一、手撕包菜
手撕包菜应该没有人不喜欢吧，看样子平平无奇，口感却脆甜中稍微带一点辣，很对大众的口味，最重要的是做起来十分的方便。
食材清单
包菜、大蒜、白糖、醋、生抽、食盐、油、葱、干辣椒
烹饪步骤
1、先将包菜清洗干净，然后把叶子一片片撕碎，想怎么撕怎么撕，形状随心情，撕好之后控一下水；
2、把干辣椒剪断，葱段、大蒜切好备用；
3、锅内烧油，将葱、蒜倒入锅翻炒，再加干辣椒，之后将撕好的包菜加入锅中，大火爆炒；
4、等到包菜塌陷，加适量食盐、生抽、少量醋、少量白糖，接着翻炒几次，就能上桌了。
二、椒盐虾
椒盐虾是小斯最喜欢的家常菜之一，而且虾中营养丰富，很适合孩子吃。
食材清单
河虾、植物油、青红尖椒、食盐、生粉、椒盐、大葱白、蒜瓣、生姜、料酒、生抽
烹饪步骤
1、先将虾的长须剪掉，洗好之后，后背切口，挑出虾线（这里可以使用牙签，很方便）；
2、虾中添加2勺生抽、少量食盐、1勺料酒，腌制10-15分钟；
3、青红辣椒、生姜、大蒜、大葱白切成碎末；
4、在腌好河虾表面均匀的裹上生粉，将锅中倒入适量油，大概六七成热的时候，将虾倒进去，稍微大火将其炸至金黄，大约2-3分钟；
5、锅内加油，葱姜蒜沫爆香后，放入辣椒碎，最后放虾、适量食盐，炒匀，最后再撒上一层椒盐，这道香脆美味的椒盐虾就做好了。
三、口水鸡
很开胃的凉菜。
食材清单
鸡腿、香菜、黄瓜、蒜、葱、生姜、生抽、白芝麻、料酒、香油、白糖、蚝油、醋、小米辣椒
烹饪步骤
1、将购买的鸡腿用剪刀剪开后，剔除骨头；
2、冷水下锅，锅中加大葱、生姜、料酒，焯水大约10-15分钟后捞出，如果鸡腿是冰冻的，需先解冻；
3、将鸡腿肉放到冷水中浸泡；
4、锅中加适量油，烧热后，淋在小米辣、蒜末、葱末、白芝麻上，之后加适量生抽、食盐、醋、少量蚝油、香油、白糖调汁；
5、黄瓜切丝后，放在盘底，将冷却的鸡腿肉切丝，铺在黄瓜上，撒上调好的汁，最后撒上香菜，好吃又下饭的口水鸡就做好了。
有很多好吃的：
1、红烧鲤鱼。这是我们本地的特产，我们这儿有条大河，河里盛产鲤鱼。这家店里鲤鱼的做法是先油炸，将鱼炸至表皮酥脆，再红烧，这样鱼肉又入味，鱼皮又特别的香。装盘后只用香菜简单装饰就可以，是我们这儿特别喜欢吃的鱼的做法。
2、蜜汁山药。这是一道女士们喜欢吃的甜菜，也是特别养生的菜。山药和胡萝卜去皮洗净切成段，上锅蒸熟，然后加入蜂蜜再入砂锅中焖煮一会入味即可。这菜上桌通常是被最先吃光的一道菜，人人都喜欢吃。
3、蔬菜乱炖。这一盘里面有蔬菜，也有肉丸和红烧肉，做法更是特别家常，将各种菜煮在一锅中，吃时会将锅都端出来，吃起来感觉特别的粗犷。
4、凉拌苦瓜。正在还是特别热的季节，这菜吃起来爽口又解暑。做法也极其简单，我在家也经常会做这道菜，就是先将苦瓜洗干净，用刮皮刀将苦瓜的外皮刮成薄片，再加上冰块冰镇一下，最后用蜂蜜拌匀就可以吃了。
5、风味茄子。这是茄子特别有名的一种吃法，但想做的好吃却并不容易。从外表看这样一盘菜，应该是味道不错的。尝了一块，果然是又香又酥又甜，做出了风味茄子真正的味道。说实话，我吃过很多店里做的风味茄子，都不如这家做的好吃，这也算是这家店里的招牌菜了。
6、软炸虾仁。因为朋友是带孩子来的，就专门给孩子点了这道菜，是孩子特别喜欢吃的菜，外壳酥香掉渣，却油而不腻，里面的鲜虾仁鲜嫩入味，吃上一个嘴里又香又鲜，那滋味只有尝过才知道。这一盘虾仁被孩子吃了大半，不光孩子喜欢吃，我们也都喜欢，是每次来必点的一道菜。
7、凉拌羊肉。这是男人们喜欢的下酒菜哦，做起来也特别的简单，只将煮好的羊肉切成薄片，加上葱丝、香菜，再倒入醋和生抽拌匀即可食用，味道清爽又好吃。
8、辣椒炒羊血。羊血含有丰富的营养，可以治疗贫血，提高人体的造血能力。与辣椒一起炒着吃味道特别好，口感顺滑，入口即化，朋友们都非常喜欢吃。
9、双耳炖鱼丝。所谓双耳就是银耳和木耳，加上细条的鱼丝一起炖煮。这个可以汤汁多一些，一般会加上胡椒粉和醋做成酸辣味。鱼丝入口顺滑，银耳和木耳口感清淡有营养，吃些菜再喝一碗这汤，正好可以解腻。
10、烤羊肉串。这家店有专门烤肉的地方，而且烤的肉串鲜嫩不油腻，我们一共要了20串，因为是给孩子吃的，所以只加了盐和孜然粉，没有放辣椒面，孩子看见肉串特别喜欢，一连吃了好几串。
11、香芋地瓜丸和麻球，两种丸子做了一个拼盘。看下来特别有食欲吧？吃着表面酥香，内里却绵软香甜，特别的好吃，是女人和孩子特别喜欢的一道美食哦。
12、蒜苔炒肉丝。这也是很家常的一道菜，炒时肉丝最好先提前腌制一下入味，先将肉丝翻炒至入味，再倒入切成段的蒜苔翻炒，最后加盐调味就可以了，我在家也常做。朋友们说这菜更有家常的味道，虽然很普通，却是人人喜欢吃。
13、凉拌拼盘，一盘菜中有香椿豆腐，还有蒜泥马齿苋，都是带着农家特色的菜。这菜虽然易做又很普通，却是下酒的好菜，特别是夏天吃，更是清淡爽口。
14、黄瓜洋葱蘸酱。酱用了我们当地产的大豆酱，加上油炒熟。黄瓜和洋葱直接洗切好就能装盘，特别适合酒足饭饱时吃，也是我们每次来这里必点的一道菜。
15、清炒秋葵。这是最近几年特别火的一道蔬菜。秋葵是有名的保健蔬菜，清炒最能吃出它的原汁原味，朋友们都知道它的养生效果好，一盘很快被瓜分光了。
16、葱油饼。这是我们要的主食，一共两盘。葱油饼特别香，表皮酥香掉渣，它都是现烙现吃，一般要在菜吃到一半时就提前点上，到快吃完时就可以与汤一起上了。
17、玉米粥。当时问朋友们喜欢喝什么汤，他们异口同声的说当然是豆扁糊糊了，这是我们这儿对玉米粥的叫法，煮玉米粥时加上压扁的黄豆，煮好的糊糊味道香浓，香味扑鼻，是我们从小喝到大，怎么喝也不会腻的一种汤。
一、成都。
美食推荐：麻辣豆腐、八味冷碟、樟茶鸭子、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸辣蹄筋、抄手肉片、回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼等。
川菜以辣闻名天下，却不仅仅止于辣味。川菜属中国四大菜系(川、粤、京、苏)之一，其强劲的势力早已渗透到全国各地每个角落。川菜的招牌菜有：川菜中最具革命性的是火锅，火锅以其包罗万象、热情似火、平易近人的特点迅速的、地毯式轰炸般的征服了全中国人民的脾胃”。
二、长沙。
美食推荐：长沙臭豆腐、口味虾、糖油粑粑、姊妹团子、三角豆腐、刮凉粉、红烧猪脚、辣椒炒肉、糯米排骨等湖南好吃的菜很多，这么说吧，就是一个青椒炒肉，也比大多数地方的做得地道，青椒是深碧的绿，肉成了一种酱色的红，一粒粒的青椒籽是鲜明的黄，油而不腻，辣而不火，闻着有炝人的香，吃起来连汤都不剩。别的菜就不介绍了，就介绍一些湖南的小吃——口味虾!长沙人喜欢吃口味虾，其实这话还不太准确，长沙是好吃的都爱，而且爱吃流行，这口味虾流行的时间不过数年，已象龙卷风一样卷遍了长沙的大小食肆。(长沙的大小食肆都被各种各样的食品卷过了很多次，已到泰山崩于前而色不变的地步)
三、南京。
美食推荐：金陵烤鸭、板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等。
南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。 南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称，并按时令季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和，咸淡适中，适应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。
四、杭州。
美食推荐：西湖什锦宴，就是包含西湖十景的名胜菜肴，如苏堤春晓、曲院风荷、平湖秋月、断桥残雪、柳浪闻莺、花港观鱼、三潭印月、雷峰夕照、南屏晚钟，双峰插云等。
当人们谈杭州时，不能不想到西湖。杭州菜之所以能在浙系州菜中占有一席之地，也因杭州菜菜名多半联系西湖名胜有关。杭州菜以河鲜为主味，烹调精细，不守陈规，多富变化。烹制多以爆、炒，烩、炸为主，清鲜爽脆，人口软滑。许多菜肴的用料更多是直接取自杭州西湖，如西湖莼菜汤中的莼莱，不仅取自杭州，还取自西湖三潭印月，格外鲜嫩滑润，别有一番风味。名菜“东坡肉”色泽鲜艳，酥嫩鲜香，浓而不腻。“芙蓉鱼片”吸取厂北京名菜芙蓉鸡片的烹调法，人口滑、细、嫩、肥。“清汤鱼圆”中的鱼圆人口即化，无骨无渣。
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；回吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
滑肉蘑菇汤

材料：瘦肉；蘑菇；蛋清1个；葱花；姜；蒜；胡椒粉；花椒粉；盐；红薯淀粉；
做法1、瘦肉切比较薄的片，加入盐、胡椒粉、花椒粉少许，料酒几滴一起捏入味后加入一个蛋清抓匀，最后一点一点加入红薯淀粉捏成很厚实的糊状。
2、清水加姜蒜片，煮出味道后放蘑菇熬几分钟。
3、捞出蘑菇，关火，一片一片的放肉片，全部放好后开火，小火不要搅动，到沸腾后加入蘑菇一起煮一会，出锅撒葱花。
松子爆鳝丝

做法：1、将黄鳝去潺洗净，先去皮再切段，分层片薄，切丝待用。
2、将鳝丝把水吸干，放入少许盐、生抽、糖、鸡粉、生粉拌匀后挤出水分，再放入胡椒粉拌匀，揉到上劲。
3、锅里的水烧开后将笋丝过一下捞出，随后锅内重新倒油，将鳝丝过油至熟后，捞出沥油。
4、锅留底油，下蒜姜炒香，下配料，加老抽、糖、鸡粉炒匀后，倒进之前滑熟的鳝丝、松子和少许辣酱翻炒，随后勾芡炒好，分量装入事先备好的酥皮挞中，装盘即成。
蒜茸丝瓜鲜虾盅

材料：丝瓜，基围虾，剁椒
做法：1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。
5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
6、蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
无油香菇栗子鸡

食材：鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒
做法：
1鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。
2撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。
3锅里倒入清水，倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。
4不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。
5不放油，小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。
6放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
7倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。
8倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。
9倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。
10洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅
焦溜豆腐

材料：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量
做法：
1北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
2坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
3用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
6豆腐都捞出备用。
7用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
8爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
糯米切糕

做法1、红枣浸泡30分钟，糯米清洗干净，加入少量的水。放入蒸锅中，大火蒸25分钟。
2、蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有粘性，然后再盖上锅盖，蒸20分钟，关火焖10分钟。
3、把红枣放到锅中煮15分钟，捞出备用。
4、保鲜盒里铺一层保鲜膜，糯米匀均的铺在盒底，红枣与糯米饭、一层叠一层，最后表面用保鲜膜盖好，压实。
5、吃时，在刀上抹些许水，就可轻松将切糕切开。
鸡蛋蔬菜粥

材料：大米、鸡蛋、青菜、盐。
做法：大米淘洗干净放入锅中煮制成粥；将鸡蛋在碗中搅拌打散，缓慢淋入粥中，边煮边搅拌；再加入切碎的青菜熬煮3~5分钟，起锅前加适量的食盐调味即可。
卤汁豆皮

材料：豆腐皮、卤汁、料酒、熟芝麻、红油、白糖、盐
做法：1豆腐皮洗净后，沿着一边卷起来，切成细条。
2把切好的豆腐丝抖开。
3把切好的豆腐丝放入卤汁锅里。
4放入几粒红辣椒大火煮开后，关火卤制一夜即可入味。
5捞出卤好的豆腐丝。
6把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒，放入半汤匙白糖拌匀。
7喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。
8最后撒上熟芝麻拌匀即可。
樱桃小萝卜

材料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺。
做法：1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎。
2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁。
3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。
干锅鱼丸

材料：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法：1 所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘
2 锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用
3 锅内再稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类
4 再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘
蕾丝鸡蛋饼

所需食材：鸡蛋2个，面粉100克左右，牛奶150毫升左右，盐1克
做法：1鸡蛋打散成蛋液，加入盐和牛奶搅拌均匀。
2加入面粉，搅拌成面糊，面粉不要一次性全部放入。如果有疙瘩，静置5分钟左右，再搅拌就好了。面糊的状态比酸奶略稠一些。
3取一个裱花袋，将面糊装入。如果没有裱花袋，可以用保鲜袋代替。
4不粘锅中不放油，中小火，裱花袋底部剪一个小口，不要太大，把面粉随意挤到锅里，烙至表面凝固。
5将烙好的鸡蛋饼取出，对折后卷起来就可以了，好看又好吃。可以蘸蕃茄酱吃或者直接吃哦！
葱香螺肉

材料：洋葱丁100克，田螺肉300克，盐7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蚝油6克，自制风味脆酸萝卜丁12克，色拉油100克，香油3克。
做法：
1、先用盐5克腌制洋葱丁约半小时，把水分压干备用。
2、再把田螺肉洗净，用盐、葱、姜、蒜、料酒腌制5分钟左右，洗净，沥干水分。
3、锅上火，入色拉油烧至六成热，下入田螺炸至金**沥油备用。
4、锅留底油烧热，放葱姜、小米辣、酸萝卜丁、蚝油爆香，入洋葱丁炒制，加入田螺肉翻炒1分钟左右，淋香油，装盘即可。
泰式酸辣柠檬猪脚

用料 猪手半只洋葱1个小红椒4颗金橘6颗蒜头6瓣姜1瓣白醋3小汤勺鱼露3小汤勺蒜蓉辣椒酱3小汤勺
做法 蒜头切末+洋葱+金桔+小辣椒+蒜蓉辣椒酱+白醋+鱼露拌匀。待用。
猪手洗净后水煮开10分钟，捞出来过两遍冷水，再煮30分钟捞出来用冰水泡10分钟。
泡好的猪手放进步骤一，在搅拌均匀后放进冰箱冷藏25分钟后就可以开吃啦。
五花肉焖腐竹

用料 五花肉腐竹蒜苗酱油盐鸡精蒜头
做法 五花肉洗干净，放进锅里，加上冷水，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切片，尽量薄点。
腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开，或者整根放下去泡开后用刀切断。
蒜头拍碎，蒜苗切段
锅烧热，放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒
加入酱油、盐、鸡精，再加入些许水，把切好的蒜苗放入锅中，盖锅，关中火，煮三分钟
开锅盖，翻炒几下，盛出盘。就可以开动了
土豆炒肉

用料 土豆中等大小一颗五花肉适量食用油适量盐、味精、淀粉、酱油少量胡椒粉少量，葱花少量
做法 土豆削皮切片；
将五花肉与盐、味精、淀粉、酱油和匀
起锅倒入油，放入土豆片慢煎至表面起焦，出锅装盘
锅内倒少许油，将肉炒熟
土豆倒入锅中，依个人口味加入胡椒粉、盐、味精，混炒
出锅，撒上葱花
茄子炒肉丝

食材：茄子，里脊肉，大蒜，青椒，盐，味精，鸡精，白糖，干辣椒，大葱，老抽，湿淀粉。
做法：1、首先，把茄子切丝，青椒切丝，大蒜拍碎，干辣椒切段，大葱切葱花。
2、里脊肉切丝加入盐，味精，老抽湿淀粉上浆均匀。
3、锅烧热油，下葱花，大蒜，干辣椒炒香再放肉丝炒散。
4、最后，加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐，味精，鸡精，白糖快速翻炒30秒至熟出锅装
原味烤鸡

特点：本项技术包括原料鸡的选择、整形、腌制、腔内涂料、腹内填料、浸烫、烤制等工艺，成品色泽油亮，烤香浓郁，油而不腻。
配方（以25-30只鸡计）
腌料（按50千克腌制液计）：
生姜100克，葱150克，八角150克，花椒100克，香菇50克，食盐85千克。
配制：
将八角、花椒包入纱布包内，和香菇、葱、姜放入水中煮制，沸腾后将料水倒入腌制缸内。加盐溶解，冷却后备用。
腹腔涂料：
香油100克，鲜辣粉50克，味精15克，拌匀后待用。
腹腔填料：
每只鸡放入生姜2-3片(10克），葱2--3根(15克），香菇2块（10克），姜切成片状，葱打成结，香菇预先用温水泡软。
皮料：
浸烫涂料为水500克，饴糖100克，溶解加热至100度待用，此量够25---30只鸡用。刚出炉后的成品烤鸡表皮涂上香油。
制作方法：
1、原料选择：选用体重15--2千克的肉用仔鸡。这样的鸡肉质香嫩，净肉率高，制成烤鸡出品率高，风味佳。
2、整形：将白条鸡先去腿爪，再将两翅反转成“8”字形。
3、腌制：将整形后的光鸡逐只放入腌制缸中，用压盖将鸡压入液面以下，腌制时间根据鸡的大小、气温的高低而定，一般腌制时间在40--60分钟。腌好后捞出控干。
（注：不同腌制浓度对成品烤鸡的滋味、气味和质地三大指标影响较大，高浓度腌制液（17%）使得鸡体内的水分向外渗透，肉质相应老些，同时由于肌纤维的收缩，蛋白质发生聚合收缩，从而影响了芳香物质的挥发，导致鸡体香味不如腌制液质量分数为8％及12％的好。另外，高浓度盐液渗透性强，因而短时间即可达到腌制效果。腌制液质量分数为12%的腌制液则较为理想，且咸度适中，色、香、味俱全）。
4、腔内涂料：把腌制好的光鸡放在台上，用棒具挤出约5克左右的涂料，插入腹腔内涂抹均匀内壁。
5、腹内填料：向每只鸡腹腔内填入生姜2-3片，葱2-3根，香菇2块，然后用钢针绞缝腹下开口，不让腹内汁液外流。
6、浸烫：将填好料、缝好口的光鸡逐只放入加热到100℃的皮料液中浸烫半分钟左右，然后取出挂起，晾干待烤。
7、烤制：一般使用远红外线电烤炉。先将炉温升至100℃，将鸡挂入炉内，不同规格的烤炉挂鸡数量不一样。当炉温升至180℃时，恒温烤15--20分钟，使鸡烤熟，然后再将炉温升高至240℃烤5--10分钟，使鸡皮上色、发香。当鸡体全身上色均匀达到红色时立即出炉。
8、出炉：出炉后趁热在鸡皮表面涂上一层香油，使皮更加红艳发亮，擦好香油后即为成品烤鸡。
大珠小珠落玉盘

原料：新鲜鸡头米，人参果，甜豆。
调料：盐，素高汤。
制作：
1、人参果洗净，倒入器皿，入蒸箱蒸约20分钟，取出备用。
2、甜豆去壳，与鸡头米、人参果分别汆水，沥干，入锅滑炒至成熟，加素高汤、盐调好味，装盘即可。
烧椒鲜黄喉

材料：主料：鲜猪黄喉。
辅料：烧青椒、烧红椒、蒜瓣。
调料：盐、麻辣鲜露、鸡汁和香油。
做法：1、鲜猪黄喉剞上花刀，投入沸水锅汆一水待用。
2、另把烧青椒和烧红椒切成条。
3、把猪黄喉、烧椒条和拍破的蒜瓣放盆里，加盐、麻辣鲜露、鸡汁和香油拌匀后，出锅盛入垫有皮蛋块的盘里，即成。
虾肉酿青椒

原料:上浆虾仁200克，灯笼椒5只，荸荠50克，广式香肠末25克，肉汤100克
配料：绍酒10克，精制盐2克，味精2克，水淀粉15克，红椒丝100克，熟清油 60克。
做法:
1、灯笼椒切成2段，去籽去柄。荸荠削皮，切成米粒状，虾仁剁成黄豆大的粒；
2、加味精7克，将荸荠粒拌匀，分成10份，放入青椒内，撒上香肠末，拌匀按平；
3、将青椒放入蒸笼里蒸熟美味菜肴，取出，排放在大圆盘里；
4、锅里下肉汤，加绍酒、盐、味精烧沸，下水淀粉推匀，淋油，将热汤浇在青椒上；
5、烧锅置旺火上，下熟油30克，烧热放入红椒丝，加盐、煸熟，加味精，盛放在酿椒周围。
特点:
青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间，青椒与虾仁鲜香交融，色香味俱全。
菠菜蛋饼

原料：菠菜、鸡蛋、面粉、黑芝麻
制作：1 菠菜清洗干净 ，焯水，将焯水后的菠菜放入料理机，加入少量的温水，打成细腻浓稠的菠菜汁
2 菠菜汁，打入两个鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀，加入少许的熟芝麻，可以加少许盐调味
3 调成浓稠可流动的面糊，舀一勺能拉长线往下流的状态
4 不粘锅烧热，刷薄薄一层油，舀一勺面糊慢慢倒入锅里，一面烙至半凝固或者凝固的状态开始翻面
5 淋上少许沙拉酱或者番茄酱就可以
青椒肥肠

材料肥肠，青红椒，盐，大料，鸡精，生抽，葱，姜，蒜，食用油
做法肥肠泡清水20分钟。捞出加入面粉不停的搓然后洗净。再加入盐不停的搓然后洗净。加入白酒不停的搓然后洗净。然后将肥肠翻转过来，以相同的方法清洗去掉白油和淋巴，喜欢白油的可以不去。这样肥肠就清洗的非常干净了。
起锅烧开水，水中加入一节葱段，两片姜，两颗大料，然后放入肥肠用水焯开煮1小时。
然后将肥肠捞出放凉后切段备用。青红椒切块。葱姜蒜都切碎备用好。
锅里放入适量食用油，下肥肠中小火煸炒至有油浸出后，加入葱姜蒜末炒香，淋入适量生抽翻炒，然后加入青红椒块，大火翻炒一分钟后，再放入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
秋葵炒虾

主要食材:秋葵，熟虾，盐，白砂糖，鱼露各适量。
简单做法:1:秋葵用开水焯约两分钟即可捞出备用。
2:倒掉热水将秋葵去掉头去掉尾，然后再从中间切开备用。
3:锅烧热后倒入少量橄榄油，倒入熟虾，大火爆出香味。
4:倒入弄好的秋葵，让秋葵在锅里停留片刻，然后再翻炒均匀即可。
5:最后加入少量的盐、白砂糖、鱼露炒均匀，即可熄火盛出来，美美的享用啦！
虾仁芋头煲

材料：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
做法：1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
肉丝炒莴笋皮

材料：莴笋 3根、猪里脊 100g、青蒜 30g、老姜 5g、红泡椒 80g、老抽 5ml、
盐 7g、油 20ml
做法：1将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。（里面的白筋是不能要的）
2将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮的苦味。
3将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成条状。
4将猪里脊切丝、用盐(3g)，老抽抓拌均匀，腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。
5大火烧热锅中的油(10ml)，放入肉丝翻炒，至九成熟时出锅。
6锅中放剩余的油(10ml)，大火烧至七成热时放入姜丝和莴笋皮，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，调入盐(4g)，继续翻炒，快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。
海螺炒韭菜

材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精
做法：
1超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分。
2韭菜300克切断备用。炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。放盐和味精调味即可。
排骨烧素鸡

做法1、排骨洗净后切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。胡萝卜切块，芹菜切段。
2、锅中倒入油，用小火把八角，胡萝卜，芹菜煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后。
3、然后放入排骨，倒入黄酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡，加水适量超过食材即可。
4、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转成大火收干汤汁。
5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。
酱香茶树菇炒牛肉

材料：茶树菇、牛肉、青圆椒、红圆椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油
做法
1 牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝，茶树菇洗净滤干，牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。
2 锅内加油约500ml，中火加热至200℃左右（油面冒青烟）把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟，茶树菇炸半干起锅滤油备用。
3 锅内热少许油，放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味，放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分熟。
4．加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下，转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味，大火继续翻炒40秒，加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。
土豆烧苦瓜

材料：苦瓜、土豆、大葱、姜、盐、花椒、酱油、植物油
做法：1 土豆切成滚刀块；苦瓜切小块；葱、姜、香菜切末；
2 油锅烧至八成热，分别放入土豆块、苦瓜块炸成金**，出锅，沥尽油；
3 炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香；
4 加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块；
5 开锅再放入炸好的苦瓜块、盐，改用小火焖约10分钟；
6 撒上香菜末，即可出锅食用
糖醋里脊

食材：猪里脊肉300克，白糖2勺，土豆淀粉4勺，醋1勺，番茄酱1勺，料酒适量，清水1勺，盐适量，熟白芝麻适量。
做法：
1、猪里脊拍松些，切成手指宽的粗条，加入料酒，生抽，盐抓匀腌制十五分钟以上，4勺土豆淀粉加入少许水，搅拌均匀成糊，这个要稠一些；
2、2勺糖，1勺醋，1勺番茄酱，少许料酒，加入适量淀粉，1勺清水调成料汁；
3、把腌好的肉放入淀粉糊里，抓匀，使每一条肉都裹上淀粉糊，锅里放油，多放些，油温六成时放入肉条，要一条一条分开放，以免沾在一起；
4、炸至颜色变黄盛出，继续烧油，油温八成时再次放入肉条复炸，炸至表面金黄，外皮变脆盛出。
5、锅里留少许油烧热，倒入糖醋汁，搅拌浓稠时放入肉条，洒上白芝麻，迅速翻炒至每一条肉都裹上糖醋汁即可出锅。
红烧散养小草鸡

1置锅入花生油100克，放入五花肉片100克，煸出油，加入生姜50克、小香葱30克、蒜子20克炒出香味
2放入花椒10克、尖椒30克适当煸香，倒入草鸡炒干水分，适当出鸡油，下入老抽10克再炒4分钟
3加入山泉水2千克，加入东古一品鲜酱油、蚝油各3克，生抽8克，冰糖15克，盐5克，大火烧开，改小火煨15个小时左右至熟
4捞出鸡块去掉渣，保留原汤汁下入蒜子20克，大火自然收汁，出锅前下入大葱20克装盘，撒葱花2克即可。
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