说到知了猴就很高兴，立马就会想到了小时候一项很美好的活动“摸知了猴”，记得每年夏天，知了一叫，就是摸这种“小东西”的时候，吃完晚饭，全家出动，拿上小瓶和手电筒，于是，柳树林里，杨树里，全是晃晃的手电筒的光亮，时不时的就会遇上熟人，知了猴的出土时间不一致，所以这一晚上的收获还真是不少，每次从树干上找到一个，都会给我们带来无比的喜悦和兴奋，逮住一个还想再逮一个，不知不觉天色已晚，还是意犹未尽，不想回家，这种场景真的是记忆犹新……
说到知了猴，更会想到把它油炸后的味道，极其的美妙，酥酥的，香香的，脆脆的，绝对是难得的美味，吃过的朋友肯定深有体会。说到这里，可能还有很多朋友不太了解它，知了猴在很多地区也被称作“知了龟”“结了龟”“爬叉”等，通俗易懂的解释就是，知了猴其实就是大家夏天很熟悉的蝉的幼虫，这个“小东西”，样子很奇特，见过的人都能一下子记住它的模样，特别是它那两只透明的大眼睛，很可爱。知了猴小身材，大能量，全身都是宝，食用价值和药用作值都很高。
知了猴所含有的各类营养素，可以说是非常出色的，尤其是蛋白质的含量非常高，比我们平时吃的很多食材能高出很多倍，氨基酸的含量也很高，可以有效提高人体免疫力，也有一定的滋补作用。
知了猴有着益精壮阳，止渴生津，保肺益肾等作用，而蝉蜕（蜕下来的皮），常用于治疗外感风热，咽喉肿痛，风疹瘙痒等症状，是一味常用的中药材，这样看来，知了猴真的是全身都是宝。
用知了猴做出来的菜肴，口味非常独特，鲜香味美，所以一直以来都比较受欢迎。知了猴可以炸，可以煎，可以煮，可以烧，可做成不同的口味，而我们最喜欢的可能就是小时候的味道“油炸知了猴”，简单而又美味、要说怎么做好吃？我想每种做法都有其特色，但大家生活中做得最多的就是这道“香酥知了猴”，把炸好的知了猴，再用葱姜蒜，辣椒，花椒来炒一下，使其香味更浓郁，吃起来更有滋味，让人回味无穷。香酥知了猴的特点:外酥里嫩，麻辣鲜香，酥脆可口，营养美味。
这道“香酥知了猴”的具体操作步骤如下。食材知了猴20个，葱花，姜片，蒜片各5克，花椒5克（或者麻椒），干辣椒段10克（可根据自己喜好调节量）。
调料盐5克（泡水3克，炒时2克）。
具体的流程
（1）把知了猴清洗干净（头部和腹部要着重清洗），然后放入盆中，加入没过的清水，放入盐3克，浸泡几个小时，我们小时候都是把它浸泡一晚上的（这样既可以杀菌，也可以更好的清洗干净，同时又能入些底味）。
（2）把泡好的知了猴冲洗干净，控干水分备用。
（3）葱切葱花，姜切片，蒜切片备用。
（4）锅里放入适量油，油温五成热，把控好水的知了猴放入油锅直接炸，中火慢炸，不断翻拌，把它炸至金**，有酥脆感时捞出控油备用，大约需要两三分钟。
（5）锅留底油，油热放入葱姜蒜，花椒辣椒，不断翻炒，炒至辣椒开始变色出香味，把炸过的知了猴放入，加入2克盐，快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“香酥知了猴”就做好了
虽然我不是这个领域的，但是看有的人说这个随便吃，我不得不来这唠叨几句，权重降就降吧，虽然几乎没有吧，不能让大家被误导了。
说实话，长这么大我还是去年第一次吃知了猴，之前见了它就恶心，实在下不去嘴。
去年有次喝酒，喝到饭店要关门了，也没菜了，老板说我给你上点私房菜吧。于是端来了一盘炸知了猴。
我忍着恶心，试着吃了一个。嗯～再吃一个～嗯！想吃炖牛肉一样，根本停不下来了。
因为工作原因，经常接触一些医学专业书籍。我知道蝉蜕是一味常用药材，具有疏散风热，利咽开音、透疹、明目退翳、息风止痉的作用。 《本草纲目》、《药性论》、《本草衍义》中说它用于风热感冒，温病初起，咽痛音哑，麻疹不透，风疹瘙痒，目赤翳障，急慢惊风，破伤风证，小儿夜啼不安等症。
那么知了猴有什么功能呢？为此我还真翻了翻书。
据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g知了猴富含蛋白质72g、脂肪15g。此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素，并且微量元素含量均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王
除了上面说的蝉蜕的功效，据《中国药材学》记载，知了猴还具有益精壮阳（这个作用很重要，你懂的）、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。 同时知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。
正因为蝉蜕和知了猴具有药物功能，因此，过多（注意量）食用此物也有一定危害性。
知了性寒，过多食用会引起胃寒等一系列寒症疾病。
知了猴富含蛋白，但和鱼虾海鲜一样，是异种蛋白。这些异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞，引起化学介质的释放，也就是我们俗称的过敏。因此有海鲜过敏史的人不宜食用。
此外，和其他食物一样，不新鲜的知了猴不能食用，未经加工处理的知了猴不可食用。
例如：
知了不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的；发生异味、恶臭的；放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时的都不能食用。未经加工处理的更不可直接凉拌、盐渍即食。
知了猴正确的做法呢，这里不说了，我怕我说饿了，感兴趣的可以自行搜索。
说起知了猴，可能有些人不清楚是什么，但要说到金蝉的时候，估计大部分人，就知道是什么了，因为知了猴，就是金蝉的俗家名称，而且金蝉的俗家名称，还不止知了猴一个，同时还有知了龟，节老龟，罗锅，爬叉，等俗家名称
而知了猴，又是金蝉的小时候，也是金蝉没有脱壳的时候，要是知了猴，脱壳成功了，才是真正的金蝉，就是夏天里，喜欢在外面鸣叫的生物，但不管是知了猴，还是金蝉，多是可以拿来食用的
不过我个人喜欢吃的就是金蝉了，因为金蝉相对来说，要比知了猴好吃的多，而且更容易找，还记得小时候，每到暑假的时候，就会和小伙伴们一起去网金蝉，就是在一根长长的竹竿上，绑上一个小鱼网
然后在用这个小鱼网，朝趴在树上的金蝉罩下去就好了，等金蝉网到一定的数量了，就要把网到的金蝉，放到盐水里腌制起来，在腌制金蝉的时候，还要把金蝉的翅膀给去掉，等到一定数量了
就会把腌制好的金蝉，放到油锅里油炸，而金蝉只要油炸好了，就可以开吃了，不需要放任何调料的，至于油炸好的金蝉，吃起来是什么味道，这个到有点忘了，不过吃起来应该是很脆的，我记得多是一口一个的
而知了猴的话，就相对比较难找了，因为这些没脱壳的知了猴，多是在土里生长的，基本多是一个知了猴，一个小窝的，所以在找知了猴的时候，还是很费功夫的，除非是等到雨天的时候，这些在土里的知了猴，才会爬上来
但在雨天的时候，又不好出去找的，因为我们这边的小路，还是比较滑的，大人也不放心我们出去的，所以在我们小时候，多是以网金蝉为主的，但这些知了猴，又要比金蝉有营养的多，简单来说，这些比较常见的知了猴，多具有散风宣肺，解热定惊等作用
但知了猴，也不是所有人多能吃的，尤其是皮肤敏感，比较容易过敏的人，是不能吃知了猴的，因为根据研究发现，知了猴里面含有一种特殊物质，而这种特殊物质，又容易引发皮肤过敏，发痒等症状
记的我刚上班时，有一个山东小伙在我爸单位打临工，跟我爸关糸不错，经常去坐坐，记得一年夏天小姜拿着一个饭盒去我家，说给送点好东西吃，什么好东西，打开一看知了猴，没吓着也差不多，因为哪时吃这个的真不多几乎没有，我爸一看说不吃不吃这东西还能吃，小姜说用油炸可好吃呢，再好吃也不吃让他拿走，好多年过去了在外面看到有买炸知了猴的，好奇买一串尝尝，这一尝真没想到非常香很好吃小姜说的没错，我想吃知了猴没危害吧，
我们老家一般说的“知了猴”就是指的蚱蝉的若虫，也就是蝉刚刚从土里爬出来还没蜕壳的状态，像个小猴子似得佝偻着扒在树上，一旦它完成了蜕壳长出翅膀可以飞行了，我们就叫它“知了”。之前很多内容都是从“好处”、“优点”的角度来分析的，不过事物都有两面性，这次我们就主要来说说这个可能会存在的“危害”问题吧。
如果要说一个食材有什么“危害”，那么基本上可以从以下几方面来入手：
⑴：食材自身成分是不是有害、有毒性。
⑵：食材是不是限定于某几种不太 健康 的烹饪方式。
⑶：食材的来源、运输方式是不是存在相对比较大的隐患。
咱们下面逐一进行分析，了解了可能存在的隐患这个问题也就清楚了，大家再吃知了猴的时候也可以尽量去避免。
先说第一条：物质成分
知了猴是一种营养成分很不错的食物，作为一个昆虫食材，它最被瞩目的就是蛋白质含量非常高，大约有70%左右，差不多有牛肉的3倍、鸡蛋的5倍左右。不过它的脂肪含量也挺高的，大约有15%，同样也是牛肉的3倍多、鸡蛋的差不多2倍，但是这些都不算这次的重点，顶多进食控制适量就可以了。
知了猴的成分中比较贴近“危害”这个描述的是其含有异种蛋白，虽然这些东西没有毒性，但是 很容易引起过敏 ，所以之前没怎么吃过昆虫 美食 或者是本身过敏体质的朋友最好要谨慎一些对待。
接下来说第二条：烹饪方式
我们的烹饪技术是全世界最全面、最细致的，不过说起吃知了猴这个东西，基本上常用的做法就是油炸、油煎、煸炒和烤，我是还没见过有水煮、清蒸或者知了猴刺身的。而知了猴常用的做法里除了烤之外，那三种其实用油量都是不小的，毕竟这种东西就是要煎、炸了才够香，这样的烹饪方式再加上 知了猴本身就是高脂肪食材 ，偶尔尝一次解解馋没有关系，如果一段时间内经常吃的话，可能热量摄入就很容易超标了。
当然由于知了猴这个东西时令性很强，而且现在价格也不便宜，也不太可能天天吃顿顿吃， 所以这第二条算不上“危害” 。只不过 金蝉的外壳不太好消化，一般来讲一次吃5到8个左右就不要再多了。
再来说说第三条：来源和运输
知了猴的生命活动很有意义，它们会数年以若虫的姿态深藏地底，就像“吃固定食堂”一样靠吸取树木根系的汁液存活。等到生长发育的差不多了，再爬出底面羽化为蝉，长出翅膀之后可以飞了，就四处找树干吸取树液存活，就像“吃流动自助餐”一样。所以一般知了猴都是来自树木林立的地方，这些地方一般不会施以农药之类的东西，而且知了猴的食物是树液，树液先被树木自己过滤了一遍，知了猴吸取的时候又过滤了一遍，所以吃知了猴在农药累积、重金属之类的问题上，应该不会出现什么“危害”。而且 我们吃的知了猴是3到4年就破土而出的蚱蝉，并非是美国那种17年才羽化为蝉的品种，这个积累时间上也相别很大。
我们更需要注意的其实是“保存和运输”这个层面上的问题，知了猴这种东西不仅高蛋白易滋生细菌，它还存在一个很特殊的情况，那就是会在几个小时内羽化为蝉，蝉的口感比知了猴就要稍微差一点了。这个运输一直是个“老大难”问题，低温冷链运输的成本可就很高了，所以 最好是在本地购买或者自己去抓鲜活的知了猴 ，购买的时候就一定要稍微闻闻有没有刺鼻的味道，以排除有不法商贩用福尔马林之类的稀释为其保鲜抑菌、阻止其羽化的可能。
最后总结一下：
知了猴这种东西算是可以放心吃的，而且可能一般人每年也就吃那么一两回尝个新鲜，也不会吃的太多。所以进食适量的前提下， 只要不是过敏体质的话，吃知了猴是谈不到有什么“危害”的。
不过有另外一种“危害”说法好像也是挺现实的，就是对于喜欢吃知了猴的人来说，会越吃越香，越吃越想吃，最后钱包被“危害”到了。
那么大家有吃过知了猴吗？你觉得这种昆虫 美食 好吃吗？
大家对知了猴并不陌生，知了猴也被称为金蝉。金蝉的营养价值非常的高，小的时候都是自己在树上去摸这些东西，晚上吃过晚饭之后拿着手电筒，尤其是下过雨之后，树上爬的这些东西非常的多，一晚上也能收获大概两到三百个左右。
现在在城市里面几乎很少能够见到知了猴了。知了猴的营养价值很高，现在无论是在家里面还是在外面吃饭，大家都喜欢点这样一道菜，主要是它里面的高蛋白营养比较高，尤其是胃部不太好的话，经常吃一点，对于胃部的缓解和改善有一定的好处。要说吃知了猴，是最常用的吃法，就是油炸。这样的做法口感比较酥脆。要说它的坏处的话，其实最主要的就是血压高的人以及血脂粘稠的尽量少吃，因为毕竟是油炸的东西。
现在的知了猴都是人工养殖的多一些。基本上是一元一个。而且个头也比较均匀。这道菜不是天天可以吃，但是一个月吃上两次也是不错的，补充了优质的蛋白质。但是有很多人看到这种东西不敢吃，感觉是虫子。但其实吃知了猴的优点要多于缺点。知了猴要经过卵，若虫，成虫，三个阶段的成长，要经过好几年的时间才能够长成，一旦长成了，就被人们当成 美食 了……
没有吧。
知了猴作为蝉的幼虫，蛋白质丰富，脂肪含量少，还可以做药用，具有滋补功效哦。
我小时候在老家自己抓知了猴吃，一般在树底下寻找知了猴的巢穴，找到后倒进去水，知了猴就会自己爬上来。抓到后也不用锅，直接放到火上一烤，就会闻到肉香，吃的时候把壳一剥，很好吃。
但是蝉的成虫是不吃的，反正我是吃不下。除了知了猴，我们还吃蚂蚱，也是放火上一烤，就可以吃了，当然口感没有知了猴好。
应该会营养过剩[可爱][可爱][可爱][可爱]
蝉被认为是美味佳肴，因为它们蛋白质含量高，脂肪含量低。但是吃蝉可能会生病。
蝉是蝗虫的近亲，但它们与蝗虫不同，所有蝉都有透明的翅膀和独特的声音。一年生蝉通常有浅绿色或褐色的身体和黑色的眼睛。它们出现在夏季最热的月份，从六月到八月，遍布全球包括中国。周期蝉只每13或17年出现一次，仅在美国东部各州被发现。
周期蝉生活在地下，以树根的汁液为食，若虫钻出地面变成有翅膀的成虫。这些蝉是黑色或深色的，通常比一年生蝉小。它们有红色的大眼睛，红色的腿和红色的血管穿过透明的大翅膀。周期蝉只有一个目标，那就是交配。只有雄性会唱歌来吸引配偶，但是雌性会通过拍打翅膀制造噪音来回应雄性。
一旦雌蝉产卵，她的工作就完成了，就死了，雄性紧随其后。每只雌性大约产400个卵，大约在六周内孵化，这一代新蝉栖息在地下，开始它们13到17年的生命周期。一年一度的蝉回到土壤中等待明年的出现。
每年，数千万只蝉被各种动物吞食，包括狗和猫，吃蝉最多的还是人。这些缓慢移动的昆虫很容易成为捕食者的目标，捕食者包括人类会尽快把它们抓起来。
蝉没有携带任何需要担心的疾病，也不咬人或螫人，而且对狗、猫和人类无毒。然而，蝉的壳又硬又脆，很难消化。这对人来说也是个问题，尤其是那些喜欢像爆米花一样吃蝉的人狼吞虎咽，容易消化不良得肠胃病。
吃太多蝉的人不舍的剥掉硬壳，而是吞进肚子里。这会导致肠胃不适，腹痛，腹泻和呕吐。过度吃蝉也会导致排便疼痛。
吃太多蝉可能会去医院，需要止痛药、输水或其他治疗，最好的做法是试着限制吃蝉的欲望。
知了猴怎么吃 吃知了猴的好处和坏处 导读：知了猴，营养价值非常高，但是一般是大人都比较喜欢吃，小孩看到都会怕的食材。知了猴怎么吃好呢？现在很多人喜欢利用知了猴来泡酒喝，可以清热解毒，去湿热的好处。其实知了猴还可以直接炒着吃或是油炸着吃。下面教大家详细做法。 知了猴怎么吃油炸知了猴1将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲洗。2然后加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰，味道会更鲜美。3热锅倒入油，烧至5成热。4将控干水的知了猴放入油锅中，要不停的翻炒。5小火煎炸至金**即可，捞出控油。6装盘，根据自己口味沾点椒盐食用即可。干煸知了猴1准备好原材料2知了猴仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时3沥去水分4放入锅里小火煸干水分5加入适量油，小火煸炒，一直炒香6锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒7加入煸炒好的知了猴，加入少许盐和椒盐，翻炒入味8出锅了吃知了猴的好处和坏处 知了的幼虫期叫蝉猴，蝉猴具有丰富的营养价值，味道口，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。蝉其皮曰蝉蜕，富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。据《中国药材学》记载，还有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了营养丰富，味道好，成为时髦的美味佳肴，可以在幼虫变成蝉之前煎炸食用，也可先用食用盐腌制后煎炸食用。吃知了的注意事项 1知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能，但同时会引起胃寒等疾病。2知了不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。3知了发生异味、恶臭，不可食用。4知了放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用。5有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子，不可食用。6知了未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。
危害：
知了的蛋白质含量非常丰富，一些过敏体质者进食后，身体的免疫系统会把它们当作“入侵者”进行攻击，释放出大量的特异性免疫球蛋白，因而就会出现过敏反应。症状较轻的，会出现皮疹、瘙痒等，严重的则会出现呕吐腹泻、过敏性休克甚至喉头水肿窒息丧命。因此，专家建议，过敏体质人群还是不要轻易去“尝鲜”，以免引起不适，造成不良后果。
好处：
蝉可以入药，最早在秦汉 其实早在秦汉时期，《神农本草经》中就有蝉体入药的配方，即以蝉蜕入药来治疗外感风热、咽喉肿痛
有七个蝉一个蛋的说法，它是高级营养补品，真的吗？ 蝉，蛋白质含量的确高。其蛋白质组成的氨基酸属于人体需要的八种氨基酸种类齐全、但是其氨基酸中的色氨酸和蛋氨酸含量偏低，导致了其氨基酸含量达到63%，所有蝉蛹属于中等偏上的高蛋白食物。蝉蛹对机体糖和脂肪代谢起到很好的调节作用，蝉蛹油可以很好的降血脂、降低胆固醇，对辅助治疗高胆固醇和改善肝功能有显著作用。 蝉中还含有多酚类物质和黄酮类物质，可以抗氧化，提高免疫力。矿物质中含有丰富的铁、锰、锌。但其他矿物质含量比较少。综合看来，蝉蛹的营养价值真的不错，但是没有那么神奇的保健功效。
不好，生的爬叉有寄生虫，不要让泰迪狗直接生吃，爬叉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素。爬叉是高蛋白、低脂肪的野味，但爬叉的蛋白是异体蛋白，有过敏体质的人，吃后很容易过敏，轻则皮肤发痒、发烧、头晕、恶心呕吐，重则会出现过敏性休克。
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