清蒸银鳕鱼的做法
材料:银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)腌料:蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)工具:锡纸(1张)
1、银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分;葱切成段，姜切片备用。
2、银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
3、先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
4、用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
5、烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6、取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了!
清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
家常做法如下：
清蒸银鳕鱼、脆炸银鳕鱼、黄油香煎银鳕鱼、银鳕鱼配香柠汁、金丝银鳕鱼、柠香银鳕鱼、香煎银鳕鱼、南瓜芝士_银鳕鱼、泰酱银鳕鱼、淡咖喱煮鳕鱼、鳕鱼炸酱意大利面、银鳕鱼西兰花沙拉等等。
主料： 鳕鱼 250克
调料： 大葱 10克 花生油 30克 盐 10克 味精 5克 鸡粉 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 10克 黄油 5克 鸡蛋 50克 各适量
香煎银鳕鱼的做法：
1 将银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制入味；
2 将腌制入味的鱼先拍少许淀粉，再挂上蛋黄糊；
3 锅炼好，加入少许花生油及黄油，放银鳕鱼片，煎至金**至熟，加少许汤煨一下即可。
将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。
鳕鱼泥用料：鳕鱼，醋，淀粉。
做法：1把银鳕鱼化开，用手仔细摸索，虽然银鳕鱼刺已经很少了，但是靠近鳍的地方还是有些，要注意!
2水烧开后，点一点点醋，把切好的小块鱼放进去
3煮熟后，加少许淀粉，稍搅
4出锅后迅速用勺子压成泥，凉了就压不了泥了。
清蒸鳕鱼的新派做法
用料：鳕鱼2片、菠菜10g、生抽10ml
做法：1菠菜洗净，放入滚水中汆烫后捞出，浸泡冷水中以去除涩味后捞起，沥干水分，切成小段。
2鳕鱼清洗干净，放入盘中，用保鲜膜封好，放入微波炉中，以900瓦火力加热5分钟。
3取出鳕鱼，加入菠菜碎并淋上生抽，充分捣碎即可。
香葱烧鳕鱼
BBQ用的鳕鱼还剩下4块，试试做了一道葱烧鳕鱼，可算是相当成功
