羊杂汤怎么做

羊杂汤的做法如下：

准备食材：羊杂、羊油、羊血、白萝卜、粉丝

1、羊杂一般都是煮熟的，但是也必须经过焯水，这样才能进一步去除膻味，羊杂冷水下锅先焯一下，加入小茴香、白芷、胡椒、姜片，做羊肉不需要太多调料，这4种就可以了，去腥增香特别好吃。

2、捞出羊杂清洗干净，锅烧热放入羊油，然后倒入羊杂翻炒，这一步是增加羊杂的香味，另外一个关键点就是汤色奶白。

3、接着倒入羊肉汤，然后再加适量的开水，记住一定要是开水，汤色会立刻变白。

4、大火把汤汁煮开，煮开后下羊血、白萝卜，煮上个几分钟，然后在下饼丝、粉丝煮熟。

5、调味只需加盐和胡椒粉即可。搅拌均匀即可出锅。

羊杂汤做法如下：

1、将蒜捣成蒜泥，放入没过蒜泥的清水备用

2、葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段

3、取出3勺麻酱，逐次滴入少量清水搅拌，直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎，拌匀即可

4、锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸，加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火

5、盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料，放入香菜末，倒入一勺蒜汁，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。

注意事项：因羊杂比较难处理，所以可以买已经处理好的，回来自己再处理就简单多，这样比较轻松就可以做了。

正宗羊杂汤的做法如下。

一、准备材料。

白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。

二、制作方法。

1将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。

2将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。

3白萝卜去皮洗净，切成长45厘米，宽2厘米，厚05厘米的片。

4锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。

5烧沸后打去浮沫。

6下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。

7烧至原料六成熟时，捞起，切成片。

8重新放入锅内,下白萝卜，烧至沸腾起锅。

9盛入盛器内，加味精、盐。

10另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。

三、制作要诀。

1选用原料要新鲜，并要去净血水。

2原料及锅要洗净，否则汤色差。

3原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。

羊杂碎汤是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎。

在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

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