大火烧的制作方法:
1将精白面粉加熟猪油(或植物油)和温水,调成皮料。将皮料分成若干个面剂(大小自定),擀成饼皮。
2将精白面粉加熟猪油(或植物油),调匀后擦成油酥。
3将大葱切碎,拌以适量精盐,将豆腐干、生板油、咸肉均切为碎末,把上述原料混合拌匀,作为馅料。
4将饼皮逐个包上油酥,按成薄片,反复对折、按平(或擀平),再包馅、封口、擀制成饼坯(直径约10厘米,厚度约2厘米)。
5在平底锅内涂上猪油(或植物油),烧热后放入饼坯,将饼烙至六成熟,中间要翻个儿。
6在饼的边上开一个4~5厘米长的小口,灌入适量鸡蛋液,放锅内,上火、加盖,烤至饼面鼓起,翻个儿后,即可起锅食用。
正宗莱芜火烧做法
面粉,芝麻,芝麻酱,椒盐。
做法
1、在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。(不必像蒸馒头的面发的很足,万一发过了,可以再和一团面掺到发面里,比例大概七死面三发面。)另用香油或植物油和一小团油酥面。
2、将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐(喜欢甜的,可以把椒盐换成糖)和匀,摊在面片上,再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状,切成小段。
3、将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状,刷一层蛋液粘上芝麻。
4、先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟。
以上就是关于大火烧的做法全部的内容,包括:大火烧的做法、正宗莱芜火烧的做法、等相关内容解答,如果想了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!