1面粉放入面盆中，多次少量加入沸水，和成柔软的面团，饧发20分钟以上。利用饧发的时间准备馅儿。
2葱姜蒜剁碎，放入肉末中，调入生抽，顺一个方向搅打，搅打过程中多次少量加入水，使肉馅吸饱水分变得水嫩。
3胡萝卜用擦丝器擦成细丝，然后剁成碎碎，不必太碎。
4将肉末和胡萝卜拌在一起，搅拌均匀。
5饧好的面团切成大小合适的小面坯，擀成饺子皮
7还可以捏成元宝，三角，钱包，月牙等形状，上锅大火烧开，转中火再蒸15分钟即可。
小贴士
1 做蒸饺一定要用沸水和面，面皮才会柔软，口感更好。
2 馅料里的蔬菜可以根据自己的口味随意调配。
3 调制肉馅时水一定要多次少量放入，免得水太多肉馅太稀。
4 搅拌肉馅时一定要顺一个方向搅打才能上劲，肉馅才会筋道。
5 饺子的造型可以随意，可以任意发挥，做成什么千奇百怪的造型都可以。
玉米淀粉就是粉面子，是家庭中使用最多的食材，只不过粉面子属于东北的一种叫法。人们常吃的淀粉，基本上都是从地瓜、玉米、土豆中提炼出来的，并且经过加工制作而成。淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
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