客家咸猪肉的制作方法
材料：
（1）五花肉（三层肉） 1公斤
（2）盐4小匙
（3）砂糖2大匙
（4）蒜末1大匙
（5）白胡椒粉1小匙
（6）黑胡椒粉1小匙
（7）花椒粉1小匙
（8）绍兴酒2大匙
（9）酱油1大匙（不加亦可，加了酱油，肉色较深）
做法：
（1）五花肉清理干净，以纸巾吸去多余的水分，顺纹切成2公分寛的肉片。
（2）取一容器，放进所有的调味料并混匀，把切好的肉片放入，并用力抓揉，使肉片均匀沾上调味料。充分搓匀后，将肉片放进密封容器，置于冰箱冷藏3天，使之入味。
（3）3 天后取出，分别装袋，放置冰箱冷冻保存。
（4）咸猪肉可以放进160 度C的烤箱烘烤，约20 分钟，如果分量多，烘烤时间要加长些。也可以放入平底锅，加少许油，开中小火慢慢煎烤。
小贴士：
（1）烤好的咸猪肉，是一道好吃的下酒菜，带便当也非常合适。这样腌的咸猪肉只需隔天就能吃，自从我学会后我家一周必做3次，雷打不动！
（2）切成肉片，伴炒芹菜、青蒜、豆干，十分美味，如果不够咸，可以加少许酱油。
腌肉好吃的，做法。首先备好腌肉的盐。辣椒粉。桂皮香叶花椒。和严一起在锅内炒香。烤箱好的盐放凉。再把盐均匀的涂到肉上面。做腌肉的话，味道可以稍微咸一点，这样比较耐放。均匀的抹好盐之后放一个晚上。再把它挂起来，放在有火的地方熏制，不能要大火，要小火慢慢的寻。这样熏出来的烟肉味道特别的香。
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