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西洋菜摘去老的有须的那段（我有时贪快就用刀整把切掉），洗干净后浸泡20分钟以上，煮前可以一条摘成两段
2
水烧开，放进生姜片，用汤匙（懒人方法）把鲮鱼滑一勺一勺地放进开水里，加入西洋菜，放1勺的油
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大火煮10分钟，放盐、放鸡精调味就可以啦
生鱼一条，取其鱼头（加鱼骨也行哦）（鱼肉另外处理），并将鱼头剖开两边。 1、事先准备一煲开水。煎完生鱼头腩后，将蜜枣和姜片放入锅内。 2、然后，整体倒入砂煲中，开大火。20分钟后，你即会发现，鱼汤已经呈好看的奶白色了。 3、转小火，继续煲一个半小时。 4、将摘洗干净的西洋菜放入煲中，再开大火煲15分钟。加入盐、鸡粉调味后，即可上桌啦。 PS: 喝汤的时候，还可根据自己口味加入适量胡椒粉
西洋菜收割一次不一定要重新种一次。
西洋菜定植一个月左右就可以采收了，通常在西洋菜长到20公分左右进行采收。每20天左右就可以收割一茬，可以采收10次左右。夏季西洋菜生长较快，可以10天左右采收1次。建议在早上或者傍晚采收，以免强光影响到西洋菜的品质。
长到20多厘米高就可以采收，采收一般就是采收嫩梢，或者是直接全部收割重新插种。然后不结籽的品种就可以留种株，只能越夏留种，遮阴覆盖降温留种，有种子的就要在果荚开裂全就摘种，阴干取种。
西洋菜栽培技术
1、播种
播种育苗后再移栽，种子小可以在营养盘育苗，洗净营养盘，培养土消毒防止携带病菌，一穴播种2到3粒，可以保证出苗率。要每天浇水，但是要防止发生猝倒病、霜霉病，搭盖的小拱棚要注意在阴雨天多透风透气，减少湿度，要保持发芽需要的温度，但是晴天正午要透气，防止高温烧苗。
2、种植
长江流域可以在10月播种，然后就是栽植苗，要去除弱苗、病苗，要求栽植苗都是矮壮苗，不要茎细长、纤弱苗，不要栽植太深，影响根系生长吸收营养。栽植根须较多要剪去大部分促生新根。
3、管理
要疏松透气的沙壤土做种植田地，要求土壤细碎，有利于根系生长，减少阻力。一亩施基肥2000斤厩肥，这样保证土壤肥沃。要在田间灌溉浅水层2厘米以内，这样适合生长，拔除杂草，防止争夺营养。采收一次后可以一亩撒30斤尿素，补充营养。
1、口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克还含有多种氨基酸和维生素ASD等。
2、豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物歧化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。
3、具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
扩展资料：
西洋菜又名豆瓣菜原产欧洲， 在中国黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地区均有栽培，欧洲、亚洲及北美均有分布，喜生水中。
豆瓣菜喜冷凉湿润环境，生长适温15-25℃，最适温20℃左右，10℃以下生长缓慢，能忍受短时间的多次霜冻，冬季气温在0℃左右可露地安全越冬，若温度高于30℃生长停滞，叶片易发黄或枯萎。
生长期要求良好的光照，光照不足时茎叶生长纤弱，产量低。喜保水保肥力强的中性壤土，适宜pH值为65-75。
参考资料：
制作方法见下面：
摘好西洋菜，用清水洗净，备用，平底锅倒入适量花生油大火烧热，油烧热后把西洋菜倒入锅中，快速翻炒均匀，加入一点清水，这样子炒出来菜不会太干，有水分不会太老，加入适量盐，翻炒均匀后，关火盛出。
西洋菜是豆瓣菜，别名西洋菜。水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水_菜等，学名NasturtiumofficinaleRBr，西洋菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物，茎节易发根。奇数羽状复叶，小叶卵圆形，浓绿色，有辛香味。
主料：西洋菜500g。
辅料：油适量、盐适量、牛肉丸适量、午餐肉适量。
上汤西洋菜的做法
1、西洋菜摘好，洗干净。
2、牛肉丸切成碎粒状。
3、午餐肉也是切成碎粒状。
4、热锅下油。
5、先把两样碎粒翻炒煎香。
6、加入适量清水，加盖大火烧开。
7、水烧开后，加入西洋菜，一起煮。
8、10分钟后，加入适量食盐即可。
9、成品。
猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺等功效。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
但猪肺的清洗与猪骨相比，确实比较麻烦，要把猪肺洗干净，无异味，要用大量的清水不断冲洗，别看一副充水后的猪肺变得异常庞大，但汆烫过后也没剩多少，水分居多。
顺应时节煲汤，哪怕清洗猪肺的过程比较久，但是看到砂锅里咕嘟咕嘟冒着热气，西洋菜从翠绿煲至发黄，再到入喉的清甜回甘，这一碗西洋菜猪肺汤值得全家人夸赞，值了！
西洋菜南北杏煲猪肺汤
食材：西洋菜2斤，猪肺1对，食盐、淀粉大量（清洗猪肺用），南北杏20克，陈皮1片，生姜1块。
具体步骤：
1西洋菜买较细嫩的，如果特别粗的又看到有冒白色根的，说明西洋菜有点老了，当然，较粗的西洋菜粗纤维更多，更适合煲汤久煮。先把西洋菜摘洗干净，控干水分。
2猪肺一对，买猪肺要看颜色，色泽粉红有光泽，同时有弹性，无破损为佳。把喉管部分对着水龙头，冲灌注大量清水，使整个猪肺膨胀，能看到毛细血管，然后再把灌注的清水挤压出来，如此重复几遍，直至猪肺整个变白。
3灌洗干净之后，把猪肺切块，放入洗菜池里，撒上食盐和淀粉，这是第二道清洗。淀粉能粘附在猪肺上，并把脏物带出，搓洗几遍后冲洗干净，再重复撒上食盐和淀粉，重复步骤2-3遍。食盐同时能去除猪肺的异味。
4搓洗干净之后，把切成块的洗的白白的猪肺放入冷水锅中，加入2勺料酒和姜片，大火煮沸2分钟，使剩余的血水和杂质全部煮出，浮在表面上。
5汆烫后的猪肺冲洗干净，一副猪肺也没剩多少了。
6准备南北杏，南北杏有润肺化痰的作用，陈皮益气顺气提气，生姜能驱寒。
7准备汤锅，加入适量清水，把猪肺和其他食材全部加入汤锅中，大火煮开后转小火煲1个半小时。
8煲至西洋菜变黄，锅里的水分会被蒸发少许，汤色变得有点淡**，加少许盐调味，大火煮沸后就可以关火了。
这一碗广东人最经典的猪肺煲西洋菜汤，你学会了吗？猪肺这样处理，无异味也不腥，还特别干净，别再说你不会煲汤啦！
碎碎念：
买猪肺要挑选新鲜的色泽粉红的，颜色发灰白甚至褐绿色的都是不好的猪肺。
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