1、鲜虾半斤、鸡蛋1只、核桃油/玉米油/豆油2两、淀粉100克、麦芯粉50克、温水28克、热水125克、虾油35克。
2、鲜虾洗干净，去除黑色虾线。
3、虾头留着备用。
4、放核桃油、玉米油也行，豆油也行。
5、小火放虾头榨至变色，虾头变酥，捞出过滤，虾油备用。
6、虾肉放入料理机放鸡蛋，放温水打成虾泥。
7、麦芯粉跟淀粉混合，倒入35克虾油，125克热水一定要热水再倒入虾泥，一起搅拌至无颗粒成泥状。
8、平底锅蛋糕机都行小火开始烙饼至金**即可。
先把油加锅里，注意不要太多，别太少了。主要是你一次不会炸太多的。适中，下面截图油有点多了。
把油烧热，可以先放一个试试，放进去就开始炸开花了那就可以炸了，要不就在等会
开始放虾片了，一次少放点，掌握不好的放个56片都可以了，不要太多！因为炸得很快的
几秒龙虾片变大，变色，就炸开了，这个时候用筷子翻一下。翻一下就赶快夹出来一个，动作要快！
都盛出来的,接着下一波，接着炸
END
注意事项
炸得小心别被油烫着了，
吃的时候要等它稍微凉一下，免得烫
动作要快！虾片很容易熟的，几秒！油可以接着利用炒菜
推荐做法：
油炸小虾片
材料:虾片干适量 菜籽油半斤
步骤:
1备好虾片干
2锅烧干水份倒入半斤油左右
3油烧热开始冒烟时放入十来片坯子,用漏勺不时的翻动
4待虾片全部卷起变蓬松即可用漏勺舀起
5舀起后翻抖几下,把虾片窝里的油抖尽就行了
6炸到不到三分之一的量就已经一大碗了呢
7各色的虾片不仅好看,咸香酥脆,放到嘴里,边咬边嗡嗡作想,真是即好吃又好玩
小贴示:
1不喜欢油炸的也可以用盐炒,也有朋友说可以直接放微波炉烘炸
2吃不完的虾片要密封好,以免棉掉影响口感
3油炸食品属高热量应该尽量少吃,如果是肠胃不好者最好不吃
青红虾片干
材料
用料主料：青虾辅料：青红辣椒、马蹄调料：葱、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤
做法
1．将青虾去壳切成大片，放入器皿中加入盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀待用；
2．将青红辣椒切成块，马蹄去皮洗净切成片，葱洗净切成段，取一器皿放入高汤、盐、料酒、水淀粉调成芡汁；
3．坐锅点火放入油，油热倒入辣椒、马蹄、葱段，煸炒后放入虾片翻炒均匀，烹入芡汁，待汁浓时即可出锅。
小诀窍
特点
鲜香味浓。
美味虾片干
材料
虾片，玉米粒，吉利粉，芡粉
做法
1将玉米倒在盘中，加淀粉，白糖，吉士粉拌匀。
2锅内倒油烧至7分热，把虾片炸至膨胀香酥捞出沥干油。
3将拌好的玉米放入6成热的油中炸至蓬松，捞出后沥干油分，直接倒在虾片上即可．
小诀窍
玉米和虾片都是孩子们喜欢的食品，适量加些白糖会更香甜。从健康的角度讲，捞出的虾片和玉米时，油尽量要沥干。即做即吃效果最好。
虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。其实我觉得现在市面上的很多虾片并不含什么虾的成分，但是因为口感好，深受男女老少的欢迎，在这里小编教你快速炸虾片，30秒炸出一大盘，一看就会，儿时的味道，看馋了，快来试试吧！学会了过节的时候做一盘，配上啤酒太香啦！
香炸虾片
食材虾片80克，盐一茶匙，辣椒粉适量，油适量。
做法步骤
1、看看我在食品展买的虾片，就一种颜色。
2、倒适量的虾片在盘子里备用。
3、锅洗净，烧至无水的状态，加入适量的底油。
4、将油温加热到8成热，可以用筷子伸入油锅中看一下油温。
5、将虾片倒入到油锅中。
6、虾片遇到热油，在油温中迅速膨胀，可以翻一下，以免受热均匀。
7、赶紧将虾片捞出，放入无水无油的大盆中，放入少许的盐，可以翻动盆将盐搅拌均匀。
8、喜欢吃辣的，可以放一点辣椒粉。
轻轻颠动盆，将辣椒粉搅拌均匀，就可以吃了，又酥又脆，比锅巴香，比薯片鲜，快试试吧！
小贴士：
1、底油的量要大一点，如果放少了，虾片容易糊。
2、喜欢吃甜的可以放一点糖来调味。
油炸虾片是一种深受很多人喜欢的食物，尤其是小孩子更喜欢吃炸虾片时候的酥脆的口感，鲜美的滋味，大家在做虾片的时候一般都会采取油炸的方法，现在还可以用微波炉做虾片，虾片炸熟之后还可以稍加制作，变成更加美味的食物，无论是怎么做，虾片都不能保存太长时间，不然虾片就会变软。
做法一
食材：虾片、玉米粒、咸蛋黄
制作步骤：
首先将胡萝卜切粒。锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，下入胡萝卜粒、青豆，焯熟后捞出。锅中倒入热水，放入蒸钵，将咸蛋黄放入锅中，隔水蒸至完全熟透，然后将蒸熟的咸蛋黄剁碎。准备好生粉，倒入玉米粒，使玉米均匀裹上生粉，备用。锅中倒入半锅油，烧至八成热时，放入虾片，炸至膨胀后，捞出备用。接着放入玉米粒，炸至玉米粒酥脆后捞出。锅留底油，倒入咸蛋黄，翻炒数秒后，加少许盐，翻炒至香味溢出，接着加适量油，继续炒至咸蛋黄起泡时，将玉米粒倒入锅中，加入胡萝卜粒、青豆，翻炒均匀，就可出锅啦。最后将炸好的虾片摆盘，将玉米粒装入虾片内，就可以尽情享用了。
做法二
食材：
1虾片20片，
2蕃茄丁适量，洋葱丁适量，蒜末适量，香菜末适量，蕃茄煳2大匙，糖1/2大匙，白醋1/2大匙，橄览油适量，香油适量
制作步骤：
将材料(2)与所有调味料一起拌匀备用，就是墨西哥酱了。(口味可随个人喜好来做调整。)把平底锅预热，再加入沙拉油，高度约3公分即可。油温要高，再分两次放入虾片油炸。虾片油炸时空间要足够，因为虾片遇热后会膨胀，等虾片膨胀后就可以夹起，将油沥干，再放入盘中，再把调好的墨西哥酱放到虾片上，就可以食用了。
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