螺蛳粉谁说是广西柳州的一个特产，但是我们日常生活中经常可以看到有人吃螺蛳粉，螺蛳粉的味道超级美味，很多人都会买回来自己做着吃。
螺蛳粉煮多久合适
螺蛳粉主要用的是我们当地的米粉，本地叫“榨粉”，也就是圆粉，而不是切粉(扁粉)，刚才看到有人说螺蛳粉用红薯粉的，我真是笑了，你以为是酸辣粉呢!我们柳州螺蛳粉可比酸辣粉还要好吃哦，这里就来说说螺蛳粉该煮多久的问题。螺蛳粉根据不同的生产厂家以及不同的生产日期，再加上个人口味的差异，煮的时间其实是有区别的。这里先说人家螺蛳粉店里煮多久，再说自己在家煮袋装的需要多久。一般螺蛳粉店都是事先将一把把的螺蛳粉放到桶里面泡上一个小时，当人们来吃粉时，直接从桶里面捞出，然后“烫”三分钟就可以。这里为什么说是烫而不是煮，因为粉已经泡软了，不用再煮多久，不然就太软了，没有了筋道和弹爽的口感，不过也有人喜欢软的，各有各的喜好。硬一点的粉虽然筋道，但是比不上软的好吞咽。
螺蛳粉之所以能远销海内外，除了螺蛳粉本身很有魅力之外，其包装方式也是一个原因。而袋装螺蛳粉其实跟人家店里的差别不大，煮之前都要用水泡过一个小时，刚才忘了说，泡螺蛳粉要用冷水或者稍微有点温度的水，不能用热水，不然煮之后粉丝容易断掉。泡过的也是煮三四分钟就可以了，如果没泡过，那要煮十多分钟才行，而且煮之前先煮开，把水倒掉，再放水煮。这里跟大家说一下，因为我发现有些人煮螺蛳粉的时候把花生米、腐竹等和粉同时放进去煮，这是不对的，花生米煮那么久早就软了，不脆了，腐竹也是同样的道理。
螺蛳粉为什么老煮不软
step 1米粉需要先煮一次，沸水里滚十分钟，捞出来过冷水备用。
step 2再煮一锅沸水，把粉和酱包辣油倒入，边煮边搅拌入味，筷子能夹断米粉时就OK了。
step 3加入其它配菜(可以装碗的时候放，也可以在锅里煮一下再一起出锅，随你喜欢)
粉和汤底分开煮，煮汤底的时候少放水，500ml就差不多，把酸笋放在里面也一块煮，把粉和菜煮好，铺在碗里，然后浇汤底，再放小菜。Q弹的粉、酸笋萝卜干酸豆角木耳丝腐竹花生米酸辣醋必须全齐!酸笋要够酸够臭，吃起来像是从老坛里捞出来的最佳。花生米和炸腐竹酥脆焦香，萝卜丁木耳丝脆嫩爽滑，油汪汪的红油里漂着香口油葱，最后浇上一勺酸辣醋，满分。
螺蛳粉为什么这么臭
这种味道是酸笋的味道。一些外地人吃不惯的，有些说是臭豆腐的味道，有些说是腐臭的味道，跟老板
螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒。倒入料酒炒香。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。此时螺蛳粉汤头熬制完成。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头。放入料酒、酱油、辣椒油。根据个人口味添加盐、鸡精。放入一把紫苏叶。盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时。
酸豆角切块。酸笋切片。木耳、黄花菜改刀。酸笋倒入锅中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均匀。酸豆角以同样方法烹饪。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。凉油将花生米炸熟。油温热后炸熟腐竹。提前浸泡螺蛳粉的粉丝。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。在碗中加入做好的所有备料。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。
10分钟左右，用筷子试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀即可食用。
螺蛳粉：蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
螺蛳粉的确很好吃，它属于非常有特色的一种小吃，喜欢吃的人有很多，一般来讲螺蛳粉大概需要煮15分钟左右就可以吃了。下面介绍一些螺蛳粉的煮法，袋装螺蛳粉的构成大致分成三类，粉包、汤包和配料包，粉包就是单独的米粉，汤包就是浓缩的螺蛳高汤，配料包就是吃螺蛳粉的一些配菜（酸笋，花生，木耳，榨菜，罗卜丁，豆角，腐竹，辣椒油），有些袋装螺粉粉可能还配有卤蛋，黄花菜和豆腐泡等，但做法都是一样的。
首先第一步要做的就是煮粉，因为螺蛳粉的粉是比较硬的，需要先单独烧开水煮8-10分钟，具体看个人的口味需要求，煮够一定时间后我们拿筷子夹一下，感觉粉已经差不多软了就可以了（记住不要一下子煮熟了，因为后面还需要煮一次），把粉捞出。
第二步，锅中重新加水，注意加水的量，最好是有平时吃面的碗刚好差不多一碗就可以了。把螺蛳汤倒入一起煮，直到烧开。
第三步，水开后把粉加进去，接着把除了花生和腐竹以外所有的配料也加进去（这里需要注意辣椒油一下子不能放完，不然有些人吃不了太辣就不好了，觉得不够辣后面可以再加）花生和腐竹到最后差不多起锅了再放进去，这样才能保证脆脆的感觉。粉和配料加进去后再煮1-2分钟就可以了出名了，也可以根据自己的口味加上鸡蛋或者青菜、葱花之类的。
一是酸笋，这个配料口味有点重，可能有很多人不习惯这个味道，那么就不要放了；二是辣椒油，每一袋装螺蛳粉辣椒油的辣度都是不同的，最好是先了解过辣度之后再决定放多少；三是放水的量，水放多了汤就变淡了，放水了也煮不出螺蛳粉的感觉，这里建议是以平常的吃面碗差不多刚好一碗就可以了，因为后面水分会挥发一些，而我们的粉和材料也会占据一些空间，这样都出来就差不多刚刚好是一整碗。
第一步：先将粉放锅里煮6-8分钟，煮软为止
第二步：粉煮熟后，将粉捞起来放入碗中第三步：再将水煮开，加入调料一起煮一下下，调料有辣椒油，醋、酸豆角、腐竹、花生、木耳、还可以加入自己喜欢的蔬菜，食用盐用来调味
第三步：再将碗里的粉倒入锅中，搅拌均匀一下，可以尝尝味道，也可以加入卤蛋、葱花、油豆腐
第四步：把锅里的螺蛳粉捞到碗中，倒入汤汁就可以啦！
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