和面的时候水放多了或者揉过头了。
可以在麻薯中添加适量的淀粉中和一下。尽量手揉才能感觉到面团的状态，无干粉即可不要揉过头，一次不要加太多水，用凉水沾湿手飞快地做或者在手上抹黄油可以缓解麻薯太黏的问题。麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的传统食物，源于中国。
麻薯预拌粉的配方和做法如下：
准备材料：牛奶110ml、黄油60g、鸡蛋一个、麻薯预拌粉200g、糖10g可不加、蔓越莓干适量、抹茶粉5g
制作步骤：
1、牛奶中加入切碎的黄油，开小火边搅拌边融化黄油，融化即可
2、稍微晾到不烫手加入鸡蛋拌匀
3、加入抹茶粉拌匀
4、将麻薯预拌粉过筛备用
5、筛入液体中，用刮刀压拌匀
6、加入蔓越莓干拌匀
7、分成15-20等份，静置20分钟，一定要静置，这是秘诀之一
8、烤箱上下火200度预热后，转上下火180度放入烤箱中层烤18分钟
9、成品图
大家在生活中总是制作各种各样的面包和糕点，有时候要用到麻薯粉或者糯米粉，那么没有麻薯粉的时候可以用糯米粉代替吗，下面我为大家介绍麻薯粉和糯米粉的区别。
麻薯粉可用糯米粉代替吗
麻薯粉是可以用的糯米粉代替的，因为麻薯粉和糯米粉都具有粘性和延展性，二者的性质差不多。用糯米粉制作出来的麻薯，不管是在味道，还是营养上都非常不错。
麻薯粉和糯米粉的区别
1、外观区别
首先，在外观上面，麻薯粉和糯米粉都是呈现一种粉末状，而且在颜色上面的区别也并不是特别的明显，麻薯粉由于原材料的不同，所以会根据相应的原材料来导致颜色上面的差异，糯米粉主要材料就是糯米，而麻薯粉则可以用糯米，小麦以及玉米都是可以的，所以根据不同的原材料，也会有不同的气味，当然，大家的平常选择的时候就可以根据外观颜色上面的区别和气味上面的差异来进行相应的区分。
2、营养价值区别
同时，麻薯粉和糯米粉都非常的有营养价值，因为里面含有很多的淀粉和葡萄糖，以及其他的一些相应的营养元素，都是我们身体所必需的，所以大家的平常的时候也可以多进行尝试，既能够提升相应的美味，同时能够更好的帮助我们身体进行营养补充，对于改善我们身体的营养平衡来说也是能够起到一定的帮助，当然，大家也要根据自己在营养需求以及饮食上面的习惯来进行相应的选择。
3、吃法区别
麻薯粉和糯米粉在吃法上面区别则并不是特别的大，二者都可以直接用于调水喝，当然，也可以和其他的一些食材进行相应的搭配，也可以起到一定的发酵作用，同时也能够更好地保证营养的摄入。当然，大家也要控制好吃的量，因为如果单独吃的话，吃多了肯定会造成非常腻的情况，大家在平常的时候就要注意相应的控制。
糯米麻薯的做法
准备食材：牛奶，糯米粉，玉米，淀粉，葡萄干，白砂糖，椰蓉，蔓越莓干。
1、首先我们先准备适量的糯米粉，然后把准备好的糯米饭放在微波炉里面用高火加热两分钟的时间，到家正好以后把糯米拿出来，充分的搅拌均匀，然后再一次放到微波炉里面，继续用高火加热两分钟左右的时间之后我们把糯米粉拿出来，然后准备大约90克左右的牛奶倒入糯米粉中，充分的搅拌均匀。然后我们在准备大约90克左右的牛奶加入到里边不停的进行搅拌，直到搅拌至没有颗粒感的状态就可以了。
2、等到充分的搅拌均匀以后，我们可以根据自己的口味再加入适量的白砂糖，然后继续搅拌搅拌至融化以后把糯米放在微波炉里面，用中火转4分钟左右的时间，等到时间到了以后就可以取出来，然后加入适量的葡萄干或者蔓越莓干，如果也喜欢其他的一些配料的话，也是可以加入一些其他的配料的。
3、之后我们准备一个模具在模具的底部和周围撒上一层收电费，然后倒在里边，这样也是可以更好的脱模的，然后用保鲜膜包裹住放在冰箱里冷藏冷藏的时间大概需要半个小时左右就可以了，然后取出脱模切块就可以使用了，这样好吃的麻薯就做好了，而且在吃的时候也是可以再撒上一些白砂糖的，这样在吃起来的时候口感也会更加的好一些。
麻薯可以用糯米粉吗
麻薯是可以用糯米粉进行制作的。
麻薯的外皮是用圆糯米或糯米粉为主要材料，以澄粉+热开水为黏着剂作成，它的内馅非常多样化，常见的有红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等，所以一般是当作甜食，然而也有店家用咸口味的内馅（如肉松），麻薯暴露在空气中口感会变硬，建议大家做好的麻薯一定要尽快食用。
1、麻薯粉和木薯粉不一样，他们的区别有原料不同、用途不同等。
2、原料不同：麻薯粉是用糯米粉或者是其它淀粉制作而成的；木薯粉则是用树薯和木薯的根部提炼所得的淀粉。
3、用途不同：麻薯粉不适合给汤汁勾芡；木薯粉是可以勾芡的，还可以用来制作牛奶布丁或者是一些甜品。
成功的麻薯，外形圆鼓鼓，外层脆脆的，里面有大空心，软软糯糯非常好吃！！！借此分享给爱吃麻薯的你！！！ 此配方制作25克一个，成品约30个麻薯
用料
麻薯预拌粉 400克
黄油液体 80克
纯牛奶 80克
鸡蛋液 200克
食盐 4克
做法步骤
1、把黄油隔水加热成液体放凉，常温鸡蛋液和常温牛奶准备好！
2、鸡蛋液黄油液牛奶加入盐(不喜欢盐甜口可以不加盐，成品不会很甜)用手动打蛋器混合，加入麻薯粉用筷子搅拌成团！旁边的干粉用硅胶铲刮一下，然后静置5——10分钟，让黄油充分被吸收！
3、带上防粘手套，把面团揉至表面光滑，大概5分钟左右(面团状态很重要，跟出炉后是否塌陷有直接关系)！如果做芝麻味的，就这一步快揉好面团的时候加入适量芝麻揉几下、或者加入芝士碎做成芝士味，按自己喜好的口味加入配料即可
4、把面团分成25克一个，搓圆放入铺好油纸的烤盘(切记用油纸不要用锡纸)，间隔空隙一定要大一点！进烤箱前表面用小喷壶喷一层水，可以结出漂亮的硬壳！
5、烤箱预热上火165度下火170度，烤35分钟左右！？(注意自家烤箱温度，最后5分钟注意观察麻薯上色情况，我一般设置成30分钟到时间后，开炉灯看一下麻薯上色情况再加2分钟或者3分钟！)
6、切记一盘不要烤多了(很重要)！我的烤盘是3040的，面团25克一个，一盘一次只能烤12个！(每个烤箱脾气不同，如果第一盘出炉塌陷就烤40分钟)
7、第二天麻薯会变软，喜欢吃软的就直接吃，外皮喜欢吃脆的，就用烤箱140度烘烤五分钟，稍放凉外皮就是硬的！
麻薯出炉后塌陷原因: 1跟面团状态有关(面团不够光滑可能会塌陷，揉过了也不行，如果揉过了到第三第四盘面团会变很粘手，不好成团！)
2跟烘烤时间有关，时间烘烤不够会造成塌陷，急不得啊！
3受热不均匀会塌陷，所以一定不能一次烤太多，这个必须划重点哈！面团膨胀后只要是两个麻薯之间碰到一点点，都会导致受热不均匀，碰到的地方出炉就会塌陷！一定要给每个麻薯足够空间膨胀！
4麻薯烤好后，应立即出炉，不要闷在烤箱里，否则会塌陷！
5第一盘进烤箱后，下一盘可以提前划分好，分匀后的小面团有些表面看起来不是很光滑的，可以在手中左右揉捏两三次，让它变光滑！(我一次最多做四袋，因为制作的比较多，揉面团的时候可能有些地方没有揉到位，在这一步就需要稍微揉捏整形一下)
6烤盘上用油纸不要用锡纸，个人实验得来，用锡纸出炉容易塌陷，我也不知道是何道理唉！
7仔细看每一个要点95%的都会做成功的，如果麻薯出炉后塌陷了，一定是制作方法你看不仔细哦！
麻薯粉是一种起源于台湾，日本并广为流行的传统食品，在大陆俗称糯米团。传统的麻薯是由糯米粉蒸熟后包陷做成，配料、工序复杂；麻薯粉采用优质的糯米粉和多种变性淀粉，畏以特殊改良工艺与进口改良剂，合成品不但便于操作，更具有冰滑爽、不粘牙、糯和软筋、甜度低、无颗粒感的特色，冷冻保藏和室温保藏均不易老化，在合适的工艺及保存条件下保质期可达6个月。
麻薯粉使用范围比较广泛，比如麻糬、大福、糯米团、雪媚娘、和果子、年糕等中式、西式糕点的制作。
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