潮州作为广东美食的聚集地，这里拥有超多特色小吃和菜肴。许多人赶到潮州地区，为了就是一饱口福。潮州是广州的地级市，潮州的特色美食很多，其实最具代表的就是潮州菜和工夫茶。潮州地区靠近海边，因而，海鲜丰富。专业厨师对海鲜水产烹饪有讲究，不仅选材细致，还认真烹饪，从而制作出色香味俱全的佳肴。生菜龙虾、红炖鱼翅、清汤蟹丸等就是其中的代表。潮州菜采用煎、炒、炖、卤、滚等烹饪方式，拥有不错的刀工。下面小编介绍一下广东潮州的几款特色美食。
一、粿汁
作为日常街边巷尾的小吃，粿汁是知名的潮州菜。现在，粿汁流传到外地。粿汁看似小小一碗，其实用料很足，还拥有不错的口感。粿汁包括清淡爽口的粿片、卤猪肠、卤蛋、豆干、青菜、卤肉等，营养丰富，富含超多的蛋白质。粿汁的汤汁是浅棕色，它特别的制作过。粿汁的每一道料都专门制作，可谓非常用心。粿汁还有很多种做法，相当于升级版。沙茶粿就是其中之一，它将粿片、沙茶酱、猪油、花生酱、雨露、肉片、生菜等搭配在一起。
二、潮州打冷
潮州打冷是一道海鲜大餐，它备受食客的青睐，属于海鲜烹制的高档菜肴。潮州打冷经常出现在宴席上，它做法简单，保留了食材最新鲜的味道。潮州打冷包括卤水类、鱼饭类、熟食类、腌制品等组成。这些食材直接摆放出来，使用大锅慢慢炖煮，让食材快速成熟。作为快餐美食，潮州打冷制作时间短，食材能够灵活搭配。
三、猪脚圈
作为油炸类的菜肴，猪脚圈属于地方传统与特色，它外观造型精致，色泽光亮，让人食欲大开。它使用主料猪脚烹饪而成。
潮州特产有哪些
潮州有什么好吃的潮州的美食有什么样的特色呢下面是潮州美食攻略，为大家推荐潮州十大特色美食小吃推荐，吃货们赶紧来了解一下吧。
潮州美食攻略
潮州菜可以说是享誉海内外，非常有名 。比较有代表性的海鲜类菜式有：潮州墨鱼丸、鸳鸯膏蟹、明炉烧大海螺、油泡鱿鱼等。小吃以城北的胡荣泉为代表，有春饼、鸭母米念、白皮饼，还有流动摊担上的咸水稞、草稞。
潮州菜用料广博，具有“三多”的特点：一、水产品多。二、素菜式样多且独具特色。三、甜菜品种多且用料特殊。
潮州20道名小食
潮州20道名小食涵盖了各式潮州美味：鸭母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙(酥)、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅。推荐到潮州街头找一家小吃铺即可吃到。
潮州23道名菜
红烧大排翅、水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟孵卵、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鳗鱼、玉盏蟹黄燕、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、潮州烤鳗、潮州溪口卤鹅、茶香鸡。
腐乳饼
关于腐乳饼的起源有个传说，昔年有一位高明的师傅，因愤于老板无情义，离店前夕，暗将厨房里的腐乳、酒、大蒜等物料乱混于大缸里的饼馅中，老板心痛不忍将其扔掉，制成饼，想不到却形成一种特殊的美味，受到顾客的欢迎，而有了腐乳饼。这是传说，不一定可信，但这种饼食历史悠久，本世纪四十年代，潮州林权记号的腐乳饼便出名了。
腐乳饼用料奇特多样，它以精面粉制成饼皮，饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜头等，配料总共在十四种以上。制作上也十分考究，投料要先后有序、份量得当，烤焙也有章法。这样，饼皮才能薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而柔软。独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。目前，腐乳饼已加上漂亮的包装，每年均有出口。
鸭母捻
潮州传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅(绿豆、红豆、芋泥等)，为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。还可以把“鸭母捻”捞干，洒上花生芝麻碎，这样就成了另一种美食“凤凰春”。“鸭母捻”、“凤凰春”都可以在名店“胡荣泉”吃到，小店经常是门庭若市。
笋粿
潮州地区盛产竹笋，而且特别清嫩，笋粿这种民间小吃就是以竹笋为主要原料，加入猪肉、香菇、虾米，调进盐、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然后包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。蒸熟即可进食，也可蒸熟后再煎至两面金黄，食用时蘸浙醋，十分开胃。笋粿因主要原料为春笋，所以季节性较强，一般要在潮州盛产春笋的五六月才吃得到。
咸水粿
咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色，中间有个凹下去的地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。卖主大都是推着小车在街上卖，一块钱就有十多个，是潮州小吃中比较廉价，却有很强生命力的小吃。
韭菜粿
粿皮跟笋粿是一样的，只是里面包的馅不同，韭菜粿包的是韭菜和花生仁。同样是用蒸笼蒸熟，再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，还有浓浓的韭菜香味。
猪脚圈
一种油炸的粿类小食，香脆可口，很受小孩子的喜爱。炸猪脚圈的工具很特别，需要一个特制的器皿装原料，炸出来才能成两三厘米高的圆柱形，因为像是从猪蹄上切下来的形状，所以人们美其名曰“猪脚圈”。猪脚圈主料是粳米粉和木薯粉加水调成的粉浆，里面是芋头丁、黄豆、生葱珠、五香粉等。
粿汁
此“粿汁”非彼“果汁”，虽然读音相同，但实质相差太远了。粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥，还有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。所以吃粿汁可以说是丰俭由人，从五毛到十几块都能吃。
糕烧番薯芋头
“糕烧”是潮州制作甜食最传统的一种烹调方法。为什么会叫“糕烧”这么奇怪呢其实“糕”在潮州话中有液体浓度高的意思，所以“糕烧”最突出的特点就是香滑浓稠，不应该有过多的水份。做的时候先将番薯芋头(也可以是白果等)初步炸熟或水煮，然后再倒入糖浆中用文火煮。 “头甜尾甜”是潮州筵席的一大特色，即第一道菜和最后一道菜都是甜食，意喻从头甜到尾的意思。所以经常会在潮菜筵席的“头”或“尾”吃到“金砖银砖”，其实也就是“糕烧”番薯芋头，意喻财源滚滚的意思。
;1，潮州陶瓷
潮州陶瓷是广东省著名的传统制瓷工艺之一，历史悠久。从境内陈桥村贝丘遗址中可看出，早在6000多年前，先民便在此繁衍生息和冶陶，而北关古窑址、南关古窑址和笔架山宋代窑址（同见条目）的发掘也说明，至少在唐高宗仪凤——调露初年（公元676－679年），潮州已有较大规模的陶瓷生产，并出现了釉下点褐彩瓷器。
2，潮州刺绣
潮州刺绣是广东潮州地区传统民间工艺之一，自明清以来甚为鼎盛，尤其是苏州的苏绣、湖南的湘绣、广东的粤绣（包括广绣、潮州的潮绣）、四川的蜀绣等因为刺绣艺术水平较高，影响较大，因而被称为中国四大名绣。
3，金漆木雕
金漆木雕是一种广东潮州地方民间艺术。最初是中国古代的一种建筑装饰艺术，流传到南方后又受到某些地方特色的影响，形成一种木雕流派。
4，潮州牛肉丸
潮州牛肉丸是广东潮州著名的地方小食，属于潮菜系。在潮州已经有近百年历史，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头、有口感。
5，潮州柑
潮州柑是潮汕地区著名水果品种之一，也是潮州菜常用的烹调原料。 潮州柑在潮汕地区栽培历史悠久潮州柑至今已有一千三百多年的历史。
参考资料来源：百度百科-潮州陶瓷
参考资料来源：百度百科-潮州刺绣
参考资料来源：百度百科-潮州金漆木雕
参考资料来源：百度百科-潮州牛肉丸
参考资料来源：百度百科-潮州柑
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