油茶的制作方法

油茶的制作方法

主料：面粉500克

辅料熟去皮花生米100克，花生油100克，熟芝麻50克，小茴香粉1小勺，盐2克

制作步骤

步骤1

准备原料。

步骤2

花生油加热。

步骤3

花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。

步骤4

炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。

步骤5

倒入小茴香粉。

步骤6

炒熟的芝麻微微擀碎，更香。

步骤7

擀开的芝麻放入炒熟的面粉。

步骤8

放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了。

步骤9

油茶面用适量冷水搅匀加盐，开小火煮。

步骤10

煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。

如果喜欢甜口的，可以不加盐，加点红糖也不错。

油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃。因为担心荤油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！

1、可以将油茶面直接用沸水冲，搅拌成糊状就可以食用。

2、吃时可以将油茶面用适量凉水调开，再入煮好沸水的锅中，搅拌均匀之后即可食用。

3、油茶冲好之后，可以加入麻花，能够增加另一番风味。

1、冲油茶最好用刚开的水，所以可以烧一些水。把油茶粉放入碗中，先倒入暖壶里的温水少许，将油茶粉浸湿就可以了。

2、然后开始搅拌，将油茶搅拌成泥状。可以多搅拌几下。等或火上的水开了再冲泡。

3、倒入开水后继续搅拌，油茶就会变得均匀，醇厚感十足。在里面加放一些干果味道更好哦。放置一会儿，表面会飘起一层油，搅拌一下，美味的油茶就可以喝了。

山茶油既是生活起居中的一种食品油也是一种中药材。山茶油关键来源于山茶树的种子，营养丰富，作用普遍，是真实的翠绿色食品。中药材中的山茶油清热去火，利湿除虫的作用，可以医治虐障。另外对急性肠梗阻有非常好的功效。山茶油平时的作法诸多，且美味可口出现异常。长江中下游的大家服用占多数。

油茶的做法和配方

油茶面，最开始被作为食材时，叫凉面。它是一味十分质朴的来源于民俗的中华民族传统食物。

陕西省油茶做法：

作法一：

1、花生仁,白芝麻各自炒过,花生仁(削皮)和核桃肉损坏（假如给小朋友吃这四样能够 所有碾碎）。

2、在锅内放进小麦面粉，用微火搅炒约10余分钟，待小麦面粉展现麦淡**时即熟，取下太细筛

(过完筛的，筛粉剩余的研磨又过一次筛,所有用完,不消耗)。

3、另出锅放进适当食用油和芝麻油(用牛骨髓油更强)，烧至七成热时将黑、芝麻、核桃肉、花生仁一起倒进略炒,加盐(依据小麦面粉的量,不必放过多哦),最终所有倒进凉面中，煸炒匀称即成油茶面。

作法二：

1、提前准备辅材，辅材有：花生仁，白芝麻，小茴香，荤油或食用油。

2、花生仁，白芝麻各自炒过磨碎，备用。

油茶的做法和配方

3、出锅放适度的水，在篦子上面干净的沙布，将小麦面粉放置篦子上，蒸约一个小时，取下并细筛。

4、另出锅，放进适当荤油或食用油，烧至七分熟时放进花生仁，白芝麻和小茴香，在放进适当盐，最终将筛好的面放进锅中一起炒，炒大概10—20分钟，直到脸色变黄就可以。

储放

将炒好的油茶面装进薄膜袋或是陶罐中，放置阴凉的地方，存着渐渐地享受!

吃法

1、能够 将油茶面立即用开水冲，拌和成粘稠就可以服用。

2、吃时能够 将油茶面用适当冷水调开，再入煮好开水的锅中，搅拌均匀以后就可以服用。

3、油茶树充好以后，能够 添加桃酥，可以提升另一番口味。

油茶的做法和配方

营养成分

油茶树中的小茴香有有利排尿的作用，花生仁中带有蛋白，核蛋素，钙，铁等，还带有各种各样维他命

做油茶的材料各地有所不同，看你说的是那种油茶了

北京和四川省阆中是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，做成的。吃时用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

回族的油茶食品。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。多作早餐。

侗、瑶、汉等族饮料也叫做油茶。将茶叶用油炒，然后加水煮熬，沸开后滤出茶叶渣，即成油茶。食用时，要配以调料和副食。

河南武的陟油茶，它名为茶，实际是粥。它的主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。武陟油茶的原料除精粉麦面以外，还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等，另外还要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24种高级香料。武陟油茶不仅味道浓郁，营养丰富，而且还有健胃提神的功能。

淮北濉溪的油茶，用过油豆皮、花生米、猪骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，经过几道工序做成的。

北方的羊油茶和牛油茶的做法一样，只是放的油不一样。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用热锅融化，等油五成热倒入白面翻炒至面变淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的颜色不要太浅，油茶喝的就是那种有点糊，香香的味儿。喜欢甜的等面凉了可以放糖，喜欢咸的加盐进去就行了。

1、准备一碗白面粉，一小碟熟花生米。

2、花生米剥掉皮，倒碎。也可以用刀切碎。

3、锅中放适量的油，待油热倒进面粉，开小火，不停的翻动，不然容易炒焦的。

4、大概不停的翻动20分钟左右，面粉变得微黄，就可以放入捣碎的花生米和糖。白红糖都可以的，口味偏甜的，可以多放。

5、接着不停的翻动，大约10来分钟后，面粉变的更黄了，还有股炒香味，很好闻的。这就熟了，关火可以出锅了。

6、喝油茶时，要用新鲜开水冲调，一边加水一边不停的搅拌，这样冲出来的油茶就特别好喝。

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