四月成熟蔬菜有蚕豆、芹菜、莴笋、菠菜等。介绍以下几种好吃又健康的菜谱：
01、凉拌莴笋
莴笋含有丰富的胡萝卜素、维生素等成分。在中医学中，具有提高免疫力、清热解毒等功效。常吃莴笋还能改善贫血、美容养颜等功效。首先准备两根莴笋，将莴笋切成丝浸泡在水里5分钟，捞出放适量的盐腌制10分钟左右，再倒入生抽、醋、白糖、鸡精等调料，锅中烧热，倒入适量的食用油烧热，再将油均匀浇在刚拌好的莴笋丝上，一盘凉拌莴笋就制作完成了，清脆爽口。
02、芹菜炒肉
芹菜在中医学中，具有降血压、利尿、补血、清热解毒等功效。首先将准备好的芹菜洗净放入锅中，加入适量的盐焯水捞出，然后将猪肉用清水清洗干净，猪肉切成片，锅中加入适量的油，然后再倒入肉片炒至半熟，将切好的芹菜段也一起放入锅中翻炒至熟，加入盐、生抽继续翻炒，炒至熟透即可出锅，一盘美味的芹菜炒肉就制作完成了。
03、油焖蚕豆
蚕豆是一种营养比较丰富的豆制品，含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙等成分，在中医学中，蚕豆具有清热解毒、预防便秘、预防心脑血管等功效，需注意的是容易过敏的人最好不要食用，蚕豆也不要跟田螺一起食用。油焖蚕豆先将蚕豆皮剥去洗净备用，炒锅内放入适量的油烧热，将蚕豆放入锅中翻炒，加生抽、白糖、盐、蒜末、姜片等调料，然后将蚕豆盛出放入砂锅中，加入适量的开水盖盖焖至蚕豆软烂，汤汁浓稠，再放入鸡精即可食用。
介绍以上几种好吃又健康的美食制作方法，大家可以尝试自己在家做一做。
蚕豆营养丰富，每500克含蛋白质24克，脂肪3克，碳水化合物98克，胡萝卜素16毫克，硫氨酸225毫克，核黄素035毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸140毫克，钾235毫克，铁11毫克，磷165毫克。食用方法以炒，烧，炸，煮粥为主，炒食可清炒，亦可搭配许多肉类，蔬菜一同炒食。
蚕豆
2
川冬菜炒蚕豆
材料：新鲜蚕豆500克，冬菜25克，冬笋50克，姜5克，酱油5克，白糖3克，料酒10克，味精2克，精盐2克，淀粉5克，鸡汤100毫升，花生油50克。
做法：
1蚕豆剥取老皮和嫩皮，洗净待用。
2冬笋洗净，切成小片，冬菜洗净切末。
3炒锅放油烧热，放入姜末炝锅，速下冬菜煸炒，再下入蚕豆，冬笋，煸炒片刻，下入调料，鸡汤。
4加水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。
好处：蚕豆性味甘，平，有清热利湿，补脾和胃之功，佐以川冬菜炒食，清淡适口，味道鲜美，开胃助食。
蚕豆
3
麦冬炒嫩蚕豆
材料：嫩蚕豆250克，麦冬20克，料酒10克，食盐4克，味精3克，姜4克，葱8克，素油35克。
做法：
1将麦冬用清水浸泡1夜，捶扁，洗净。
2蚕豆洗净，煮熟，沥干水分。
3姜洗净去皮切片，葱洗净切段。
4将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜，葱爆香，随即下入麦冬，熟蚕豆，料酒，食盐，味精，炒熟即成。
好处：滋阴，减肥。
蚕豆
4
蚕豆炒韭菜
材料：新鲜蚕豆400克，韭菜250克，酱油10克，食盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，素油50克。
做法：
1将新鲜蚕豆洗净，干品用水泡发1昼夜，煮熟，沥干水分。
2韭菜洗净去黄叶，切3厘米长的段。
3姜洗净切片，葱洗净切段。
4将炒锅置武火上烧热，下入素油烧至六成热，下入葱姜爆香，随即下入蚕豆炒熟，再放入韭菜，食盐，酱油，味精，翻炒至蚕豆韭菜均熟透即成。
好处：止血，降压。
蚕豆
5
蘑菇炒蚕豆
材料：新鲜蘑菇300克，嫩蚕豆100克，火腿25克，鲜汤150克，精致植物油，精盐，味精各适量。
做法：
1先将蘑菇洗净，切成厚片，入沸水锅中略焯后捞出。
2蚕豆洗净，去壳去皮。
3火腿切成小菱形片。
4炒锅上中火，放油烧热，放入蚕豆仁略煸。
5下蘑菇片，火腿片，加鲜汤，味精，食盐调味炒熟即可出锅。
好处：清香滑润，健脾益胃，利湿涩精。
蚕豆
6
蚕豆炒鸭蛋黄
材料：嫩蚕豆病400克，熟咸鸭蛋黄3个。
调料：精盐1克，黄酒5克，姜汁5克，水淀粉5克，清汤，味精，熟猪油适量。
做法：
1将嫩蚕豆洗净放入沸水锅中，烫至翠绿色即捞出。
2鸭蛋黄用刀拍碎。
3炒锅中加熟猪油烧至四成热，投入鸭蛋黄炒散。
4再加入蚕豆瓣，黄酒，精盐，姜汁，炒匀后放入少许清汤，加味精，用水淀粉勾薄芡，即可出锅。
1、材料用量：大米、蚕豆、云腿、盐适量。
2、做法：先把大米淘净泡上，水的用量按平常的比例就行，一般是1：13。云腿切小丁，其实我还加了四川腊肠，也切丁，蚕豆洗净掰开待用。云腿和香肠丁下锅炒出油，然后下蚕豆，均匀翻炒，炒至火腿丁略干，蚕豆都裹上油即可出锅。把炒好的材料倒进电饭煲和泡好的米和匀就可以开始焖饭了。如果喜欢米饭略有咸味可以放少量的盐，但是腊肉火腿什么的本来就有咸味，所以一定要少放。电饭煲指示灯跳到保温档后断电，这时候不要开锅，等它再焖个10多分钟就大功告成。
清炒蚕豆
原料：鲜蚕豆500克。
调味料：油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。
做法：将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
功效：清热，养胃。
火腿蚕豆
原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克。
调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克。
做法：将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成03厘米厚、1厘米长方的丁。锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即可。
功效：开胃健脾。
鱼汁蚕豆瓣
原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条。
调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许。
做法：将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
功效：补中益气。
新鲜蚕豆怎么炒好吃
新鲜蚕豆怎么炒好吃，这个时候蚕豆马上就要大量上市了，蚕豆做成菜后有一种特殊的香味，而且它其中含有多种维生素和矿物质，鲜嫩的`蚕豆可以直接做菜或，以下分享新鲜蚕豆怎么炒好吃
新鲜蚕豆怎么炒好吃1《葱油蚕豆》
主要食材：蚕豆3斤。
调味料：食盐2勺，香葱一根，食用油3勺，白糖少许，鸡精1勺。
操作时长：10分钟。
----《操作步骤》----
第一步 剥蚕豆，蚕豆剥去外壳，冲洗一遍。记住，一定要炒前才剥，这样炒出来才鲜嫩，不要提前剥好。
剥好的蚕豆
第二步 油炒，香葱切葱花备用。锅中加入3勺食用油，油热后倒入葱白，炒出香味。留一小部分葱花等一下再下。
加入葱花
第三步 加入蚕豆，倒入蚕豆，翻炒均匀，炒至蚕豆变色，加入开水，差不多与蚕豆齐平，盖盖焖煮4分钟。
蚕豆制作中
第四步 调味，接着开盖调味，加入食盐2勺，白糖少许，鸡精1勺，撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘。蚕豆加入白糖能有效去除涩味。
制作好的葱油蚕豆
口感软糯，鲜嫩美味，营养丰富的葱油蚕豆做好了。蚕豆能够增加记忆力，预防老年痴呆症，很适合学生及脑力工作者食用。家有脑力劳动者的朋友不妨多吃一点。
新鲜蚕豆怎么炒好吃2油焖蚕豆
五月豆儿香，那清滴滴的蚕豆香很诱惑人，油焖蚕豆是餐桌上的家常菜，也是一道时鲜菜，虽然普通，但值得回味！
原料：蚕豆、葱、生抽、糖。
做法步骤：
第1步、新鲜蚕豆，剥壳备用，
第2步、起锅，油热，先放葱沫爆香，再下入蚕豆，
第3步、烹入料酒，生抽，糖，盐，
第4步、加点开水焖煮至蚕豆成熟，加点鸡精即可出锅！
第5步、成品，油亮鲜香！亦菜亦零食！
新鲜蚕豆怎么炒好吃3炒蚕豆
蚕豆是一种常见豆类食品，每年3一4月份新鲜蚕豆就开始上市了。鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃。鲜蚕豆是一种营养价值极高的蔬菜，据测定，每100g鲜蚕豆中含蛋白质88g、脂肪04g、碳水化合物195g，还富含膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、胆碱、磷脂、维生素C、能够预防老年痴呆症，很适合学生及脑力工作者食用。
原料：蚕豆、豆腐泡、胡萝卜、大葱、油、盐、五香粉。
做法步骤：
第1步、鲜蚕豆400克。
第2步、把蚕豆粒扒出来。
第3步、用开水煮两分钟。
第4步、过一下凉。
第5步、把蚕豆壳扒掉。
第6步、除了蚕豆还准备了50克豆腐泡，半根胡萝卜，1段大葱。
第7步、准备好所有食材。
第8步、平底锅加热加点油炒香葱花。
第9步、加胡萝卜翻炒。
第10步、加豆腐泡翻炒。
第11步、最后加上蚕豆，盐和五香粉翻炒均匀。
炒鲜蚕豆的家常做法
炒鲜蚕豆的家常做法，蚕豆，别名南豆，蚕豆是一种常见豆类食品，蚕豆做成菜后有一种特殊的香味，鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃。以下分享炒鲜蚕豆的家常做法。
炒鲜蚕豆的家常做法1炒蚕豆
蚕豆是一种常见豆类食品，每年3一4月份新鲜蚕豆就开始上市了。鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃。鲜蚕豆是一种营养价值极高的蔬菜，据测定，每100g鲜蚕豆中含蛋白质88g、脂肪04g、碳水化合物195g，还富含膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、胆碱、磷脂、维生素C、能够预防老年痴呆症，很适合学生及脑力工作者食用。
原料：蚕豆、豆腐泡、胡萝卜、大葱、油、盐、五香粉。
做法步骤：
第1步、鲜蚕豆400克。
第2步、把蚕豆粒扒出来。
第3步、用开水煮两分钟。
第4步、过一下凉。
第5步、把蚕豆壳扒掉。
第6步、除了蚕豆还准备了50克豆腐泡，半根胡萝卜，1段大葱。
第7步、准备好所有食材。
第8步、平底锅加热加点油炒香葱花。
第9步、加胡萝卜翻炒。
第10步、加豆腐泡翻炒。
第11步、最后加上蚕豆，盐和五香粉翻炒均匀。
炒鲜蚕豆的家常做法2一：清炒蚕豆
1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味
2、放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深
3、加很少量水，盖锅盖焖4~5分钟，加盐、糖
4、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了
二：培根炒蚕豆
1、培根切小块，蚕豆在开水中焯2分钟
2、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒
5、撒入少许盐，淋入少许生抽调味，翻炒2分钟即可
三：剁椒蚕豆米
1、鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用
2、利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味
3、然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋
4、下少许盐、鸡精调味
5、倒入少量高汤，略煮即可
四：腊肠蒸蚕豆
1、腊肠切片，用清水泡软，蚕豆去壳
2、蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀
3、并加少许水翻炒均匀
4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色
5、炒好的'蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面
6、入锅蒸10分钟，出锅撒葱花
五：蚕豆烩韭菜
1、蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用
2、锅内加入清水，开大火，倒入蚕豆
3、加入适量的食用油加盖煮
4、待蚕豆煮熟倒入韭菜
5、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅
六：蚕豆蛋炒饭
1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅
4、倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎
5、胡萝卜洗净切小丁
6、炒锅烧热转小火，放入黄油
7、待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、盐翻炒均匀
8、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可
七：蚕豆冬瓜汤
1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块
2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒
2、随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜
4、水煮开后，再煮2分钟即可关火，最后调入盐和香油
炒鲜蚕豆的家常做法3油焖蚕豆
五月豆儿香，那清滴滴的蚕豆香很诱惑人，油焖蚕豆是餐桌上的家常菜，也是一道时鲜菜，虽然普通，但值得回味！
原料：蚕豆、葱、生抽、糖。
做法步骤：
第1步、新鲜蚕豆，剥壳备用，
第2步、起锅，油热，先放葱沫爆香，再下入蚕豆，
第3步、烹入料酒，生抽，糖，盐，
第4步、加点开水焖煮至蚕豆成熟，加点鸡精即可出锅！
第5步、成品，油亮鲜香！亦菜亦零食！
葱油蚕豆
by 菜谱及来自下厨房站内用户：任芸丽
·· 用 料 ··
蚕豆 京葱 半根
香葱 8根 小红葱 2个
辣椒 2只 八角 1只
盐 5g 糖 3g
·· 做 法 ··
1 | 蚕豆一定是买来带荚的， 现剥开才足够新鲜。
2 | 带着天然水分和鲜甜，每次吃多少剥多少。
3 | 另外准备香葱、京葱和小红葱。之所以选择了三种葱， 是因为这道菜里葱油的香气是灵魂所在， 如果你手边只有一种葱，它必须是小香葱。因为它好看！
4 | 我之前都是在炒蚕豆后再加水煮， 但屡屡不能得到自己喜欢的粉糯口感。
5 | 偶然一次提前煮了，再炒就很成功。 所以要提前和辣椒、八角、盐先煮5～8分钟。
6 | 蚕豆如果是那种特别幼嫩的小豆， 则可以免去提前煮的环节。而北方能买到摘下数日的老豆荚已属不易。所以一般都是需要提前煮一下的哦！煮熟后捞出控干水分，不要过凉水。
7 | 锅里要比平时炒菜多放一些油， 中大火加热，把三种葱一起放进来煸炒。
8 | 一直炒到葱香味出来了， 表面变成这样的棕**，再煎一会儿。
9 | 待葱煎炸到颜色很深时， 再放煮好的蚕豆。 继续以中大火加热， 直到蚕豆表面有金**印记，皮微微发皱。
10 | 这时候如果有锅盖最好焖炒一两分钟，为的是让水汽保留在蚕豆内。等有一部分蚕豆皮裂开， 就可以加一点盐和白砂糖，比例为2:1。等盐和糖融化，就可以出锅了！
11 | 春天的新蚕豆有着无可替代的粉糯口感， 外皮包裹着浓郁的葱油香气， 一季一会的美好食材要认真做好吃才不辜负。
pace
砂锅炖蚕豆的用料
蚕豆 适量洋葱（可不放） 1/4个大蒜头 3瓣色拉油 适量盐 适量胡椒粉 适量香葱 2根水 适量糖 少许
砂锅炖蚕豆的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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洋葱切丝，大蒜头拍碎，香葱切碎备用。
步骤 2
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蚕豆洗净滤水。
步骤 3
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砂锅内倒入油，稍微多一点，开小火，放入洋葱炒出香味（可不放）。
步骤 4
space
之后加入大蒜头、蚕豆、胡椒粉和少许水，少许糖，盖上锅盖焖煮5-10分钟，人不要离开，因为很容易糊锅。期间时不时翻一下蚕豆，盐到后期加，容易使蚕豆酥软。煮熟后撒入香葱就ok了。
今天我就和大家来分享一下蚕豆的正宗做法，油焖蚕豆，在饭店名称叫宫廷蚕豆，特别好吃。
准备食材
蚕豆，色拉油，香叶，八角，生姜，陈皮，食用盐，鸡精。
烹饪步骤
步骤一，先把蚕豆从冰箱里拿出来化冰解冻，然后用清水过一下，再用热水焯一下水，备用。
步骤二，在砂锅底部，铺上香叶，生姜，陈皮，八角等调料，再把煮熟的蚕豆铺在调料上面，然后加入足够的色拉油，油面快要淹没蚕豆即可。
步骤三，先用小火慢慢加热砂锅，然后再开中火煮至油沸腾，再关小火焖五分钟。
步骤四，快出锅前加点小米辣和鸡精，就可以吃了。
烹饪小提示
1冰冻蚕豆用热水焯一下，然后用凉水冷却，这样做出来的蚕豆颜色是原来的颜色。
2所有的调味品一定要放在砂锅底部，这样经过砂锅慢慢闷熟，味道才能上扬，让蚕豆充分吸收，千万不要铺在蚕豆的上面，那只是好看而不入味。
3砂锅加热，刚开始一定要用小火预热，如果直接用大火可能会导致砂锅受热不均匀，而崩裂。
4吃油焖蚕豆，最好用小碗盛出来，边凉边吃，否则容易烫坏嘴唇。
结束语
蚕豆虽然是一个素食，但是经过这样用砂锅衬托，就成了高大上的宫廷蚕豆，春节招待客人一点都不掉面子。
以上就是关于四月有什么蔬菜成熟了呢有什么好吃又健康的菜谱值得参考的吗全部的内容，包括:四月有什么蔬菜成熟了呢有什么好吃又健康的菜谱值得参考的吗、蚕豆怎样炒好吃、蚕豆焖饭要怎么做好吃 蚕豆焖饭需要哪些材料等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
