炖羊骨头放的调料有生姜、桂皮、香叶、葱、红枣、盐、胡椒粉等。
家常炖羊肉，是一道适合冬天吃的菜肴，可驱寒保暖。而炖羊肉可放的调料众多，有红枣、生姜、盐等常见调味料，也可加入香叶、桂皮、白芷等大料一起熬制。炖羊肉前，也先将羊肉切成小块，加入生姜一起焯水，可去羊肉腥味。
羊骨汤的功效：
羊骨汤是汤中一个特殊的存在，之所以特殊是因为，其实在以前羊骨汤算是药汤，有药方记载，羊骨汤有治疗虚劳失精、视力减退等功效，可见咱们的食疗也是历史渊博的，今天咱们就炖一锅好处多多的羊骨汤。
清炖羊骨汤
材料
主料：羊骨头(后腿或者羊排，带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量
做法
1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
小诀窍
吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁，蘸调料吃。

滋补羊骨汤
材料
塞奇纳尔草原羊骨头500g，白萝卜半个，料酒一勺，姜一块，盐适量，香菜适量
做法
1 草原羊骨头过水洗净，白萝卜去皮洗净切块
2 锅中放水，放入羊骨头煮，不停的将浮沫捞出
3 放适量的料酒
4 再放适量的姜煮开，用小火焖煮
5 放入切好的白萝卜煮
6 最后放适量的盐煮开即可

电压锅炖羊骨头汤的做法
1先烧开一锅水，放入羊骨头，焯水几分钟，将羊骨头里的血水煮出来，捞出羊骨头，倒掉水。
2在电压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的羊骨头，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。盖好盖子，按上煲汤按纽
PS：
①用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
②炖羊骨头的时候，加入几滴白醋，因为醋能使羊骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
③用电压锅炖羊骨头，出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖羊骨头不易时间太长，久煮后会破坏羊骨头中的蛋白质。
3用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
4羊骨头上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
5将锅里的羊骨头汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
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