首先说一下酒精是怎么在人体作用的。饮酒后少部分的酒精会随着排尿或者呼吸道排出体外，而剩下的都是依靠肝脏代谢酒精。肝脏代谢酒精有两点：1在乙醇脱氢酶的作用下，将酒精分解成乙醛。2在乙醛脱氢酶 2（ALDH2）的作用下，将乙醛转化为乙酸。所以想要解酒途就只可能有两种办法，1改善乙醇脱氢酶和ALDH2的数量或活性。2延缓酒精在胃肠道的吸收，避免乙醇浓度骤升。但第一种方法是遗传决定的，根本没有办法改变，酒量是不可以通过喝酒练出来的，所谓酒量的提升不过是长期喝酒身体对脸红和神经兴奋产生了耐受，更不容易醉倒而已。所以只能靠第二种方法，也就是饮酒前垫些食物，给酒精的代谢赢得一些时间，或者在饮酒过程中随时吃点东西喝点水，可以促进酒精在尿液的排出。但这些方法并不是解酒，而是稍稍降低酒精给人带来的不适感。（PS:说下市面上流行的所谓的解酒产品，其实大多数是以食品准字存在。我国国家食品药品监督管理总局（CFDA）目前没有以「解酒」及类似适应证批准过任何药物。但吃了解酒药确实让人感到舒服是因为其中含有利尿、止痛和兴奋的成分，能够缓解头痛、恶心症状。但它们无从真正解酒，反而让肝脏在代谢酒精的同时，还要「分心」来对付这些外来药物，到头来加重肝脏的负担。
）（答案参考自知乎丁香医生）
解决醉酒的关键在于如何使人体重要器官以及中枢神经、血液尽量少接触酒精（乙醇）进入人体后产生的有毒物质“乙醛”，降低乙醛对细胞的氧化能力。
抵抗乙醛在人体内蔓延过程中起着主要作用的物质是人体自身产生的AldDGH2，这是一种能够主动抵御乙醛、并在乙醛到达肝脏之前就把它分解成无毒的乙酸、二氧化碳和水的脱氢酶。RU21中的活性成分通过激励人体腺体产生大量脱氢酶，达到加快分解乙醛的效果，提高对酒精的代谢能力，从而本质上解决了醉酒的问题。
饮酒时，酒精经由胃部和肠道进入血液，这个过程被称作“吸收”。酒精被酶代谢，这种酶（乙醇脱氢酶）是体内的一种化学物，可以分解其他化学物，它把酒精代谢所产生的毒性物质转化为无毒的乙酸。乙酸能够被人体迅速转化为能量，最后分解为水和二氧化碳。然而，不论摄入多少酒精，在一定时间内，人体只能代谢一定量的毒性物质。所以，酒精代谢常常会使过多毒性物质进入血液，进而导致对人体重要器官和功能的严重损伤。
ru21通过减缓乙醇氧化为毒性物质的过程来平衡酒精代谢，加速毒性物质转化为乙酸，水和二氧化碳，从而减少毒性物质。
ru21中所含的右旋糖（葡萄糖）可以顺利完成第一步，即减缓乙醇氧化过程。在肝脏细胞液中，右旋糖和用于乙醇分解的NAD池细胞液共同产生作用，迅速氧化，导致反应所需的NAD细胞液不足。
第二步，基质（琥珀酸和富马酸） 加速毒性物质分解成乙酸，二氧化碳和水。ru21中所含的基质能激活三羧酸第二部分循环，在线粒体的氧化过程中产生活化作用，发挥更强的抗毒作用。代谢物堆积和阻止NADH在细胞呼吸链中氧化均可导致氧不足，独立于NADH脱氢酶的琥珀酸基质可以防止毒素引起氧不足。
ru21中加入了L-谷氨酸盐，可以加速线粒体-苹果酸-天(门)冬氨酸盐的传送，这个传送过程对毒素的产生起了非常重要的作用。 L-谷氨酸盐也能防止琥珀酸脱氢酶的酢浆草和乙酸的抑制，加速琥珀酸氧化过程。另外，在克雷布斯循环（三羧酸循环）中，L-谷氨酸盐迅速氧化，转化为A-酮戊二酸盐。最后，L-谷氨酸盐的浓度影响大脑中的谷氨酸盐和GAMC突触，协调并抑制由酒精中毒引起的损伤过程。
ru21中所含的抗坏血酸维生素C用于维护中枢神经体系，肝脏和激素活性组织的抗氧化系统 ，维护产生抗压激素的肾上腺皮层。
1、酸奶可以起到解酒的作用，同时有保护胃黏膜的作用。适宜在喝酒前喝。
2、关于喝酸奶解酒，酸奶也是最好的“解酒药” ，可以消除酒后烦躁。舒缓身心的功效。
3、蒙古人好酒，喝酸奶解酒正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。
4、由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。对胃产生不良刺激,影响消化和食欲,如大量饮用,还会增加肾脏过滤负担,影响肾功能。 酸奶里含有乳酸，会和酒精（就是乙醇）发生酯化反应的。所以喝酸奶解酒是一种不错的解酒方法。
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