些‘
第六步、将小米辣洗净切成小段，将白糖、味精、食醋、老抽、精盐、小米辣、花椒、八角、番茄酱放入碗中混合均匀，再将啤酒倒入混合均匀备用；
第七步、将炸好的酥鱼，放入锅中，然后将调制好的料汁倒在锅中，喜欢吃软一点的酥鱼，可以在加入少量清水，但不可多加，否则会影响酥鱼的口感，开大火烧开，后转小火焖制（酱汁别放完了）
第八步、酥鱼好后，将酥鱼拿出，放在托盘里，然后将剩余的料汁倒在酥鱼上面，自然冷却后就可以吃了；
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